黄鱼鲞茄子（黄鱼炖茄子）
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黄鱼鲞茄子（黄鱼炖茄子）
茄子，是一种常见的蔬菜，它肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“菜中皇后”。而黄鱼，则是一种肉质鲜美、营养丰富的海鲜。将这两者进行巧妙的搭配，便有了传统的中国菜肴——黄鱼鲞茄子。这道菜肴独特的色香味俱佳，成为了许多人的心头好。
制作黄鱼鲞茄子的过程并不复杂，但需要一定的技巧。将新鲜的茄子切成块状，再用盐水浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦涩味。将黄鱼洗净，用酒和姜腌制片刻，这样可以去除鱼腥味。将腌制好的黄鱼和经过浸泡处理的茄子放入炖锅中，加入适量的清水，再加入一些调料如盐、鸡精、料酒等，然后用小火炖煮至茄子变软糯，黄鱼鲜香的味道渗透其中。
这道黄鱼鲞茄子，不仅口感鲜美，而且营养丰富。茄子中含有丰富的维生素和纤维素，可帮助消化和排除体内垃圾；而黄鱼则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和增强体力。两者的结合，既可以提高菜肴的美味口感，又能使菜肴更加健康营养。
黄鱼鲞茄子是一道深受人们喜爱的传统菜肴，它不仅丰富了人们的饮食选择，还体现了中国烹饪文化的独特魅力。无论是在家庭聚餐还是宴会上，这道菜肴都能为大家带来愉悦的味蕾享受。制作这道菜肴并不费时费力，只需简单的步骤即可完成。无论你是职场白领还是家庭主妇，都能轻松地掌握这道美食的制作方法。
黄鱼鲞茄子是一道美味又营养的菜肴，它的制作简单、口感鲜美，深受人们的喜爱。无论是为了健康还是为了美味，我们都应该尝试一下这道经典菜肴，给自己和家人带来一份美好的味觉体验。让我们一起品尝这道让人回味无穷的黄鱼鲞茄子吧！
黄鱼鲞茄子（黄鱼炖茄子）
步骤1.准备好材料，这是一家三口一顿的量2.茄子切块，用白醋拌匀，多翻拌几次，让白醋均匀拌入茄子中3.黄鱼鲞也切小块4.茄子多放点油煸炒，感觉水分出来了就行，大概三五分钟的样子5.留底油，放入蒜瓣爆香6.接着放入黄鱼鲞煎至两面金黄喷香7.锅中加入茄子，和适量水（没过材料一半），盖锅盖焖烧8.觉得茄子已经变软后，淋入适量生抽，大火收汁9.加入葱花即可起锅，不用放盐，因为黄鱼鲞已经有咸味，刚才加了生抽味道已经足够了
黄鱼鲞茄子煲
浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。 浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。 金鸡报春
兰花冬脯扣蟹丝
菊花鱼面
鹊桥相会
鱼羊鲜
灵江四宝
锦鸡报喜
期待辉煌
芦荟三文鱼
蝴蝶龙王饺
绿色环保
花果怡心鲍
孔雀绿寿图
鲍汁鲜贝
蛋塔
蜜汁餐包
萝卜丝煎饼
港式叉烧鳕鱼
鱼唇泡饭
椰汁糕
杏仁脯
果味水晶球
阿福鱼片粥
玉芽鲨鱼唇
鱼虾共舞
金虾银丝球
三色鱼丝
荷灯飞彩
铁板烤蛏子
成蛋黄煽花蟹
鱼子雪花黄鱼羹
南海风光
双味目鱼
乌龙戏珠
松子鱼米
黄鱼烧年糕
黄鱼冻
蟹黄橄榄鱼
烟熏黄鱼
七巧鱼丸
金玉良缘
灌汤虾球
明珠海参耀东尾
牡丹鳜鱼
沙律马鲛鱼
原汁目鱼
铁板煽生蚝
糯米莲藕
琵琶玉环翅
翅汤银鳕鱼蛋塔龙虾
鲍汁黄鱼肚
潮式芥蓝黄螺
南方小炒
香橙酿鳕鱼
双味鱼卷
凤尾敲虾
赛鲍翅
五湖同春
吉庆有余
福寿水晶蛋
一品方鲜
沙滩羊肉
泰式羊腿
酱香兰花笋
鱼香春卷包
瓦钵牛肉
妙龄乳鸽
过桥子排
香炸皇咸肉
瓦片鸡
圣火牛排
芦笋炒酱猪耳
手撕兔
秘制香鸭
梅花蒜子牛鞭
金花老肝
赛熊掌
老鸭炒豆面
回锅荷叶包
双味鸡
竹竿晾卤肉
珍珠蟹粉鱼翅
蚝皇鲍鱼
木瓜银耳烩雪蛤
皓月清歌
鲍汁鹅掌
太极燕窝
金蛹烩血燕
五谷丰登
碧绿素火腿
七彩玉腐
东坡豆腐
蜂窝玉米
咸肉雷笋
双味山药
盐煽手撕笋
上汤芥蓝
春运忙
上汤竹荪卷孔雀开屏蔬
瓦钵茄子煲
特色南瓜烙
满园春色
蟹粉白玉羹
冰镇果盘
拌双脆
马蹄酪
蒜泥白切肉
水果杏仁腐
剌生拼盘
龙井虾仁
菊花龙虾球
鱼子石斑球
菠萝鸡丁
茄子焖黄鱼
菜谱简介 黄鱼含有丰富的.蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 材料 黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。 做法 1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。 2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。 3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。 4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。
