嫩油焖笋，油焖笋的做法详细步骤窍门
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嫩油焖笋，又称油焖笋，是一道传统的川菜，以其独特的口感和丰富的香味而受到食客们的喜爱。我将为大家介绍一下嫩油焖笋的详细做法和一些窍门。
准备材料。我们需要新鲜嫩笋一把，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量。
处理笋子。将新鲜嫩笋洗净，去掉外皮，切成适当的段状。可以根据个人口味喜好，切成不同形状，如丝状、段状或片状。
热锅冷油。将锅烧热，加入适量的食用油。油热后，加入姜蒜末炒香，使其释放出香味。
下笋煸炒。将切好的笋子放入锅中，用中小火煸炒至微黄色。这样可以使笋子更鲜嫩，并且加强它的香味。
加调料。在煸炒的过程中，可以加入适量的料酒炒匀，以去腥味。加入适量的盐，生抽和鸡精，炒匀。
焖煮。倒入适量的清水，使笋子浸泡在水中，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟。这样可以使笋子更加入味，并且保持其嫩滑的口感。
当水分几乎收干时，转大火收汁。翻炒均匀，将笋子炒至表面微微焦黄即可。
到此，一道美味的嫩油焖笋就完成了。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，入味鲜美。特别是在炎炎夏日，吃上一口凉爽的嫩油焖笋，简直让人食欲大开。
嫩油焖笋的做法并不复杂，关键在于火候掌握和调料的搭配。适当的煸炒和焖煮时间可以使笋子更加入味，而加入适量的调料可以使其更加美味可口。希望大家通过这篇文章能够掌握嫩油焖笋的制作技巧，并且在家中亲自动手尝试制作这道美味佳肴。
嫩油焖笋，油焖笋的做法详细步骤窍门
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。
笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。
油焖笋是竹笋简单而又美味的吃法，做法简单，却又美味无比，尤其是以新鲜春笋制作的油焖笋，更加好吃。油焖笋的做法很简单，你想知道油焖笋怎么做吗？
油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
2.削去笋节和笋的根部。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
油焖春笋
正宗油焖笋的做法介绍如下：
原料：春笋、蒜、葱、烤冷面酱料、生抽、鸡精、油、白糖。做法步骤：第1步、扒去春笋老皮。第2步、洗净切段。第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。第4步、焯好后过凉水。第5步、把笋块攥干水分备用。第6步、葱蒜切碎。第7步、锅内放油烧热。第8步、下入蒜片爆香。第9步、下入春笋翻炒至断生。第10步、加入烤冷面酱料。第11步、加入生抽。第12步、翻炒均匀。第13步、加入葱花。第14步、加入一勺糖提鲜。第15步、加入一勺鸡精调味。第16步、加入适量水再焖两分钟。第17步、成品图。
油焖笋的做法详细步骤窍门
油焖笋家常做法，别下锅焯水，牢记1点技巧，笋鲜嫩脆还入味
油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜，不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做，都能让人充分感受到其中的美味，尤其是这样做的素菜更是味道好，使得素菜变得更加丰富美味，在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜，将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好，整道菜肴的口感咸鲜香甜，口感好的没话说，学会了油焖笋的这个做法，以后想吃了随手就能做，在做这道菜的时候很多人喜欢焯水，但其实这样做是不对的，很容易将笋的口感大打折扣，我们掌握了正确的方法做，笋便会是鲜嫩脆还入味，下面我们一起学习做法。油焖笋的做法：
备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
小编春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。
家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
