辣子鸡丁的家常做法（辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法）
辣子鸡丁的家常做法（辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
辣子鸡丁是一道家常菜，充满了辣味和鸡肉的香气，让人垂涎三尺。它是川菜的代表之一，也是中国饮食文化中的瑰宝。
辣子鸡丁的制作方法虽然简单，但是要做到最正宗的味道，还是需要一些技巧和细节。我们需要准备好新鲜的鸡胸肉，切成小块。用盐、料酒、生抽、淀粉腌制鸡肉块，使其入味。
我们需要准备好辣椒。辣椒的选择也是至关重要的，最好选用红辣椒和青辣椒的混合，这样可以增加色彩的层次感。将辣椒去籽，切成小段备用。
我们需要准备好葱姜蒜和花椒。葱姜蒜是川菜中常用的调料，用来增加香味。花椒是辣子鸡丁的灵魂之一，它能够增添菜肴的麻辣口感。将葱姜蒜切碎备用。
热锅凉油，将葱姜蒜和花椒放入锅中炒香，然后加入切好的辣椒段和适量的盐。翻炒均匀后，加入腌制好的鸡肉丁，中小火慢炒。待鸡肉变色后，加入适量的郫县豆瓣酱，再炒匀。
我们需要加入适量的白芝麻，撒在炒好的鸡丁上面，这样可以增添菜肴的香味和口感。最后调入适量的糖，提鲜。
辣子鸡丁炒好后，香气四溢。将它装盘，撒上葱花作为装饰，就可以端上餐桌了。
辣子鸡丁的家常做法并不复杂，只需几个简单的步骤，就能烹饪出一道诱人的美味佳肴。辣子鸡丁辣而不燥，口感麻辣鲜香，给人带来了无尽的味觉享受。无论是家庭聚餐还是宴客招待，它都是一道不可错过的美食选择。
不妨抽时间亲自动手，按照最正宗的做法来制作一道美味的辣子鸡丁吧！让我们一起品味这道令人向往的川菜佳肴，感受它带来的麻辣风味和独特魅力。
辣子鸡丁的家常做法（辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法）
辣子鸡丁是特色的传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。
成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
食材准备
食材：鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻
烹饪步骤
鸡胸肉洗净切成丁
放适量姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉
抓匀腌制20分钟
半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉
抓匀腌制20分钟
锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟
锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀
麻辣过瘾的辣子鸡丁就可以出锅啦！色香味俱全
美味小TIPS
要不停的翻炒，要不然会糊锅
不要在炒辣子鸡的时候往里面放水，喜欢有点汤汁的可以往里面倒一点啤酒哦
川菜辣子鸡丁的家常做法
辣子鸡的家常做法：
材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。
用具：菜刀、盆、剪刀、锅。
1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。4、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。5、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。6、再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。辣子鸡介绍
是一道美味的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。
鸡胸辣子鸡丁的家常做法
辣子鸡味道非常的麻辣可口，是四川重庆等地的美食，那么辣子鸡可以用鸡胸肉吗?辣子鸡怎么做最好吃?接下来小编来教你。辣子鸡可以用鸡胸肉吗可以，饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。辣子鸡最正宗的做法步骤原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。辣子鸡做法和步骤1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。小贴士：1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。真是让人感叹，麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉，更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。#p#副标题#e#鸡部位不同补养重点有别1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆
辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法
辣子鸡丁
主料main
鸡腿350克 辣椒适量 花生适量 芝麻适量2人份
辅料others
料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 食用油适量 花椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量
辣子鸡丁家常做法，越吃越想吃，在辣椒里，寻找的鸡肉的感觉，实在是有趣。
辣子鸡丁的做法
步骤step
1红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁
步骤step
2放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许油，再次抓匀，腌制10分钟
步骤step
3锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油
步骤step
4底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒
步骤step
5加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可
辣子鸡丁的成品图
鸡胸肉做辣子鸡丁的家常做法
辣子鸡丁是一道好吃又下饭的川菜，可能对于喜欢吃辣椒的朋友来讲，会爱不释口。这道菜不仅能够帮助我们下饭，更是酒桌上比较中意的一道菜。香辣鸡肉块，外加干煸的辣椒，将这道菜整个的味道提升了上去。辣子鸡丁虽然好吃，但你知道它的家常做法吗？下面我就和大家分享下，我平日里做这道菜的方法。一、鸡肉的选择
在我个人看来，辣子鸡丁这道菜，对于鸡肉并没有特别的挑剔之处。我们可以用整只的三黄鸡，如果人少也可以只用半片鸡肉；如果想要肉多一些，则可以选用鸡边腿；假如一点骨头也不想吃，则直接选用鸡胸肉就可以了。
只要我们烹饪方法得当，即便是最不好吃的鸡胸肉，在辣子和调味品作用下，也能变得美味无比。
二、将鸡肉洗净焯水
将准备好的鸡肉剁成小块，然后用清水冲洗干净，放入锅中焯水。需要像锅中加入适量的料酒，以便去除鸡子的腥味。同时焯水的过程，也是为了让鸡肉变得更加紧实，而且还能够去除鸡肉中的血沫，提升鸡肉的口感。
在这里如果想要进一步提升鸡肉的口感，可以在焯水以后，控干水分，再过一下油锅。
三、烹饪辣子鸡丁
将辣椒切片或者切丁备用，如果喜欢吃花生米、芹菜，也可以适当准备一些，在多种味道融合下，做出来的辣子鸡丁味道会更棒。
起锅烧油然后下入葱姜蒜等香料爆香，再下入鸡肉入锅翻炒；期间过程中加入老抽、耗油、食盐等调味品。待鸡肉上色以后，再下入配菜翻炒；将配菜炒制7成熟便可出锅装盘。
到这里一道美味的辣子鸡丁就做如果是能够吃辣椒的朋友，也可以将青椒，替换为干辣椒，这样会让辣味和香味俱佳。
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