麻辣龙虾的调料，麻辣龙虾尾的做法步骤

家常菜谱2025-04-15阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于麻辣龙虾的调料，麻辣龙虾尾的做法步骤的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍麻辣龙虾的调料，麻辣龙虾尾的做法步骤的相关知识点。

麻辣龙虾是一道以龙虾为主要材料，配以麻辣调料烹制而成的美食。它的独特口味和辛辣麻辣的味道使其成为众多美食爱好者的最爱。如何制作一道美味的麻辣龙虾呢？下面将为大家详细介绍麻辣龙虾的调料和做法步骤。

我们需要准备麻辣龙虾所需要的调料。麻辣调料的主要成分包括花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、红油、香葱、酱油、料酒、盐等。这些调料的搭配可以根据个人口味进行微调，如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加花椒粉和辣椒粉的比例。

接下来是麻辣龙虾的做法步骤。将新鲜的龙虾放入沸水中焯水，煮至变红后捞出备用。将锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。加入适量的麻辣调料煸炒，搅拌均匀。加入适量的酱油和料酒，煮沸后放入焯水好的龙虾。将龙虾翻煮数分钟，待汤汁入味时即可出锅。撒上香葱末即可。

制作好的麻辣龙虾，色泽鲜艳诱人，香辣浓郁的味道让人垂涎三尺。每一口都能感受到麻辣调料的辣味和花椒的麻感，让人胃口大开。龙虾的肉质鲜嫩，入口即化，与麻辣调料的火辣味道形成完美的口感享受。

麻辣龙虾是一道美味的佳肴，制作起来也并不复杂。通过搭配合适的麻辣调料和正确的做法步骤，就能制作出一道口感独特、味道鲜美的麻辣龙虾。无论是聚餐还是家庭聚会，这道美食都能为你带来丰富的味觉享受，让大家欢聚一堂。如果你也是一个美食爱好者，不妨尝试一下制作麻辣龙虾，体验一下麻辣的独特魅力吧！

麻辣龙虾的调料，麻辣龙虾尾的做法步骤

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

麻辣小龙虾

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1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

麻辣小龙虾

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1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

麻辣小龙虾

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1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。 [4]

做法四

食材

新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

步骤

麻辣小龙虾

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1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

麻辣小龙虾底料配方

准备好材料，适量的青椒、小龙虾、洋葱，辅料辣椒、生抽、啤酒等。然后将所有材料洗干净，切成适当的大小，把小龙虾处理干净，去掉虾线，再把一些香料倒入碗里，加些水，泡30分钟，捞出来沥干水分。然后放油进锅里，把小龙虾放进去，当它变色的时候，把它盛出来。再留些油在锅里，倒入香料，翻炒均匀，有香味出来的时候，把小龙虾倒进去，炒15分钟，加点水，水不要太多也不要太少，适量就可以了。然后将啤酒、生抽、辣椒等调料放进去，搅拌均匀，盖上盖子，煮10分钟，再把它捞出来，用滤网过滤一下，就做成了，非常美味，很下饭。营养也很丰富，经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。在做时，辅料一定要去齐全，口感会更好。还可以加些桂皮、八角进去，味道会更好，可以去掉虾身上的大部分腥味。因为小龙虾里有很多细菌，在缝隙里，很难洗干净。所以要用一些刷子刷干净，把它的泥沙都取出来，吃起来会更健康。在做时，可以放些孜然，口感也很好。最好用花生油做，相对于其它的油，比如猪油，它的营养更丰富，而且脂肪更少，还能排去体内的毒素，是一种健康的东西。在做时，一些比较大的小龙虾要煮20分钟，如果比较小，15分钟就可以了，可以根据实际情况去烹饪。但不要煮太久，如果时间很长，它的肉质就会很老，口感也不好。如果不会搭配调料，可以去买一些十三香的龙虾调味包去做，口感会更好，还会节省很多时间。

盱眙龙虾调料

以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，配13种中药材烹饪而成的十三香龙虾(也称麻辣龙虾)，是盱眙特有的菜肴，其色泽鲜红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醇厚，辣味独特，深受广大消费者的喜爱。十三香龙虾已走进北京、上海、南京等大中城市的千家万户，在饮食行业享有一定的声誉。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等；由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一，随着十三香龙虾的闻名，为了带动我县经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。那么这种价廉物美的小龙虾与那些身价不菲的大龙虾有什么关系呢？小龙虾学名叫虫剌蛄，又称螯虾，属甲壳纲河虾类，形状似龙虾而小，所以又称小龙虾，第一对步足极发达，类似于蟹的螯；外壳色泽鲜艳美丽，呈血红色；常栖息于山溪及其附近的河川之中。盱眙这种大头螯虾，又称“克拉氏螯虾”，属同科的螯虾类，常穴居在田畦和其岸边。克氏螯虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。它原产于北美洲，后被日本引进，本世纪30年代传入我国。由于螯虾的生存和繁殖能力都很强，分布范围日渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会有它们的踪迹。龙虾的营养及药用价值做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。