黄鱼炖茄子
鱼可以和茄子一起炖吃，可以做成鱼炖茄子食用，做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉 少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱 少许、生抽 少许、醋 少许、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜 少许。
1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。5、接着放入茄子，翻炒均匀。6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。
黄鱼炖茄子怎么做好吃
鲶鱼和茄子是绝配，东北特色的炖菜，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”本期导读：鲶鱼和茄子是绝配，东北特色的炖菜，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”在东北有一句俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，茄子属于比较吸水而且吸油的蔬菜，而鲶鱼正好是油多的一种鱼类，如果单纯的烧煮不加配菜的话烧出来的菜会感觉腻口，口感不是特别的好，鱼和茄子搭配在一起，茄子融入了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。而且茄子可以很好地保护心血管，抗坏血病。两者荤素搭配滋阴养血，补中益胃，适合营养不良的人食用。这道菜肴下酒下饭都很适宜。一道简单的鲶鱼炖茄子的来历却有着历史的心酸，鲶鱼炖茄子的来历：话说宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中(依兰附近)，行至松花江边遇见一渔民，打上些鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵将炖好的菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿，茄子里掺和着鲶鱼味，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙，二帝美美地餐上了一顿，什么山珍海味都忘在脑后了，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断。连说撑死老爷子，此后鲶鱼炖茄子撑死老爷子的民谚便在民间流传开了。【鲶鱼炖茄子】所需材料：鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、做法步骤：鲶鱼肉质鲜嫩，美味浓郁，营养极其丰富，含有较多的蛋白质、脂肪以及多种矿物质和钙、磷、锌、镁、铁、碘等微量元素，所以适当吃鲶鱼能解除人体疲乏而增添活力。鲶鱼的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。鲶鱼和塘鲺的区别有哪些?区别一： 鱼鳍塘鲺的背部有鱼鳍，鲶鱼没有。区别二：鱼胡子。鲶鱼有4根，左右各2根，塘鲺共八根。区别三：鱼嘴。鲶鱼嘴很难看，大嘴巴的样子，塘鲺的嘴比较正常，买鲶鱼的小窍门：鲶鱼颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的鲶鱼。1.由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。2.把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。3.准备好调料，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。5.锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。6.锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。7.下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。8.下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。9.炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。小贴士：茄子提前腌制下，炒制时不吸油，而且更容易入味，鲶鱼表面的粘液腥味很重，可以用盐或者醋清洗，也可以焯下水，再洗净粘液，这样才能彻底去除，炖鱼时用热水，味道鲜美不腥，选用农家自己的茄子和野生的鲶鱼，味道最好吃。
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