糖醋红烧带鱼的家常做法（红烧带鱼不过油的家常做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关糖醋红烧带鱼的家常做法（红烧带鱼不过油的家常做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
糖醋红烧带鱼是一道常见的家常菜，它以清香的糖醋味道和鲜嫩的带鱼肉质而闻名。我将向大家分享一种简单易行的糖醋红烧带鱼的家常做法（不过油）。
我们需要准备以下材料：带鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
1. 将带鱼洗净，用刀背轻轻拍打鱼身两面，使其更容易入味。
2. 将带鱼切成块状，备用。
3. 将葱姜蒜分别切成末。
4. 取一小碗，将适量生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐和清水混合成糖醋汁备用。
5. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 将切好的带鱼块加入锅中煎至两面微黄。
7. 将糖醋汁倒入锅中，用中小火翻煎带鱼块，使其均匀入味。
8. 煮至汤汁浓稠状，带鱼变软嫩后，关火。
9. 将糖醋红烧带鱼盛出，撒上葱花装饰即可。
这道糖醋红烧带鱼不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，是一道非常适合家庭的美味佳肴。它糅合了酸甜咸香的特点，既保留了带鱼本身的鲜美味道，又增加了一层爽口的糖醋风味。
这道菜不仅能提供丰富的蛋白质和营养元素，还能增加食欲，增强身体的抵抗力。糖醋红烧带鱼不过油，更加健康，适合各个年龄段的人食用。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
希望大家能够尝试一下这道家常菜，品味其中的美味与乐趣。做一道美味的糖醋红烧带鱼，为自己和家人带来美好的享受。祝您做菜愉快，美食满满！
糖醋红烧带鱼的家常做法（红烧带鱼不过油的家常做法）
操作步骤如下：
1、糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。2、主料：带鱼500g、辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量，3、把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片，调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水，煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
糖醋红鱼的家常做法
1、清炖裸鲤鱼
1.1、先将裸鲤鱼整理干净,抹上木薯淀粉。
1.2、葱、姜、蒜、尖椒切成片。将盐、糖、蔬菜水果鸡精、酱油、生抽酱油、纯粮酒、醋、白胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。
1.3、热锅下油,油一温,就将鱼放进锅内,两面温火炸透。将葱蒜放入鱼锅。
1.4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,温火炖20分钟上下,就可以。2、清炖裸鲤鱼
2.1、将裸鲤鱼去腮、去内脏清洗。把葱蒜切完预留。
2.2、锅烧热,放进油,进行爆香葱蒜。
2.3、放进裸鲤鱼。沿着锅边烹入米酒、醋,开火灾,使其迅速挥发,做到除去腥味儿的目地,加生抽酱油 。
2.4、加适当的水,大火烧开后,放盐、糖调料。
2.5、改成文火炖至10分钟上下,随后摆盘就可以。
3、湟鱼炖豆腐
3.1、将两根裸鲤鱼去腮、去内脏清洗,切条,把葱蒜切完预留。
3.2、将水豆腐,姜,麻椒,米酒,水,加至锅中炖15分上下。
3.3、待汤烧开加葱段拌和,歇火摆盘就可以。湟鱼是裸鲤的别名,是西宁青海湖中的土特产,国家二级保护野生动物。它在淡水鱼中属鲤科,别名称为“青海湖裸鲤”。裸鲤全身外露,基本上无一鱼鳞。身长,稍侧扁,头锥型,吻钝圆,口裂大,亚上下位,呈马蹄形。上颌稍微突显,下颚外缘无锋利角质层。嘴唇细狭不比较发达,分成左右两个叶;唇后沟终断,间隔甚大;不必。体外露,胸鳍尖部上边、侧线之中有3-4行不规律的鱼鳞;肛门口和臀鳍两边都有1列比较发达的大鳞,往前做到腹鳍尖部,自腹鳍至胸鳍中心线偶具衰退鳞的印痕。侧线竖直,侧线鳞前端开发衰退成皮褶状,后半段更不显著。背鳍具比较发达而边缘含有锯齿状的硬刺。体背部棕褐色或暗红色,腹部淡黄色或灰白,体测有大中型不规律的小块暗斑;各鳍均带浅红色身材类似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端开发,不必,背部暗红色或棕褐色,腹部灰白或浅黄色,人体两边有不规律的深褐色软斑,背鳍带淡灰或暗红色。也是有某些全身呈淡黄色或墨绿色的。
红烧带鱼的家常做法简单
1.带鱼处理干净后切段，放入葱姜蒜盐高度白酒（去腥），腌制10分钟。 此时做调味汁，在半碗凉水里兑入醋糖盐老抽生抽蚝油白酒待用。生抽老抽蚝油都有咸度，盐的量要适当控制以防过咸。
2.起油锅放入花椒八角桂皮爆香，接着放葱姜蒜炒香，在锅底把葱姜蒜铺开，一块块码好带鱼段，倒入调味汁，加凉水没过鱼身即可。 由于带鱼没煎炸过，肉质容易溃散，不要总是翻动。 盖上锅盖中火焖15分钟，开盖大火收汁。控制在20分钟内完成，避免鱼刺易断。
红烧带鱼不过油的家常做法
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
川味红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼做法一：材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型改中小火炸均匀）；炸至两面金黄色捞出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。红烧带鱼的家常做法红烧带鱼做法二：材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。）同时放入一小把花椒，浸泡15分钟；碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。红烧带鱼做法三：材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
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