辣子鸡丁营养价值（辣子鸡丁营养价值及功效）
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辣子鸡丁是一道四川传统菜肴，以其麻辣的口感和丰富的香味而受到广大食客的喜爱。不仅仅是一道美味佳肴，辣子鸡丁还具有丰富的营养价值和多种功效，下面就让我们来详细了解一下。
辣子鸡丁含有丰富的蛋白质。鸡肉作为主要的食材，是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，能够提供身体所需的氨基酸，促进生长发育和修复组织。
辣子鸡丁中的辣椒含有丰富的维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。
辣子鸡丁中的辣椒还含有辣椒素。辣椒素具有很强的刺激性，能够刺激唾液和胃液的分泌，促进消化，增加食欲。辣椒素还有良好的抗菌作用，能够抵抗细菌和病毒的侵袭，保护肠胃健康。
辣子鸡丁中的花椒还具有一定的药用价值。花椒能够促进血液循环，缓解疲劳和筋骨疼痛。花椒还具有抗菌和抗炎作用，可以缓解口腔溃疡和牙龈炎等口腔问题。
辣子鸡丁作为一道传统的川菜，不仅口感独特，色香味俱佳，还具有丰富的营养价值和多种功效。它含有丰富的蛋白质，可以提供身体所需的营养；辣椒和花椒则富含维生素C和辣椒素，能够增强免疫力，促进消化和抵抗病菌；花椒还有一定的药用价值，能够缓解疲劳和口腔问题。品尝一盘辣子鸡丁不仅能够满足味蕾，还能够给身体带来多重好处。
辣子鸡丁营养价值（辣子鸡丁营养价值及功效）
辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助! 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 营养成份:每100克鸡肉中含热量698千焦,蛋白质19.3克、脂肪9.4克,糖类1.3克,维生素A4.8微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.09毫克,烟酸5.6毫克,维生素E0.67毫克,钾73l毫克,钠63。3毫克,钙9毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。 鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸***单不饱和脂肪酸***和亚油酸***多不饱和脂肪酸***,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 辣子鸡丁的热量 营养素含量***每100克*** 热量***大卡***155.80 碳水化合物***克***7.32 脂肪***克***8.76 蛋白质***克***12.27 纤维素***克***0.41 辣子鸡丁的宜忌人群 不宜吃鸡肉的人 感冒发热、内火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、面板疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
辣子鸡丁营养价值及功效
青椒中含有什么营养？ 又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。原产于美洲。其特点是果实较大。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作为调味料。除了绿色，新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。营养价值生青椒含水量高(74%～94%)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。 青椒中都含有什么营养? 青椒别名：青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒青椒 介绍：青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒 营养分析：1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。青椒 相关性群：1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。青椒 食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。青椒 制作指导：1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。 石榴中含有什么营养？ 1. 广谱抗菌：石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮水浸剂在试管内对各种面板真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒；2. 收敛，涩肠：石榴味酸，含有生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品；3. 驱虫杀虫：石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等；4. 止血，明目：石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。石榴食疗作用石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经；具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；主治津亏口燥咽乾，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。 高笋中含有什么营养 类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能记得采纳啊 苹果中含有什么营养？ 研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。 苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。 苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果 *** 有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。 苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使面板 *** ，防止黑色素的生成，有美容功效。 目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品新增剂，可以用其生产强化食品，少量地新增苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。 所以建议您在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。 :Ying。 2007-11-03 08:20 检举果皮与果肉的交界处营养成分含量最高，果皮的纤维素含量也很高，但现在农药的残留太多，建议你还是不要食用的好，否则在人体内积存容易生病。如果要吃果皮，可选择绿色食品，有机食品更好了。 苹果皮的维生素也很高，多吃苹果可以减肥，吃苹果皮出可以美容的，而且用苹果皮贴在脸上，会使面板很光滑，去斑出很好，如果是拿来吃的话，我见意你最好不要削皮，因为那样不会破坏其营养价值 . 大蒜中含有什么营养？ 蒜的功效1、抗癌国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。2、抗衰老作用大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。3、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。4、保护心血管。流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽菸及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。4)降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。5、杀菌作用：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。6、改善糖代谢作用研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。7、抗过敏作用每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。大蒜的营养价值现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对 *** 的生成也有作用，可使 *** 数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进面板血液回圈，去除面板的老化角质层，软化面板并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。 豆腐中含有什么营养？ 北方豆腐：蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，钙，磷，铁，维生素B1，B2，盐酸。