梭子蟹炒年糕简单做法，梭子蟹炒年糕需要焯水吗
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梭子蟹炒年糕是一道美味可口的传统菜肴，口感细腻，味道鲜美。它的制作过程并不复杂，适合于家庭日常餐桌的烹饪。那么在制作梭子蟹炒年糕时，是否需要先将梭子蟹焯水呢？
我们需要了解焯水的作用。焯水是指将食材放入开水中煮熟或烫熟。它的主要目的是去除食材的异味、杀灭细菌、增加食物的口感以及减少接下来烹调的时间。
对于梭子蟹来说，焯水可以起到去除异味和杀灭细菌的作用。梭子蟹因其海洋环境，身上往往会残留一些海藻、泥沙等物质，焯水可以帮助将这些杂质去除掉。梭子蟹身上可能携带一些细菌，通过焯水可以将其杀灭，保证食品的安全性。
在制作梭子蟹炒年糕时，焯水是一个可选步骤。如果你对梭子蟹的清洁程度有疑虑，或者希望获得更加干净的口感，就可以选择先将梭子蟹焯水。具体操作方法是将梭子蟹放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以免蟹肉变硬。煮熟后捞出放凉备用。
如果你对梭子蟹的清洁程度有信心，或者希望保持梭子蟹的原汁原味，那么焯水就完全可以省略。将生的梭子蟹直接切块与年糕一起翻炒即可。这样做法简单快捷，并且可以保留梭子蟹的鲜嫩口感。
制作梭子蟹炒年糕时，是否需要焯水取决于个人口味和健康考虑。如果你对食材的清洁程度有疑虑，或者希望获得更加干净的口感，可以选择先将梭子蟹焯水；如果你对食材的清洁程度有信心，或者希望保留梭子蟹的原汁原味，可以直接翻炒。无论选择哪种方法，相信制作出来的梭子蟹炒年糕都会是一道美味佳肴！
梭子蟹炒年糕简单做法，梭子蟹炒年糕需要焯水吗
主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。
梭子蟹炒年糕的做法
1、准备好食材。2、年糕片加入清水泡20分钟。3、梭子蟹冲洗干净。4、鸡蛋打在碗中，【不要打散】5、鲜姜切成丝备用。6、把梭子蟹斩成大块。7、梭子蟹的切面沾上淀粉。8、锅中放油，烧热下入蟹块。9、煎炸至变色。盛出。10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。11、下入姜丝爆香。12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。13、加入生抽糖继续翻炒。14、加入清水，没过蟹。15、加入年糕片炒均。16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。17、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。18、成品。
梭子蟹炒年糕的正宗做法
梭子蟹炒年糕的做法如下：
材料准备：年糕、葱、姜、蒜、蚝油、梭子蟹、生抽、料酒、油、锅等。
1、准备3到4只梭子蟹。2、年糕用水泡软，可以提前煮熟，因为和梭子蟹一起烧的时间比较短。3、姜和蒜备好。4、把蟹掰开，切成块。5、起锅热油爆香姜蒜，放入蟹，翻炒起香。6、加入料酒，加入年糕，蚝油，生抽，煮开。
大闸蟹炒年糕怎么炒好吃
闸蟹炒年糕是一道美食，制作原料是大闸蟹、年糕、豌豆等，热火朝天吃虾季，不忘轰轰烈烈螃蟹季转眼也要到来！螃蟹肉质细，味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素，对滋补身体很有益处。但因它性寒，所以每次要少吃点。大闸蟹炒年糕，最适宜的时节应该是在初上市，这时候个头小，清蒸出来略有些寡淡，只有这个浓油赤酱的做法才不枉费这一季鲜味。
螃蟹炒年糕算是经典做法，跟外面所谓什么蟹脚热干面完全不是一个量级的美味。做法上，先清洗螃蟹，将螃蟹从中间一切两半，狠狠心就切下去了，螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型——这样才能把有限量的蟹黄留在其中。煎至定型后将螃蟹捞出。
如果想要更入味，建议可以把比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味。用煎螃蟹的油爆香葱姜蒜和干辣椒，不吃辣椒可以不放哈。放入煎好的螃蟹，锅边烹入料酒，之后加入生抽、老抽、蚝油炒匀，再注入略没过螃蟹的水。
水开后下入年糕～再根据个人口味调入盐、糖和白胡椒粉，煮至汤汁粘稠即可，中途一定要勤翻锅，以免年糕粘锅。收汁儿后出锅，撒上葱花香菜，超级好吃的年糕炒螃蟹就完成啦！
真到了螃蟹上市，炒年糕的做法异于其它中规中矩的经典做法，颇有点kai脑洞的意味。
大螃蟹首先可以考虑一半蒸一半变着法子吃，这种大螃蟹拿来炒固然有点暴殄天物的嫌疑，但是拿了几个切开开炒，果然壕无人性，下猛料后不能再赞了，鲜美带黄蟹肉，遇到糯糯的年糕，销魂到飞起来。快去试试吧。
梭子蟹炒年糕需要焯水吗
【梭子蟹炒年糕】主料：梭子蟹1只200克，年糕200克辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。
梭子蟹炒什么好吃
主材料
梭子蟹3~4个
配菜料
葱姜蒜，干辣椒
调味料
腌制用（料酒2勺/食用盐），豆豉1勺，生抽2勺，面包糠适量，玉米淀粉
作法先把梭子蟹清洗乾净，把螃蟹外壳掰开，把中间黑色蟹肠和两侧蟹鳃剔除，然後从中间对半切开，沿著螃蟹脚细分数块，添加料酒和少许盐抓捏腌制入味，放盤备用。准备避风塘菜式专用调配料，把蒜头、生姜、葱白都细切成碎粒，并一同放在碗内，加入一大勺食用油搅匀浸泡，剩馀的葱绿和干辣椒切碎备用。
用小奶锅炸梭子蟹，加入小半锅的油量，把腌制好的梭子蟹均匀的沾上玉米淀粉，待锅内油烧热後，贴著油面轻轻下入油锅中，中大火状态油炸梭子蟹，至外壳熟透发红变色，起焦脆状态即可捞出，锅内的油别倒了。另起一锅并把锅烧热，把调配好的避风塘调配料连油一同倒进锅内，小火状态干煸出香味，蒜末起金黄色，把干辣椒和葱绿加入锅内，再加一勺炸梭子蟹用的油，并进行适当炒热炒香。
油烧热後，下入面包糠，不断翻炒至结痂呈金黄色，最後把油炸好的螃蟹下入锅中一起翻炒，添加生抽调咸鲜味，翻拌均匀後即可关火，连面包糠一起铲出摆盤，香气四溢就已经让人垂涎四尺啦，不想清蒸，那就来盤爆炒菜！
结论
第1点，用螃蟹炒菜和清蒸的做法不一样的是需要宰杀，开壳之後，蟹腮和内脏都必须剔除，因为都是不能吃的。
第2点，油炸螃蟹用的油温必须是7~8成熟，测试方式：筷子下油锅并冒小泡，则说明油温足够，因为需要用高温让螃蟹快速熟透。
第3点，油炸螃蟹前沾点玉米淀粉，能使螃蟹外壳更酥脆，在下入油锅时，还需要注意会溅油炸油。
第4点，面包糠尽量挑选大颗粒状的，做出来的样式更美观好看！
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