蒜泥白肉正宗川味做法，正宗川味蒜泥白肉
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，蒜泥白肉正宗川味做法，正宗川味蒜泥白肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蒜泥白肉是一道以猪肉和大蒜为主要食材的川菜，以其鲜香味美的口感而闻名。我将为大家介绍一下正宗川味蒜泥白肉的制作方法。
准备好所需的食材。我们需要一块猪肉五花肉，大蒜若干，还有一些调料：花椒粉、盐、酱油、料酒、香油等。
将猪肉放入冷水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒，去腥。然后将焯好水的猪肉捞出来，晾凉备用。
将大蒜剥皮，用刀轧成蒜泥。如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的小米椒。
将晾凉的猪肉切成薄片，切得越薄越好。然后将切好的猪肉均匀地码在盘子里。
将蒜泥放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、酱油、料酒和香油。根据个人口味，可以适量增减调料的量。调料拌匀后，搅打均匀。
将调好的蒜泥汁均匀地倒在码好的猪肉片上。用勺子轻轻拌匀，使蒜泥汁充分附着在猪肉上。
一道正宗的川味蒜泥白肉就制作完成了。上桌前，可以撒一些葱花或者香菜叶点缀一下，增加美感。
正宗川味蒜泥白肉色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂。吃起来既有蒜的香气，又有猪肉的鲜美，口感丰富多样，给人一种美好的味觉享受。这道菜以其独特的川味魅力，成为人们在餐桌上常见的一道佳肴。
蒜泥白肉可作为家常菜，也可作为宴席上的一道美味佳肴。它既可以配白饭食用，也可以搭配凉面、饺子等其他面食食用。无论是冷食还是热食，都能带来不一样的口感体验。
正宗的川味蒜泥白肉制作简单，味道鲜美，是一道不可多得的美食佳肴。让我们一起动手，尝试制作出这道美味的川菜吧！
蒜泥白肉正宗川味做法，正宗川味蒜泥白肉
1、蒜泥白肉什么蘸料
蒜泥白泥的蘸料决定了这道菜的美味程度,在制作时可以根据自己的口味来挑选原料。原料:大蒜、盐、味精、五香粉末。将大蒜扒皮洗净,然后放进蒜窝打蒜。在打蒜的时候注意放入少许盐,注意不要蹦进眼里。
打碎的蒜泥盛装在盘子或者碗里面,将蒜泥舀入碗里面会发现里面有一层白水酱,在蒜泥里面加入香油,味精,五香粉,香醋,酱油,香醋和酱油可以根据个人口味自行酌情添加。将调制好的蒜泥舀入小盘子,根据自己的口味在酌情添加盐,醋,香油,酱油等。将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。调料品的品种不可过多,否则会改变这道菜其独有的香味。2、蒜泥白肉的做法
五花肉刮洗干净,放入汤锅。加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。在原汁中浸泡20分钟。捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀。将汁淋在肉片上可可以开动了。
3、蒜泥白肉的营养价值
肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。白肉有哪些做法
1、酸菜白肉锅,煮一锅水,水开后放入少量排骨一起熬汤。将酸白菜切成1cm厚的宽度,放入锅中熬汤。加入少量的姜丝和少许盐巴。待汤头熬出滋味后(约15分钟),将肉片放入锅中涮就可以喽。
2、白肉小宽面,将蒜片、葱段、米酒加入滚水中,与五花肉一起煮滚后关小火,20分钟后,用筷子插进猪肉里,没有血水流出即可关火。放入盘中放凉后切片备用。蒜头切末、辣椒切末取一容器加入酱油膏2大匙、酱油1大匙、糖1大匙、白醋1小匙,调和为淋酱。小宽面洗净后放入平底锅干煎至表面干燥,放入盘中铺底,将切好的猪肉摆放上去,再淋上酱汁。
3、白肉豆腐,豆腐块炸至两面上色捞起盛入砂锅铺底备用。起一干锅,加入蒜末、油爆香,再加入绿花椒、花椒油、五花肉片、水、白醋、米酒、盐、糖煮滚后起锅盛在豆腐块上,再撒上葱花、绿花椒再淋上热油即可完成。
白肉的五花肉怎么选购
1、散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等,无法判断速冻食品存放了多久,是否超过了食用期限。
2、粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多。
3、包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多,温度上升也易造成细菌繁殖增多。
4、置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段,所以看清生产日期是很有必要的,而且为了方便消费者拿到物品,很多冻柜是打开的,上层空气对流温度更高些。