也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高，吃它就是为了吃个味，吃个气氛，其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。这样看来，龙虾口味好，又富有营养，肯定会受越来越多的人青睐的。龙虾的经济价值我国克氏龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，资量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，年加工龙虾出口量6000吨左右，占全国龙虾出口量的90％以上。克氏龙虾成为江苏淡水水产品出口创汇的主要品种，目前江苏淡水龙虾加工品主要出口欧盟、美国，其中出口欧盟的60％以上，由于淡水龙虾加工品销往国际市场后消费者可以直接食用，因而进口国对其卫生、品质质量要求十分严格，对龙虾生长、捕捞及加工条件和技术水平要求也比较高。为了适应进口国对产品质量的要求，近几年江苏龙虾加工企业累计投入数亿元资金，其中向欧盟申请注册的14家工厂先后投入上亿元资金，加强设备改造，提高内部管理水平。龙虾在体重25－30g左右性成熟，在水温度20C以上就交配产卵，卵粒直径大，可达1－2mm，产出的卵附于腹部至孵出幼体，抱卵数在300－1200粒，孵化时间约6周。盱眙小龙虾得宠大上海由盱眙县政府和本报联合主办的第四届中国龙虾节挥师上海。在当天上午的农副产品推介会上，盱眙龙虾、大米、花生、中药材等受到上海客商的青睐。80多家上海大超市、大卖场的老总前来洽谈，并与盱眙方面签订了农副产品购销协议16份，合同成交额高达9850万元。今后，盱眙的绿色无公害农副产品将源源不断销往上海。记者在上海市漕宝路38号的推介会现场看到，包括活体龙虾、龙虾调料、桂花麻油、三特大米、楚雪挂面、雨山茶叶在内的60多个有机、绿色农副产品摆得琳琅满目。一位经营盱眙挂面的超市老总表示，盱眙生产的挂面口味好，价格也合理，上海市民爱吃。2003年，他的超市出售了近2000吨，今年6个月，销售已经达到1600吨。刚刚在盱眙投资一个亿建立农副产品加工基地的上海川崎食品公司总经理张城告诉记者，他在两年内到过盱眙十多次，他用一个“净”字概括了那里的投资环境。盱眙农副产品进入上海，推介会所在地上海市徐汇区的副区长杲云盛赞此举丰富了上海市民的生活。他说，徐汇区是上海商业最发达的地方，去年的消费水平在全市排第一位，是一个非常大的消费市场，盱眙农副产品大有可为。盱眙县委书记王友富说，盱眙在上海连续两年举办龙虾节，是迅速融入上海市场的务实行动。在他眼里，上海不仅是消费大城市，它还有向国内外集散的功能。王友富说，在充分研究上海人喜好的基础上，他们决定着力打好龙虾、生态、资源和人文环境四张牌。经过几年打造，龙虾确已成为盱眙最大的名片。昨天中午，上海田林宾馆等3家十三香龙虾连锁店揭牌，截至上海已有会员店、连锁店175家。在田林宾馆的连锁店，千人龙虾宴正渐入佳境，一位食客告诉记者，过去他对盱眙不了解，现在盱眙人到上海来办节，觉得很新鲜。上海人比较精明，都喜欢一些新的产品，盱眙龙虾以前没吃过，今天特地来品尝。而另一位上海女孩说，盱眙龙虾个大肉鲜，她已连续来吃了一个星期，最多的一次，两个人吃了18斤。在发展连锁店的基础上，盱眙人还积极推进龙虾进超市。据了解，上海文峰、易初莲花等15家超市、卖场如今都开辟了盱眙龙虾的专卖柜台。据向他们供货的上海佳恒餐饮管理有限公司总经理薛小利介绍，他们供应的龙虾都是从盱眙进原材料，由4位盱眙师傅在上海的基地烹调，是地道的十三香口味。记者在易初莲花购物中心的进口处看到十三香龙虾的专柜，虽然不足两个平方米，但单位面积的效益非常高。每500克龙虾12.8元，营业员告诉记者，他们一天可以销售100斤左右。据了解，盱眙人以虾为媒，目前已有20个名优农副产品摆到上海超市的货架上。盱眙龙虾：让萧山食客口服心服盱眙龙虾是绿色食品，具有保健、开胃、美容、养颜功效，作为一种大众化、平民化的食品，吃后余味不绝，绕手三日深受萧山食客的青睐。盱眙、洪泽湖等的优质环保龙虾，打入萧山，使更多消费者放心加入了前赴后继的食虾队伍，“盱眙梁大龙虾馆”以其最优的品种、纯正独特的口味，以萧山饮食理念，烹制出香辣鲜甜龙虾，让品尝过梁大龙虾的食客，为之倾倒，无不口服心服。在梁大龙虾馆，这种景象会勾起你的食欲：一盆盆龙虾端上桌，红红的大虾，香味扑鼻，禁不住诱惑，客人们顾不上矜持，挽起袖子，手抓大虾往嘴里送，酣畅自如地大吃，满手流香，满嘴流油，大呼过瘾，嚷着再加一大盆，那些店外排队的食虾客则急得直叫：“老板换个大点地方。” 同时应广大食客和来盱眙投资商要求，组织“7月6日中国龙虾节”盱眙旅游，身临其境地体验盱眙山水、龙虾大餐、帝王故里、千年古色万人龙虾宴的壮观场面。盱眙龙虾进MBA教程盱眙龙虾的成功案例要被写进MBA教程？第一届盱眙龙虾高层论坛南京大学的经济学家洪银兴表示，连年成功举办的龙虾节，是一个可以进入MBA教案、堪趁经典的节庆经济现象；在盱眙老百姓眼里，龙虾节的持续红火，给盱眙带来了名气，给他们带来了财气。