香草焦糖布丁（焦糖布丁）
大家好，今天来为您分享香草焦糖布丁（焦糖布丁）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
香草焦糖布丁（焦糖布丁）是一道美味的甜点，它的香甜口感和丝滑质地让人回味无穷。制作这道布丁需要一些耐心和技巧，但一旦尝到它的美味，所有的努力都将是值得的。
我们需要准备一些基本材料：鸡蛋、牛奶、香草精和糖。开始之前，我们要先把焦糖准备好。将一定量的糖倒入锅中，用中小火慢慢加热，待糖溶化并变成金黄色的焦糖。将焦糖倒入布丁模具中，让它均匀地覆盖整个底部。
我们要制作布丁的主体。将牛奶倒入一个锅中，加热至热但不沸腾。在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入香草精和适量的糖，搅拌均匀。将热牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物中，同时不停地搅拌，以防止鸡蛋在热牛奶中煮熟。
当牛奶和鸡蛋混合物充分融合后，将其倒入焦糖布丁模具中。为了保证布丁的质地细腻，我们可以将混合物通过一个细网筛过滤一次。用锡纸将布丁模具盖好，以免水汽进入。
将布丁模具放入一个大一点的烤盘中，加入一些热水，水位要稍高于布丁模具的一半。将烤盘放入提前预热的烤箱中，以低温慢慢烘烤。这样的烤制方式能够保持布丁的细腻口感。
大约40分钟后，我们可以用牙签插入布丁中心，如果拔出的牙签上没有粘稠的液体，则说明布丁已经熟透。此时，可以将布丁模具取出，让它在室温下冷却一段时间，然后放入冰箱中至少冷藏2个小时。
用刀子沿着布丁边缘小心地切开，然后倒扣在盘子上。焦糖将会在布丁上形成美丽的装饰，让整个布丁更加诱人。
香草焦糖布丁（焦糖布丁）是一道经典的甜品，它既味道浓郁又口感细腻。无论是作为节日中的甜点还是在晚餐后享用，它都能给人带来满足和幸福的感觉。制作这道布丁可能需要一些耐心和细心，但当您尝到它带来的美味时，您一定会觉得一切都是值得的。让我们一起动手制作一份香草焦糖布丁，和亲朋好友一起分享这份美味吧！
香草焦糖布丁（焦糖布丁）
制作步骤1、碗中打入3个鸡蛋，最后一个鸡蛋只取蛋黄部分，用手动打蛋器打散，打成蛋液就可以了。2、锅中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加热并轻轻搅拌，煮至白砂糖融化，不需要煮开。3、将牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边不停搅拌，使其充分混合均匀。4、做好的布丁液用滤网过筛两遍，口感会更细腻，把蛋筋都过滤出来。5、接下来做焦糖，将白砂糖倒入锅中，加入30克冷水小火加热，加热到白砂糖完全融化，这时候不需要去翻动它。6、白砂糖融化后会冒大泡，这时候时不时轻轻晃动一下锅底，使其糖浆混合均匀。8、表面开始变成浅黄色，颜色进一步加深，直到呈现这种褐色的时候，倒入25克热水，小火煮开即可，稍微冷却后泡泡就会消失。9、将焦糖液倒入布丁杯，晃动一下，杯底薄薄一层即可。10、再倒入布丁液放在烤盘中，加入适量热水，想要口感更嫩，可以盖一层锡纸。11、放入预热好的烤箱160度上下火烤40分钟，烤好的布丁冷藏2小时以上。12、用一个碟子将布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。好看又好吃的焦糖布丁就做吃上一口细腻滑嫩，入口即化。二、首先来熬制焦糖的部分，小锅里倒入30克清水，50克白糖，大火烧开后改成中小火，全程不用搅拌，等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。颜色变成浅琥珀色时继续熬，等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡，颜色呈棕红色时马上关火，倒入30克开水，这个时候要小心，糖浆和水会溅出来，千万不要被烫到，等温度慢慢降下来后，糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色，红亮红亮的。准备几个耐高温的小碗，把糖浆倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。另起一锅，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，还能让布丁口感更细腻，然后烧开，关火后放置一边，等不烫手时再用。大碗里打2个全蛋，再加2个蛋黄，多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮，30克白糖，糖可以根据个人喜好添加，搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里，一边倒一边搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。然后用漏网过滤两次，把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去，这样吃着口感会更细腻。然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里，盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。摆在托盘里，托盘里加入和蛋液差不多高度的热水，放到提前预热好的烤箱里，150度上下火烤40分钟。时间到，来看看我的布丁烤得怎么样了，表面已经凝固了，没有大气孔还不错，重新盖上盖子，等常温放凉后，再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。用小刀顺着碗的边缘划一圈，能更好脱模，拿一个盘子放到碗口，然后倒扣过来，看看是不是很漂亮，焦糖红亮不发黑看着就有食欲。用勺子挖开再看看里面，里面细腻也没有大气孔，看来是相当成功了。
香草焦糖布丁的做法