正宗川菜蒜泥白肉的做法
主要原料：五花肉500克，水1升，蒜末3克，姜末5克，葱花5克，料酒3克，生抽3克，香油2克，花椒油2克，辣椒油2克，盐2克。
1、将五花肉煮熟。2、切片。3、蒜切成末。4、姜切成末。5、葱切成末。6、倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀。7、将调好的酱料淋在五花肉上，葱花适量。8、蒜泥白肉的成品图。
四川白肉最正宗的做法
四川正宗凉拌白肉窍门？凉拌白肉是四川菜中较为知名菜肴，关键的原材料是蒜末和肉，吃起来口味美味，营养成分十分丰富多彩，在吃的情况下用筷子拌和一下，香气会伴随着热流一起飘出去，令人胃口暴增，蒜香浓厚，肉尽管肥可是不油腻感。做法：1、肉清洗，凉水下锅，加米酒、葱结、拍开的姜、八角、麻椒、良姜等，火灾烧开，撇净白沫子； 2、转文火焖25-30分钟（肉少时间可再降低），熄火不动盖侵泡15分钟以上； 3、后可从烫水中取下立即片，也可侵泡凉水，或立即放电冰箱短期内冷冻、冷藏再取下，撇净白沫子的骨头汤屹立不倒，也有很多功效； 4、砧板上垫干净纯棉毛巾（地面防滑），将刀磨快，宣布片肉以前先加刀将不必要的边缘片去，留有尽可能整的一部分； 5、刀能够 从皮肉的一侧进到，但假如刃口不足肉长，还是挑选从窄的一端选择。入刀时尽可能薄，左手拉距式推动，右手辅助觉得肉的薄厚、匀称和刀的迈向，吸气匀称，人体刚正不阿，尽可能维持刀的迈向水准，切实防止入刀时厚收刀时薄；6、一气呵成片到尾端，随后将一整片肉取出预留； 7、尽可能维持每片肉薄厚匀称，自然越薄越好，不习惯横片的能够 像切咸肉那般从一端竖着切割成片状； 8、片到剩余小量肉不太好下刀时也可以可以不片留着它用，刚开始提前准备凉拌汁； 9、独头蒜在石舂里捣烂； 10、依照本人口感添加拷贝红生抽（或蘑菇生抽 红 五香粉 香油），油辣椒和很多辣椒油，适当花椒面和盐，小量醋和芝麻油，葱段，加入少量煮牛肉的汤稀释液成凉拌汁； 11、小肉可独立服用，还可以配搭丝瓜、葱丝、折耳根等可口蔬菜水果； 12、可铺平或折起来后浇上凉拌汁，也可叠成肉卷蘸汁服用。 拓展资料：
成都凉拌白肉制作方法：
（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。特色：
片大，鲜薄细嫩，肥瘦匀称，爽口不腻，味美价廉。“竹林白肉”早就受到群众的称赞，成为成都的名小吃之。竹林小餐恢复供应以来，很受顾客欢迎。
川菜白肉家常做法
川菜之烧白肉的做法
先把买回来的五花肉在热锅里烧一下.
主要是为了把毛去除掉，减去毛腥味.
温馨提示：
五花肉要买比较宽的肉，才方便切，不要买我这种长条型的，我是临时想吃，所以随便在冰箱找的五花肉.然后放入翻滚的水中...再放点姜、葱去味..如果肉煮好了可以用筷子插一下，能串起来就可以了.然后锅中放能淹过肉皮的油，最好平底锅...用红糖把每块肉皮摸均匀..这步主要是为了上色.摸出来这个效果即可然后放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去..每个部位都要放在油中..
跟炸一个道理....猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了，我的锅有点不平，导致有些地方糊糊的. 用平底锅最好.然后均匀的把肉切成薄片放入一个凹形碗中.加一点酱油再放点姜蒜沫然后把咸菜炒2-3分钟..水分流失了就可以了.（这一步是为了阻止水分）然后把咸菜放在肉上，放入上汽的蒸锅中（锅中水一定要加多点）.先大火煮30分钟.再中火煮1小时，最后小火煮30分钟.
煮好后焖一会...就可以出锅了！最后用筷子夹一夹肉皮，如果轻轻一夹肉皮就断了..就可以出锅了.然后把凹型碗反扣在盘子中就可以了.如果过夜肉更入味，更香！
正宗川味蒜泥白肉
四川蒜泥白肉正宗做法：
用料：黄瓜一根、带皮五花肉1斤、大蒜适量、小葱适量、姜5片、料酒1勺、油泼辣子2勺、生抽2勺、香油少许、花椒粉少许、熟白芝麻少许、糖1勺、香醋1勺。
步骤：
1、1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。2、1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右，直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。3、把黄瓜丝堆在盘子中间，再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片，码入盘中。4、2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花。5、将凉拌汁倒入码好肉的盘中。6、蒜泥白肉完成。
今天的关于蒜泥白肉正宗川味做法，正宗川味蒜泥白肉的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
蒜泥白肉正宗川味做法，正宗川味蒜泥白肉相关推荐：