正宗糖醋带鱼，糖醋带鱼的制作步骤
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正宗糖醋带鱼，是一道口感酸甜爽口的传统中式菜肴。它以新鲜的带鱼为主要原料，配以独特的糖醋调料，精心制作而成。让我们一起来了解一下制作糖醋带鱼的步骤吧。
制作正宗糖醋带鱼的关键在于选材。我们需要选择新鲜的带鱼，一般选取身体状况健康、体重适中的带鱼，鱼身细嫩，肉质鲜美。将带鱼清洗干净，去除内脏，剪去鳞片，留下鱼头和鱼尾，使鱼的形状更加美观。
将带鱼切段。将鱼身从中间切开，然后再切成长度约为5-6厘米的块状。切的时候要注意刀口要斜切，这样鱼肉切段后就会更加鲜嫩。
准备调料。制作糖醋带鱼的调料主要有葱姜蒜、白糖、白醋、料酒、酱油、盐和淀粉。将调料按照比例配好，使其口感酸甜适中。葱姜蒜要切成细末备用。
炒制糖醋带鱼。在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的带鱼块，小火慢煎至两面金黄。将葱姜蒜末倒入锅中炒香，加入适量的盐和料酒煮开，煮至鱼块熟烂即可。
糖醋带鱼的调料煮制。在锅中加入适量的白糖、白醋和酱油，煮开后加入适量的水，并勾芡。勾芡时，可以将一些淀粉和水调成糊状，慢慢加入，并不断搅拌，直至酱汁变浓稠。
制作完成后，将炒好的带鱼块装盘，淋上煮好的糖醋调料，让鱼块充分入味。整个制作过程简单易学，但需要掌握好火候和调料的搭配。这样制作出来的糖醋带鱼才能够口感酸甜爽口，肉质鲜嫩。
正宗糖醋带鱼是一道美味的传统中式菜肴，在家庭聚餐和宴席上非常受欢迎。它不仅具有丰富的营养价值，而且口感独特，令人回味无穷。希望大家通过这篇文章，能够学会制作正宗糖醋带鱼，品尝到地道的中式美食。
正宗糖醋带鱼，糖醋带鱼的制作步骤
糖醋带鱼
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
中文名
糖醋带鱼
主要食材
带鱼，鸡蛋，食盐，白糖
分类
家常菜，海鲜菜
口味
微甜、鲜美
快速
导航
营养价值药用价值
制作方法
做法一
食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
糖醋带鱼
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：带鱼500克。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
糖醋带鱼糖醋汁配方
所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水；即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒。
1.鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀；
2.然后用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时；
3.地瓜粉用水调成粘稠适度的糊糊；
4.将腌过的鱼均匀地侵在地瓜糊里；
5.锅里油5成热后，将鱼上的多余糊抖去，放入油锅里炸；
6.鱼炸透后即可捞出沥干多余的油脂；
7.按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁（我还加了点蒜蓉番茄酱）；
8.用少许水淀粉将7中的酱汁炒开即可；
9.将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上，这酸甜可口的糖醋鱼就做好咯；
糖酥带鱼的家常做法大全
糖酥带鱼主料：带鱼500克。调料：蒜蓉5克，白糖30克，陈醋40克，精盐1克，味精2克，花生油800克。糖酥带鱼的做法;1.将带鱼去头及肠脏，切6厘米长的段，2.入五六成热的锅中炸至外酥里嫩，捞出装入汤碗中。3.锅底留油少许，投蒜蓉烹香，加入陈醋、白糖、精盐、味精及清汤少许熬熔，沸后撇浮沫，倒入汤碗中，浸泡10分钟即可。美食小贴士轻炸，勿煳，酸甜度要适中。小提示;木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效
正宗糖醋鱼汁
做糖醋鱼很重要的就是汤汁。
汤汁做法：
1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀2、锅里放油加入蒜末煸香3、倒入混合的糖醋汁小火熬制4、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌5、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火6、把糖醋汁倒入鱼身就看过可是一点不沾哦7、诱人的糖醋鱼，想吃了吗
糖醋带鱼的制作步骤
主料：带鱼1条。辅料：姜片适量，葱段适量，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺。
糖醋带鱼家常做法步骤如下：
1、食材：带鱼（已去头去内脏去尾洗净）2、姜片、葱段3、将已洗净的带鱼用剪刀剪成段，待用。4、在碗中加入1勺料酒。5、加入2勺香醋。6、加入3勺白糖。7、加入4勺生抽。8、加入5勺清水。9、调匀成糖醋汁，待用。10、烧锅倒油烧热，下入剪好的带鱼煎至两面金黄，捞出。11、将全部煎好的带鱼回落锅中，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。12、调味烧煮开。13、煮至汤汁浓稠。搁入葱段即成。14、装盘出炉，成品
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