油焖春笋怎么做
1.春笋剥去外壳，洗净2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味3.锅内水烧开，倒入春笋块4.焯15秒后捞出控干水份5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油6.放姜片煸出香味7.倒入焯好过的春笋8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋9.开盖，倒入糖、老抽10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可
油焖竹笋
俗话说，新的春雨，也就是春雨来的时候，是吃春笋的好季节。春竹笋只有春天才有。对于吃货来说，这是最不能错过的当季美食。又脆又咸又有营养。富含膳食纤维；春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧今天给大家分享一下最常见的春笋做法——，这是江南最常见的春笋做法，也是江南的名菜淡黄色的春笋用酱油炒，是鲜红色的酱，咸的甜的鲜的。虽然有浓浓的红酱，却掩盖不了春笋的鲜美味道。是一道超级菜，明显是素菜。但是比荤菜好。制作美味的红烧竹笋是有技巧的。事情没有想象的那么简单。你需要掌握四项技能。学了这四个技能，还能做出好吃又靠谱的红烧竹笋。你喜欢的朋友可以试试！[红烧竹笋]【原料】春竹笋、白糖、酱油、盐、食用油、芝麻油适量；【油焖竹笋法】1.美味的油焖竹笋的第一件事是选择它们。竹笋必须是新鲜的。不然竹笋的鲜美味道没了，涩味也很重。这也是很多人不能做好油焖竹笋的原因之一，因为你在源头选错了食材。文章最后介绍了具体的选择方法。将新鲜的竹笋切在表面，去掉竹笋，底部的老根可以切掉一点；2.油笋的第二点是切笋。切竹笋比较讲究。油竹笋的竹笋不是切成铁架块，而是用弹丸打碎，清洗干净的竹笋。拍摄时，竹笋会自然开裂，然后切成段。这样切成块的竹笋更容易入味，砸出来的竹笋更好吃；3.油笋第三点是油。煮油笋的油要多一点，不能太少。油可以减少竹笋的涩味。锅热了，多加一点食用油，把切好的竹笋倒掉。用小火翻炒3-5分钟左右。炒的过程也叫“烤”，读第四个音，所以杭州很多地区都叫春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧4.油笋第四点是调味。油竹笋有四大调料：白糖、酱油、盐、香油；炒竹笋以鲜甜为主，多加一点白糖，可以得到淡淡的甜味。这里用的是酱油，不是酱油，也不是酱油。酱油可以上色，也可以加盐。介于酱油和酱油之间，酱香和豆香浓郁。江南人最喜欢的酱油是湖阳酱油。在炒锅里加入一汤匙白糖、酱油和一勺盐。5.酱料稍微浓一点就差不多熟了。烹饪前撒一点香油。芝麻油是油竹笋的灵魂，可以让油竹笋更香更美味。加入香油后翻炒。均匀，出锅；6.出锅后撒上适量葱花，江南著名的植物油竹笋就做好了；7.煮熟的油笋咸甜鲜，色泽红亮，色香味俱全。浓浓的红酱还能尝到春竹笋的甜味，充满了春天的味道；【春笋挑选技巧】很多朋友买竹笋，不知道怎么选，就随意选。其实竹笋的新鲜程度也会影响成品的口感。所以今天我就和大家分享一下如何挑选鲜嫩的竹笋，掌握3个技巧，保证一挑。准确；1、观察外壳；看笋壳是最简单也是最常见的判断方法。竹笋新鲜的壳是泥的，泥是湿的。这说明竹笋是刚挖出来很久的。为了防止喷水把壳上的泥弄湿，还可以看看竹笋壳的颜色。新鲜竹笋壳略黄，棕黑色部分会少一些。反之，如果黑褐色的皮比较多，肯定是放了一段时间，不新鲜；春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧2.观察竹笋壳的底部；竹笋壳的底部是竹笋的裸露部分。如果竹笋的底部干燥，颜色较深或变黑，说明它已经放置了一段时间。反之，如果颜色是嫩白色，说明竹笋比较新鲜。而且肉质会嫩；3.挤一挤；买竹笋的时候可以捏一下竹笋的壳，壳是满的，说明水还是够的。这是一个新鲜的竹笋。如果用手捏，感觉笋壳和笋肉之间有缝隙，说明笋肉水分不足。或者是不饱满，这个竹笋不新鲜，不适合购买；掌握以上三点，保证能采摘到新鲜、清脆的春笋，千万不要买满是渣的春笋；
嫩油焖笋，油焖笋的做法详细步骤窍门的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于嫩油焖笋，油焖笋的做法详细步骤窍门的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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