南方豆腐：蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，钙，磷，铁。 芒果中含有什么营养？ 芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。 芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。 祖国医学认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。 芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2~3个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉1~2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。 随着饮食形式的多样化，越来越多的芒果被酿成果汁直接饮用，但在生产中有的果汁含大量的新增剂，对健康有一定影响。据耶鲁大学调查表明，用食品新增剂喂养的老鼠表现出的多动症比不喂食新增剂的老鼠多168%。由此可见，长期饮用含新增剂的果汁，对人体健康是极为不利的，因此在选择果汁时要极为注意。 苦老芽中含有什么营养 兴安升麻（苦老芽、窟窿牙）其根状茎称“升麻”，可供药用，治麻疹、斑疹不透、胃火牙痛等症。 升麻食疗作用：升麻味辛、甘，性微寒；入肺、脾、胃、大肠经；体轻升浮；具有发表透疹，清热解毒，升阳举陷的功效；主治麻疹初起，透发不畅，时气疫毒，头痛寒热，热毒斑疹，龈肿，口疮，咽痛，痄腮，中气下陷，脾虚泄泻，久痢下重，带下，崩漏。 青椒炒蛋有什么营养？ 青椒的Vc含量很高，蛋中蛋白质含量较高。Vc可增加免疫力，预防坏血病。每日膳食中蛋白质含量应占10%-15%，成年男性75g/日蛋白质摄入量。
辣子鸡的营养价值
辣子鸡的营养价值如下：1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。2、钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。3、含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。4、另外医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
宫保鸡丁营养价值
宫保鸡丁的营养价值与功效 宫保鸡丁的营养价值与功效，宫爆鸡丁是饭桌上较为普遍的菜，男女老少都爱吃，宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，宫爆鸡丁口感绵软。从健康养生来讲，宫保鸡丁的营养价值与功效 宫保鸡丁的营养价值与功效1 宫爆鸡丁的作用都有什么呢 宫爆鸡丁含有蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物等营养元素，具备彭中养血、滋补养生五脏、健脾养胃、壮骨筋的作用。食之可养生保健滋补养生、提高胃口、推动身体健康、提高机体抵抗力。 口味特点 宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道鲜辣酥香，红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆。 宫爆鸡丁通道以后，舌头先觉得微麻、浅辣，然后冲击性味觉的是一股甜意，咬合时又会一些“许算下”的觉得，麻、辣、酸、甜包囊下的香菇牛肉、葱段、花生仁让人招架不住 。 全国各地的宫爆鸡丁姓名同样，作法却有不一样： 四川菜版 的宫爆鸡丁用的是鸡脯肉，因为鸡脯肉不易进味，炒出去鸡脯肉非常容易嫩滑不够，需要在沾汁退浆以前，用花刀将鸡脯肉敲打两下，或是放进一只蛋白质，那样的鸡脯肉会更为嫩滑。四川菜版宫爆鸡丁原材料中务必应用油酥花生米和辣椒干节，味务必是辣型荔技味。朝天椒节炸香，突显糊甜味。 徽菜版 的宫爆鸡丁大量选用鸡肉。以便尽快突显宫爆鸡丁的口味，徽菜还加上了笋丁或是马蹄子丁。宫爆鸡丁的作法和川菜做法基本相同，可是更重视急火油爆，目地是保存香菇牛肉的细嫩。 贵州菜版 的宫爆鸡丁用的是泡海椒，和四川菜、徽菜版本号不一样。贵州省版宫爆鸡丁咸辣有点甜酸，一定要注意这一“酸”字，香辣是贵州菜差别四川菜的关键标示之一。 需要留意的便是吃宫爆鸡丁的另外千万别吃鲫鱼，由于鸡脯肉与鲫鱼是相克的食物，那样吃可能会造成消化不良乃至是食物中毒。吃宫爆鸡丁的情况下也不可以吃蟹，由于宫爆鸡丁里边的花生米与大闸蟹相冲，尤其是胃肠较为孱弱的人，更不应该那么吃。 宫保鸡丁的营养价值与功效2 宫保鸡丁的营养价值 宫保鸡丁: 又称“宫爆鸡丁”,是汉族传统经典的名菜,是川菜中的`名菜,也是一道家喻户晓的家常菜,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。 宫保鸡丁主要由鸡肉、花生仁、鸡蛋清组成,具体的营养价值如下: 1、鸡肉 1.1、每100克鸡肉含有热量167(大卡),蛋白质18.5(克),脂肪9.6(克),碳水化合物1.4(克),胆固醇187(毫克),维生素A42(微克),维生素B10.07(毫克),维生素B20.08(毫克),烟酸5(毫克),生物素11(微克),维生素C3(毫克),维生素E0.2(毫克),0.钙17(毫克),磷160(毫克),钾340(毫克),钠72.4(毫克),镁7(毫克),铁0.9(毫克),1.29(毫克),5.4(微克)。 1.2、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。 1.3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 1.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 2、花生仁 2.1、花生每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克。另外,花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸9.5毫克。 2.2、花生含有维生素E,维生素K和一定量的锌。 2.3、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。 2.4、花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。 2.5、花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。 3、鸡蛋清 3.1、每100克鸡蛋白种含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。 3.2、蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。 3.3、鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。 宫保鸡丁的营养价值与功效3 宫保鸡丁又称“宫爆鸡丁”,每100克宫保鸡丁含热量197大卡。顾名思义,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。 宫爆鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。 宫保鸡丁的宜忌人群 1、什么人能吃宫保鸡丁 宫保鸡丁特别适合平和体质,气虚体质,阴虚体质的人食用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 2、什么人不能宫保鸡丁 2.1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。 2.2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。 2.3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。 宫保鸡丁的方法 其中鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。做成这道宫保鸡丁饭不仅肉质鲜嫩，而且酸酸甜甜也很开胃，非常适合两岁以上儿童食用。 材料： 鸡脯肉150克，熟花生仁20克，青葱段，蒜片，姜片适量，清汤、淀粉、蛋清、儿童酱油、醋、糖、油，盐、料酒适量，米饭一份。 做法： 1、鸡脯肉切丁，加蛋清，盐，料酒，淀粉拌匀腌制入味备用。 2、热锅入油，将鸡丁炒散至七八成熟时盛出。 3、油烧热，爆香青葱段，蒜片，姜片，放入鸡丁翻炒，加入酱油，白糖，醋，清汤，淀粉炒匀，再加入熟花生仁拌炒，倒入米饭炒匀，起锅前依个人口味加盐调味即可。
自贡哪有辣子鸡丁的营养价值
川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。1、开水白菜
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2、口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。3、夫妻肺片夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
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