腊排骨猪脚汤，炖排骨的三放三不放
腊排骨猪脚汤，炖排骨的三放三不放，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
腊排骨猪脚汤是一道非常经典的汤品，口感鲜美，营养丰富。而炖排骨的三放三不放则是制作这道汤的关键。下面我们来一起了解一下。
炖排骨的“三放”指的是放料酒、姜和葱。料酒是炖肉时必不可少的调料，它能去腥提鲜，使得炖出的排骨更加鲜嫩可口。姜和葱则能去腥增香，为炖汤增添了一份浓郁的风味。
炖排骨的“三不放”则是不放盐、不放味精和不放酱油。排骨本身就具有鲜美的味道，不需要添加过多的调料。盐和味精对人体健康并不利于，所以在炖排骨时要尽量避免使用。酱油会改变汤的颜色，使其变得不那么清澈，因此也最好不要放。
腊排骨猪脚汤是一道炖菜，炖排骨是制作这道汤的核心步骤。将腊排骨和猪脚放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出沥干水分备用。将排骨和猪脚放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。期间可以撇去浮沫，保持汤的清澈。
炖好的腊排骨猪脚汤，色香味俱佳。排骨肉质鲜嫩多汁，入口即化；猪脚软烂入味，煮熟后更加美味可口。汤汁鲜美浓郁，带有肉香和姜葱的香气，喝一口让人倍感温暖。
腊排骨猪脚汤是冬季进补的好选择。腊排骨和猪脚都富含胶原蛋白，对皮肤有保养作用；同时还含有丰富的钙、铁等矿物质，能够滋补身体。这道汤还能够增强人体的免疫力，有助于预防感冒和疾病。
腊排骨猪脚汤是一道美味健康的汤品。烹饪中的“三放三不放”技巧，让这道汤更加鲜美可口，同时也更加营养丰富。无论是冬季进补还是日常的美食享受，它都是不错的选择。大家不妨一试，相信会给你带来美妙的味蕾体验。
腊排骨猪脚汤，炖排骨的三放三不放
川色腊肉采用土猪肉为原料，土猪肉都是吃红薯 粮食为主，自然生长周期一年以上，肉质劲道营养。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。经典做法 温水洗净，直接切块，炖汤即可。常见的腊猪蹄的做法药膳腊猪蹄用料 ：腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖做法：1、凉水中放入姜片、葱段和醋，将猪手块放入煮5分钟，捞出，备用。2、锅中放油，放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香，放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒，放入迷迭香碎，下入猪手块和冰糖，加入足量开水烧开。3、将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖阀加热30分钟，稍凉后开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞子。腊猪蹄炖儿菜用料：腊猪蹄、儿菜、鸡精做法：1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！腊猪蹄蒸干豆角用料 ：腊排骨、豆豉、鸡精、葱花做法：1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
腊猪脚炖莲藕汤的做法
用料
腊猪蹄 500g
莲藕 1节
八角 3个
姜 1块
蒜 5瓣
花椒 20颗
料酒 15g
酱油 10g
醋 5g
干辣椒 5个
腊猪蹄炖莲藕的做法
准备好上述所有的食材，姜切大块，蒜拍碎即可。藕切块，用水浸泡防止变黑。腊猪蹄放入锅内，水没过肉，焯去猪蹄上的红血丝，将水煮开。捞出用凉水冲洗，锅洗干净，放入2/3的水，将猪蹄放入，再放入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，倒入料酒，煮开。直至锅内煮沸。改用小火煮40分钟左右。放入藕(换成其他蔬菜也可以)，然后继续煮1小时左右。按个人口味加入酱油，醋，盐，味精等调味料。加盖焖15分钟左右，使之入味，起锅。小贴士
焯水步骤可以重复一次，让腊猪蹄的咸味减一点。
炖排骨的三放三不放
三不放：不放花椒、不放料酒、不放大料。三要：猪皮要清洗、猪肉要泡水、盐要最后放。
具体：花椒的味道辛辣喷香，加了花椒的猪肉不仅口感会带点辣味，还会让猪肉的肉质发紧，这样的猪肉不容易炖烂。
而且我们炖煮猪肉的时候更多要突出的是猪肉的香气。为了不让花椒的香气掩盖掉猪肉的香气，影响猪肉的口感，所以我们炖煮猪肉的时候不要放花椒。不放料酒：猪肉应该在炖煮之前，浸泡焯水备用的时候加入料酒等调料去腥。但是在正式炖煮的时候，就不需要再放料酒了。
在炖煮时加入料酒，不仅不会给猪肉去腥，反而会因为炖煮时要盖锅盖，导致料酒挥发不出去，最后猪肉吸进料酒的味道，最后炖出来的猪肉也带着一股酒的味道。
大料：猪肉属于酸性的食材，而山楂也属于酸性，加入了山楂之后猪肉吸收山楂的酸味，味道会和不加山楂的产生一定的区别。
