烧白的来历（烧白的由来）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，烧白的来历（烧白的由来），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烧白的，是一种独特的烹饪方式，其来历源远流长。烧白的起源可以追溯到中国古代的东汉时期。当时，皇帝刘备为了庆祝国家的繁荣，特地命令厨师研究出一种食物，以供宴席之用。经过反复试验，厨师们最终创造出了烧白的烹饪方法。
所谓“烧白”，就是用火慢炖的方式烹煮肉类食品，使其保持白色的外观和嫩滑的口感。与传统的烹调方式相比，烧白的制作过程更为复杂，但却能使食材更加鲜嫩可口。
烧白的制作过程首先要将肉类切成块状，然后放入锅中，加入适量的调料和清水，再用文火慢炖，经过数个小时的烹调，肉类逐渐变得白嫩。在烧煮的过程中，厨师们还会不断地添水，以保持水位的恒定，以便使肉类更加柔嫩。
相传，烧白的烹饪方法最初是通过偶然的机会发现的。一位厨师在烧煮肉类时，不小心使锅中的水煮干了，而肉类却意外地变得白皙而娇嫩。厨师们不禁茅塞顿开，开始试验不同的调料和烹饪时间，最终研发出了独特的烧白烹饪方式。
烧白已经成为了中国传统菜肴的一部分，并广泛流传于各个地区。无论是家庭聚餐还是宴会盛宴，烧白都是一道备受喜爱的美食。它不仅肉质鲜嫩、味道醇香，而且色彩洁白，给人以视觉上的享受。
烧白的烹饪方式虽然复杂，但其中蕴含了丰富的烹饪智慧和技巧。烧白的来历让我们感受到了古人对美食的热爱与探索精神。我们依然可以品尝到这道传统美食的独特魅力，让我们回味古人智慧与创新的结晶。
烧白的来历（烧白的由来）
“烧白”一词据说是因为做出来的这道菜色泽就像是把白白的猪肉烧制而成的一样，所以叫“烧白”。烧白，一道四川、重庆的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白是四川、重庆农家宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
烧白的来历是什么
哎呀 其实别想复杂啦 九大碗 当初真的就只有九盘菜的意思 为什么偏偏是九碗呢？ 因为在四川喂猪的猪槽一般都是用石头做的，民间相沿，把“吃十（石）碗的”作为骂人是猪的隐语，所以不能用十碗菜来招待客人。而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开席的时候一般会有叫花子（乞丐）会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以川西民间就把放八碗饭的称做“叫花子席”。八与十这两个数，是办席必须忌讳的。所以就一直延习了9碗菜的风俗，久而久之就被大家俗称为 九大碗咯 不过现在 大家说去吃九大碗 多代指去吃酒席 并不是真的只有九盘菜咯
烧白的来源
和吃豆腐一个意思，指调戏，占别人便宜。
此外还指开玩笑；旧时丧家准备的饭菜中有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫吃豆腐，也叫吃豆腐饭。有些人为了填饱自己的肚皮，经常厚着脸皮去蹭饭吃，时间久了，“吃豆腐”便有了占便宜的意思。而把“吃豆腐”用在男人对女人的上面，就有男人占女人便宜的意思了。扩展资料
历史来源
史载，“豆腐之法，始于淮南刘安”。当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹，无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。西汉初年豆腐问世后，很快成为老百姓非常喜欢的小吃。
当时流行的吃法是碗里搁一大块豆腐，撒上佐料，拿小刀边划成小块边吃。于是坊间出现了无数这样的豆腐快餐店。当时长安街上有个夫妻合开的豆腐小店，老板娘本来就漂亮，又以有美容功能的豆腐为常食，自然更是细皮嫩肉，人称“豆腐西施”。
为招徕顾客，“豆腐西施”难免有卖弄风情之举，引得周围男人老以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚，比如趁付铜板时摸摸老板娘的纤手等。于是，醋海翻波的老婆们不满意了，经常以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫。后来，“吃豆腐”变成了男人轻薄女人的代名词。
烧白的由来
你好！烧白本身没有什么根源可追溯， 只是地区的叫法而已（地方话）。烧白有很多不统一的加法， 比如：四川烧白也叫“咸烧白”
其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法，在北方，这道菜叫“扣肉”。与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”。如图： 烧白（北方叫扣肉）：
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070616/3596***600055704_640.jpg四川的咸烧白最为有特点，重点说说四川的咸烧白。做四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，肉要选用新鲜的五花肉，首先洗净，刮皮，切成一个方形，上锅煮至八成熟，捞出来以后，将带皮的一边抹上蜂蜜，放在油锅里炸，一直炸到深金黄色，捞出晾凉后，切成片。取一个大碗，在碗中放上红酱油二勺，然后放点糖、盐，把肉片一片一片放在大碗中，注意一定要皮朝下。摆放好肉片后，还要切几片姜片放在肉上，再把宜宾芽菜切碎放在肉上，这时就可以放在蒸锅里蒸了，一般蒸40分钟就熟了。从锅中取出后，只要用一个盘子扣在碗上，然后再倒扣过来，咸烧白就可以上桌了。如果大家都爱吃辣子，这道咸烧白在上锅蒸之前，还要放豆瓣辣酱、花椒。倒扣过来的咸烧白首先看着就让人有胃口：肉皮是酱红色，吃在口中是三个字：软、烂、鲜，肥而不腻。因为油都进了芽菜里，芽菜也特别香。这道咸烧白在我们家的饭桌上，不仅肉一片不剩，最后连芽菜都没得剩，因为这芽菜就饭让人吃了胃口大开。另附：水煮烧白做法：http://www7.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=0&&Key=0&&strItem=no11&&idArticle=242465&&flag=1谢谢！！
烧白名称的来历
五花肉名字的来历：五花肉，五花三层结构分明。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。
1、第一层：猪皮；
2、第二层：猪油；
3、第三层：薄薄的猪瘦肉；
4、第四层：猪油；
5、第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。
择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉红白相间，是连一层薄嫩的皮，更为佳妙。纵切面如页岩云母的五花肉，才是一块好的五花肉。一千个人有一千种五花肉的做法。变幻莫测匪夷所思的当属红烧肉，这堪称中国人的看家菜。
五花肉各处有各处的做法。扣肉是喜庆的、乡土的。整条长江流域，从四川到湖广，任何一个村子里的太公都能讲出一堆做扣肉的诀窍。扣肉之计在于蒸。与肉同扣的梅菜、豆豉、香芋、宜宾芽菜，自家虽素，却与肉中油脂甚说得来，一场蒸汽汹汹的均贫富运动才得以皆大欢喜收场。
并非只有中国人才爱五花肉，西方人也是爱的。英国殖民体系衍生出的一堆国家，都嗜bacon，直译叫培根。培根也是五花肉，却是熏过腌过的，不同于我们家常的腊肉，倒是与金华的火腿有些相似之处。粉红培根切得薄薄的，脂肪的花纹如世界地图，可以有很多种做法，但与我国的五花肉文化相比，的确有些小巫见大巫了。参考资料：百度百科-五花肉 （猪腹部的肉）
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