红烧鱼配豆腐，豆腐红烧鱼的家常做法
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红烧鱼配豆腐，豆腐红烧鱼的家常做法
红烧鱼配豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和香浓的豆腐汁而闻名。下面分享一下这道菜的家常做法。
选择一条新鲜的草鱼或者鲈鱼作为主料。将鱼洗净后，用刀背将鱼身两侧划几刀，这样能让鱼更容易入味。将鱼用盐和生抽腌制十五分钟，这样可以使鱼肉更加鲜美。
将豆腐切成小块，备用。热锅倒入适量油，烧至七成热后，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。这样煎过的鱼肉更加美味，口感更加鲜嫩。
将锅中多余的油倒出一部分，加入适量的生姜片和葱段，炒出香味后，加入适量的料酒煮1分钟，这样能去腥增鲜。随后，加入适量的酱油、糖和适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖焖煮十分钟，使鱼的味道渗入豆腐中。
将豆腐块放入锅中，继续焖煮十分钟。这样豆腐就可以吸收鱼汤的鲜香味道。如果鱼汤不够浓稠，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。撒上葱花和香菜，增添菜肴的颜色和口感。
红烧鱼配豆腐是一道色香味俱佳的美食，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐酥软入味。其浓郁的酱汁为整道菜提供了独特的风味。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。
在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，适量调整配料和调料的用量。可以加入适量的辣椒丝来增加菜肴的辣味。我们也可以根据个人口感的喜好，选择不同的鱼类和豆腐种类制作这道家常菜。
红烧鱼配豆腐是一道简单易学的家常菜，无论是家庭聚餐还是日常饭桌，都是一款不可多得的美食。通过以上的做法，相信大家也能轻松掌握制作这道菜的技巧，享受美味的鱼肉和豆腐的双重滋味。快来尝试一下吧！
红烧鱼配豆腐，豆腐红烧鱼的家常做法
将鱼去除鱼鳃，鱼鳞，鱼牙，以及内脏，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用。（最好把鱼的牙齿也给处理了，鱼的牙齿其实也非常不卫生）请点击输入图片描述
将锅中倒入色拉油，油开始微微冒热气时，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能闻见明显的香味。（干辣椒不要切小，就整个放入就可以，这样口感上就不会太辣，这种辣大概一般人都能接受）请点击输入图片描述
放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。请点击输入图片描述
水沸腾后，加入盐，好炖，猪板油，再添少许水，盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出，盛入容器内。请点击输入图片描述
在沸腾的汤内放入豆腐，盖上锅盖，大约40秒后开锅，加入青蒜叶，鸡精。请点击输入图片描述
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将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上，（找个不大但是深点的盆子，这样的话汤比较不容冷，大家都知道鱼一冷就会不太好吃）当然家中有那种盅最好。请点击输入图片描述
豆腐红烧鱼的家常做法
主料
鱼
150克
豆腐
50克
辅料
食用油
适量
盐
适量
醋
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
洋葱
适量
黑胡椒
适量
老抽
适量
步骤1.豆腐和鱼清理干净2.开火，锅烧干，倒油，油热，晃锅3.将鱼放入锅内，小火煎4.煎到鱼可以翻身，5.加点水6.放冰糖7.加老抽，醋，黄酒，盐8.烧1分钟，放豆腐，左手托住豆腐，右手用刀一块一块往锅里放9.放切碎洋葱，盖上盖，再焖10.直到舞烧好，揭盖，放入黑胡椒，关火，即可
鱼和豆腐怎么做好吃
光鱼炖豆腐的做法
准备材料：光鱼6条、豆腐300克、小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步骤：
1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。4、鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。5、加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。6、再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味，这个菜就做好了。
红烧鱼加什么配菜好吃
红烧鱼配什么好吃，因各人口味和偏好不一有所区别，我喜欢吃辣，所以喜欢在做红烧鱼时配以下菜：
1、莴笋：鱼红烧7成熟时，把莴笋切丝，红辣椒也切成丝，放入锅内的一遍翻炒，鱼这时拔到锅的另一边；莴笋丝断生后，加点水，再把鱼铲倒莴笋丝、辣椒丝上，焖上7、8分钟，放入出锅即可。
没有新鲜红辣椒的，可以用剁辣椒代替，其实剁辣椒的汁入味鱼肉内更有味道。
2、萝卜或雪菜：不喜欢是辣椒的时候，就放这两种中的其中一种，也可以一起，萝卜切丝或者小片，稍微用白醋腌制一会。煮的方法也和上面差不多。
有时候还会在上面的2中做法中加入一些嫩豆腐，孩子吃特别好，一般孩子怕鱼刺，不怎么吃鱼肉，这时就可以吃豆腐，味道也非常鲜美，也有营养。是一道绝美的佳肴。
红烧鱼用什么配菜
红烧鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜。其实可以根据自己的口味点配菜的，配菜可以很多变。烤鱼的小技巧
1，烤鱼的时候可以适当观察鱼表皮焦的程度，喜欢吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到两次色拉油，并适当增加烤制时间。按照我烤的时间，表皮略微焦香，肉质还是比较鲜嫩的，不会太干。2，如果家里没有小朋友，但是也不想吃辣的话，可以适当选择豆豉，料酒，胡椒粉等调味料，相信口感会更加丰富。让红烧鱼更好吃的方法
1、火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。2、清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。
文章到此结束，如果本次分享的红烧鱼配豆腐，豆腐红烧鱼的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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