水煮毛豆角，毛豆水煮
hello大家好，今天来给您讲解有关水煮毛豆角，毛豆水煮的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
水煮毛豆角，毛豆水煮。这是一道简单却美味的家常菜，也是夏季的一道清爽小吃。毛豆，又叫青豆，是夏季的时令蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。
制作水煮毛豆角，首先要准备新鲜的毛豆角。将毛豆角洗净后，用刀将两端切去，去除毛豆角的两个顶部。然后将毛豆角放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
准备炒锅，放入适量的食用油，油热后将蒜末倒入炒锅中炒香。然后将焯水过的毛豆角放入炒锅翻炒均匀，使其表面均匀上油。加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在毛豆角上。
将炒好的毛豆角盛出，撒上葱花作为装饰。一道色香味俱佳的水煮毛豆角就做好了。
除了水煮毛豆角之外，还可以用毛豆煮水。将毛豆洗净后，放入锅中加水煮沸。煮至豆仁饱满、口感软糯的状态，即可熄火。将煮好的毛豆捞出，撒上适量的盐，搅拌均匀。
这样制作出的毛豆水煮口感清爽，解渴又利尿。毛豆中富含的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，为人体提供丰富的营养。而且毛豆还含有丰富的异黄酮类化合物，对心血管疾病、肿瘤等疾病有着一定的预防作用。
水煮毛豆角和毛豆水煮都是夏季的佳肴，不仅可以滋补身体，还能增添食欲。无论是作为家常菜还是小吃，都非常适合夏季的饮食需求。在炎炎夏日里，让我们尽情享受这道清新爽口的美食吧！
水煮毛豆角，毛豆水煮
主料
毛豆角
300g辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
香油
适量
步骤1.摘下的毛豆荚用剪刀把两角都剪掉，这样在煮的时候好入味，然后放清水里加些许的盐来搓洗，便于把豆荚上的毛洗掉.2.备好葱姜和辣椒，切成丝3.取铁锅放上花椒和八角煮沸，再倒入清净的毛豆荚，再倒入切好的葱姜辣椒和盐一起煮4.再次煮沸时毛豆荚就熟了5.入盘洒些许的香油提香
小贴士
有时间一定要把豆荚的两角剪掉，这样在煮时才能入味，还有在清洗毛豆荚时放些盐一起洗，这样更容易把毛毛洗净.
水煮毛豆一般煮几分钟
大火煮开后，中火再煮6-10分钟即可。
水煮毛豆看似简单，但火候和时间却不容易把握。煮的时间太短，毛豆吃起来还是夹生的，即使有人喜欢脆脆的口感也不行，因为没有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的时间太长，毛豆的口感就会变成面面的，没有什么嚼劲，而且颜色也不好看。 其实在煮毛豆的时候放油，是为了让毛豆保持翠绿的色泽，让它的卖相更好。加油煮出来的毛豆，吃起来也会更香一些。如果不想在煮毛豆的时候放油，也可以在煮毛豆之前先用油炒一下，这样不仅吃起来香，而且煮起来更快，还更容易入味。
水煮毛豆需要哪些配料
今天来分享给大家，不比我们平时做的方法复杂多少，并且这样做出来的毛豆跟外面差不多，入味还保持翠绿不发黄，平时家里来客人做上这样一道毛豆，这样一道下酒菜自然会增添不少喝酒的乐趣，小伙伴们快点买点毛豆跟着我一起做起来吧！【菜名】 ：不会变黄的水煮毛豆
【配料】 ：适量的毛豆，半根葱，适量的调味料：姜、八角、香叶、桂皮。
【烹饪步骤】 ：1、 把我们买回来的毛豆用清水清洗干净后再剪掉头部和尾部。（剪掉头部跟尾部的目的是为了方便入味）。2、 准备好煮毛豆所需要的香料：姜、八角、香叶、桂皮，然后把毛豆和准备好的香料一起倒入水中，再加适量的盐，泡二十分钟之后进行蒸煮。3、 为了保持毛豆原有的翠绿，我们要在毛豆里加上一勺的食用油。4、 等到锅中的水开之后，我们为了方便之后的浸泡使毛豆更加的入味，用勺子舀出来部分的汤汁晾凉后待用。5、 等到 毛豆煮熟之后我们用漏勺把锅里的毛豆捞出，再放入一盆的凉水中，在凉水中过一遍，使毛豆温度下降，然后再把毛豆放入先前舀出的汤汁中进行浸泡，浸泡2个小时左右即可，这样做出来的毛豆非常的入味好吃，并且还不会发黄，不输给外面餐馆做出的毛豆。【烹饪技巧】 ：
1、 大家在蒸煮毛豆的时候可以选择使用不锈钢，这是毛豆不会发黄的很重要的一个原因，不锈钢和一般铁锅不同，在蒸煮过程中不会掉色，并且最好开着锅盖煮。
2、 为了我们做出来的毛豆更好地入味，在把我们毛豆清洗干净之后蒸毛豆之前，要把毛豆的头部和尾部去掉，这样汤汁就更容易的进去，做出来的毛豆也会更加的好吃。
3、 小伙伴们在蒸煮毛豆的过程中，千万不要忘了在锅里添加上一勺的食用油，这样会更好地保持毛豆原有的翠绿，使毛豆不会发黄。
4、 为了最后做出来的毛豆口感，小伙伴们在挑选毛豆的时候也要多多留心了：尽量选择颗粒饱满的毛豆，这样毛豆吃起来也会更有味道；新鲜的毛豆往往外表发绿，所以我们要尽量避免挑到发黄的老毛豆。
毛豆水煮
方法一
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。
方法二
原料:新鲜毛豆,盐,姜,八角,花椒等。
1.把毛豆淘洗干净后,剪去两头,放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片。
2.往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。
3. 刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。
4.当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻。
5.当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐。
6.当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。
提醒:开盖用大火煮20分钟后关火。毛豆要煮烂,否则吃多了不易消化。毛豆搭配花生,啤酒吃更好。毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
毛豆注意事项
一、毛豆的储存方法
新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。
二、怎么辨别毛豆的好坏
新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
煮毛豆是冷水下锅还是热水下锅
1，冷水下锅煮毛豆，切记要用冷水下锅，然后在里面加入少量的食盐和适量的花椒和其他调味品，不仅能够去除毛豆的豆腥味，在煮的过程中还能够使毛豆很好的入味，这样煮出来的毛豆才不会发黄，既翠绿还好吃。2，热水下锅，大多数人总是水一开才开始放毛豆，其实这样做是错误的。这样煮出来的毛豆还很容易煮烂。还会影响毛豆的口感，煮的时间太短，还不会入味。煮毛豆的时候最好不要盖住锅盖要敞开煮，既能够保证毛豆的颜色各个翠绿，还不会把毛豆给焖黄了，否则还会影响毛豆的口感。
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