有人或许认为加入山楂之后能让猪肉熟得更快，但是这在现在其实没有很大的必要，因为现在的猪肉和当时的猪肉的饲养方式和饲料都产生了很大的区别，厨具也有了很大的不同，不用再为了让猪肉熟得快而加入山楂。
腊猪脚怎么做好吃又简单
腊猪脚好吃又简单的做法有：
一、清蒸腊猪脚
先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。
二、萝卜炖腊猪脚
腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。
锅烧热后，放入腊猪脚，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，继续煸炒，直到腊猪脚变色，然后加适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。
腊猪脚焖好以后，倒入高压锅里，加入白萝卜、八角、花椒、桂皮、盐和鸡精，加入适量的水，炖煮半个小时，就可关火出锅了。三、腊猪脚炖藕
腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
莲藕洗净，滚刀切成块备用。两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
四、腊猪脚火锅
腊猪脚首先去烧一下，这样煮出来的更香更软。然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。
海带洗干净，切成块，姜切成块，葱切段。然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。
香菇切成块，白菜撕成块，腊猪脚炖好后加入香菇，闷一会，好了在把白菜放进去，一会就可以出锅了，最后加点鸡精。
五、蒜香腊猪脚
把腊猪脚放到高压锅里煮18分钟，煮之前就不切了，太硬了，待凉，很轻松的切成块。切蒜，生姜少许，少量油，煸炒一下大蒜和生姜，倒入猪脚，少许料酒和生抽，胡椒粉，搅拌均匀就OK了。
煮的时候可以多放点水煮，可以稀释些盐分，炒时切记不要放盐，煮猪脚的水还可以用来煮粉丝，面条啥的。
成都十大特色汤锅
现在是秋冬季，汤锅养生最好不过了， 汤锅对于口味清淡的吃货来说有着不可抗拒的吸引力。成都有哪些好吃的养生汤锅呢，下面是我为大家收集整理的推荐，欢迎大家阅读。 推荐 一、推荐——大嘴霸王排骨***棕北领事馆店*** 人均：68元 地址：锦绣路34号棕北国际大厦2楼 推荐菜品：野菌排骨汤锅、杂粮排骨汤锅、野菌排骨汤、酱香龙骨、锅巴排骨、糖醋排骨 推荐理由：生意爆好的店，诸多美食节目都推荐过。一到饭点就大排长龙，好在翻台速度巨快。主打排骨，各种做法都有，野菌排骨汤锅点选率较高，排骨软糯，汤头鲜美;霸王排骨的确相当霸道;卤龙骨吃起来巴适得很。环境还行，价效比很高。 二、推荐——鱼游天下养生汤锅***科华南路店*** 人均：63元 地址：武侯区科华南路1号附26号 推荐菜品：斑鱼、螺旋藻锅、斑鱼片、招牌里脊、螺旋藻饺子、螺旋藻丸子 推荐理由：鱼游天下养生汤锅是一种新派的鱼火锅店，主打招牌是螺旋藻火锅。斑鱼非常好吃，相比现在满大街的乌鱼片来说，这家的味道比较有特色，汤更是一绝，喝起来就感觉比较养生。PS：他家汤一定要分三次喝的第一次刚刚上锅的原汤，第二次是煮过鱼的汤头，最后一次就是煮过菜的汤。 三、推荐——钦善斋 人均：90元 地址：武侯区武侯祠大街247号 推荐菜品：药膳、汤锅、山药、野菌圆子、乌鱼片、茶菇黄焖鸡 推荐理由：“古色古香”的环境，亭院、假山、鱼池，“很别致”。以药膳为主，选单“挺特别”，每个菜名下都“标注了功效”，让人“一目了然”。PS：他家的药膳汤锅非常赞，料足、味鲜，配上中药，滋补啊!! 四、推荐——洪鼎奇珍火锅 人均：100元 地址：青羊区文殊坊白云寺街60号 推荐菜品：汤锅、肥牛、三筋牛肉、小腿肉卷、鸵鸟肾 推荐理由：全国唯一一家以麻将文化为元素的高档餐厅，5000平米奢侈境界，打造集麻将、民乐文化为一体的高阶精品火锅。汤底是一品汤锅，白味汤底很好喝，煮海鲜特别好吃。 五、推荐——重庆酸萝卜鱼头汤锅***新鸿店*** 人均：52元 地址：成华区新鸿南路19号 推荐菜品：老鸭汤、酥肉、虾饺、撒尿牛丸 推荐理由：重庆酸萝卜鱼头汤锅是一家主打鱼头汤锅的火锅店，同时还有老鸭汤等一系列汤锅。酸菜鱼头做成火锅底汤，蘸碟也是直接用的底汤配合店里自己调的料，很有特色。 六、推荐——虾佬圣汤火锅***一品天下店*** 人均：125元 地址：一品天下大街131号4楼 推荐菜品：鲍鱼、扇贝、虾滑、多宝鱼、生蠔、基围虾 推荐理由：虾佬圣汤火锅为海鲜类火锅，浓汁圣汤锅底以鲜香浓郁著称。汤底非常的好喝，海鲜的鲜和菌汤的鲜又有很大的区别，有肉汤的那种感觉，很好吃的美食。PS：他家的海鲜的种类很多，而且都是很新鲜的。
今天的关于腊排骨猪脚汤，炖排骨的三放三不放的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
腊排骨猪脚汤，炖排骨的三放三不放相关推荐：