焦糖布丁的做法 焦糖布丁的做法1 第一步 在锅内放入大约80克砂糖和少许清水，用中火熬成琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。这里注意下，关火后焦糖还会在一直变红。这样会苦。所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。熬好后倒入容器里。 第二步 鸡蛋要蛋黄和蛋清分开，然后取蛋黄加入砂糖搅匀 第三步 在搅拌好的蛋黄液中放入牛奶混合后加热。不需要沸腾，稍微有些泡泡就可以了 第四步 取QQ糖15粒放盆中，加入一点清水。清水的深度没过糖的2分之1就可。让糖隔着水溶化。 第五步 然后把布丁液与QQ糖充分融合，过滤，注意过滤至少两次以上 第六步 最后把布丁液放入有焦糖的容器里，放入冰箱内冷藏，冷藏4小时以上。 第七步 嘿嘿，这就是成品了，是不是美美哒！ 焦糖布丁的做法2 主料 白糖50克 蛋黄2个 qq 糖50克 牛奶240克 免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤 1. 白糖50克放入锅中小火溶化。 2. 溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就这个就是焦糖 。 3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 ) 5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。 焦糖布丁的做法3 焦糖布丁的第一种做法 原料：鸡蛋 调料：糖粉，牛奶，细砂糖 做法：把鸡蛋打在碗里，用筷子不停地打至发泡，把牛奶放入锅里，加入糖粉和细砂糖不停地搅拌至糖融化，再把牛奶加热至微沸腾，然后倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱预热到160度，把布丁模具摆放在烤盘上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盘上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分钟，在烤的期间，就开始做焦糖吧！在锅里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放凉后放入冰箱冷藏再吃，味道好极了。 焦糖布丁的第二种做法 原料：鸡蛋 调料：牛奶，白糖 做法：把白糖放进锅里加水熬至糖胶成棕褐色，倒入布丁模具里，把牛奶煮开后，放凉备用，把鸡蛋打在碗里打成发泡，把牛奶倒在蛋液里搅拌均匀，放一边静置二十分钟，再倒进放有糖胶的模具里，再摆在烤盘上，在烤盘里加入适量水，然后放进烤箱里用200度的上下火烤二十分钟，取出待冷却后，再放进冰箱里冷藏两小时，美味的焦糖布丁就做好了。 焦糖布丁的第三种做法 原料：鸡蛋 调料：砂糖，牛奶 做法：把砂糖加适量水放进锅里熬成暗焦红色的糖汁，然后加入少量的热水搅拌均匀，然后倒入布丁模具里，放入冰箱里冷藏，把鸡蛋打均匀后，加入牛奶和砂糖，再加入清水打至砂糖融化，再倒入装有糖浆的模具里，用保鲜膜包住放在烤盘上，在烤盘上加点水，再放入微波炉烤至蛋液凝固，取出揭开保鲜膜，香喷喷的焦糖布丁就可以吃了，也可以放进冰箱里冷藏后再吃，味道还要好。 焦糖布丁的第四种做法 原料：鸡蛋，蛋黄 调料：砂糖，牛奶，香草精 做法：把砂糖放进锅里加水熬至成糖浆，再把适量开水加入糖浆中搅拌均匀，再倒入布丁模具里，把鸡蛋和蛋黄放在碗里，加入砂糖打至成蛋液，再把牛奶和砂糖放进锅里煮至微开，再加入香草精搅拌，把牛奶倒入蛋液中，再用粉筛过滤掉杂质，然后倒入布丁模具里，把烤箱预热好，将布丁模具摆放在烤盘上，在烤盘里加入适量热水，再在模具上盖上锡纸，烤半小时取出放凉，再放入冰箱冷藏几小时，再取出脱模就可以吃了。 焦糖布丁的做法4 焦糖牛奶鸡蛋布丁第一种做法 原料：鸡蛋，牛奶 调料：白砂糖 做法：把鸡蛋打在碗里，搅拌散后加入牛奶搅拌均匀，再过筛两遍去掉气泡和杂质，在锅里放水烧开，再放入蛋奶隔水蒸八分钟，在另一个锅里加适量的水，加入白砂糖边煮边搅，直煮至成糖胶，再用一勺开水快速浇在糖胶上，就成了棕褐色的焦糖，再把焦糖倒在蒸好的布丁上，放凉后放入冰箱里冷藏几小时再吃，味道好极了，做焦糖牛奶鸡蛋布丁就是这么简单。 焦糖牛奶鸡蛋布丁第二种做法 原料：鸡蛋，荷兰乳牛 调料：白糖 做法：在锅里倒入水，加入白糖边煮边搅，直煮至糖浆成黄褐色，就成了焦糖，把焦糖倒入每个布丁模里，只需薄薄一层即可，把鸡蛋打在碗里，加入白糖打至糖融化，把牛奶煮至微开后倒入蛋液里搅拌均匀，然后过筛，倒入放有焦糖的布丁模里，再入入烤箱里，烤三十分钟即可，爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就做好了。 焦糖牛奶鸡蛋布丁第三种做法 原料：鸡蛋，牛奶，QQ糖 调料：白糖 做法：在锅里放水加入白糖煮至成深褐色的焦糖，再把焦糖倒入布丁模具里，再放入冰箱冷藏半小时，把鸡蛋打在碗里，加入牛奶和QQ糖搅拌均匀，然后放进锅里，隔水蒸，等水烧开后，不停地搅拌蛋液使QQ糖融化，然后过筛再倒进有焦糖的布丁模具里，再放入冰箱冷藏三小时，爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就可以吃了。 焦糖牛奶鸡蛋布丁第四种做法 原料：鸡蛋，巧克力奶 调料：砂糖 做法：把砂糖加水放入锅里小用火熬至成棕褐色的焦糖，再倒入布丁模具里，把巧克力奶加热后再加入砂糖，直至砂糖融化后立刻关火，把鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，再把巧克力奶倒进鸡蛋液里搅拌均匀，过筛倒入有焦糖的布丁模里，再放进蒸锅里用大火蒸三分钟，再用小火蒸十五分钟，待冷却后放入冰箱冷藏两小时即可，焦糖牛奶鸡蛋布丁就大功告成了。 焦糖布丁的'做法5 食材准备 黑巧克力100g，淡奶油1杯，鸡蛋4个，蛋黄4个，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鲜奶2杯，水1/2杯，糖150g。 做法 1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。 2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火； 3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来； 4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。 5、将适量焦糖放入碗底。 6、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉。 7、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。 8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。 9、充分搅拌后用西筛网过滤。 10、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟。 11、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。 焦糖布丁的做法6 材料： 牛奶1000ml，淡奶油250ml，鸡蛋5个，糖粉（或白砂糖）105克，冷水25克，白砂糖60克，热水30克 做法： 1、牛奶倒进大碗里。 2、淡奶油和牛奶倒在一起。 3、加入糖粉，搅拌均匀。（没有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加热直到糖完全溶化，然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合，稍麻烦一些。） 4、鸡蛋在另一个大碗里打散，加到奶油牛奶里。 5、把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀，布丁液完成。 6、把布丁液过筛两遍。 7、布丁液静置30分钟，使其完全融合，然后把布丁液倒进模具里，如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，水能没过布丁杯一半最好。 8、蒸也可以的，用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。 9、焦糖酱可用可不用，但既然做了，还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。 10、先用中大火加热，不用搅拌，会看到起了很多泡泡。 11、一定要守在锅旁，如果看到锅里的糖已经有些变色了，把火关小，同时晃动锅身，使其均匀。 12、等到糖液变成深琥珀色了，立即关火，同时加入热水，这个时候水会剧烈沸腾，小心一点，不要伤到自己，同时用勺子搅拌使其均匀，焦糖就做好了。 焦糖布丁的做法7 菜谱简介 这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。 材料 白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克 做法 1.白糖50克放入锅中小火溶化。 2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就这个就是焦糖 。 3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。 5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。 6.过滤倒入有焦糖的容器中。 7.放冰箱3个小时后就可以了。 8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。 焦糖布丁的做法8 [原料/调料] 核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克 [制作流程] 1.核桃洗净沥干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黄色 2.将烤好的核桃装入塑料袋中，用擀面棍压碎备用 3.将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶油与细砂糖用小火加热，煮至砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用 4.最后将做法2的碎核桃与做3的布丁液拌匀，倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即完成 5.布丁烤好后趁热食用，更能享受到核桃特有的香气 焦糖布丁的营养价值 1、焦糖布丁的营养成分： 热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C: 2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。 2、营养丰富 焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等,富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。 3、滋润肠道 焦糖布丁粉中含有膳食纤维,能滋润肠道,增强消化吸收,也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。 经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。 ;
焦糖布丁
空气炸锅做焦糖布丁的做法如下：
用料：
鸡蛋2个、牛奶250克、盐1克、白砂糖20克、玉米淀粉20克。
做法：1、准备好需要的食材，开始制作。食材很简单，牛奶、鸡蛋、糖、淀粉都是家里厨房常备的。2、碗里倒入牛奶，加入盐、白糖、玉米淀粉，搅拌均匀。加一丢丢盐一是为了突出甜味，二是为了让布丁的凝固性更好。3、打入2个鸡蛋，混合搅拌均匀。先混合牛奶、盐、糖和淀粉，然后再加鸡蛋可以让布丁糊快速地混合均匀。如果是先打入鸡蛋后加淀粉，会让布丁糊中出现很多的小疙瘩，不易溶解。4、加入鸡蛋后搅拌时，不要太用力，避免出现过多的气泡。5、混合好的布丁糊过筛，最好过两遍，过滤出大气泡，布丁烤出来才会细腻光滑，口感更好。6、放入空气烤箱炸篮中，盖上盖子，200度烤25分钟。也可以用烤箱，上下火185度烘烤25分钟。7、时间到了，取出来，布丁已经烤表面嫩嫩的，散发着鸡蛋和牛奶的香。8、表面撒上一层白砂糖，10克左右就够了，再次送入空气炸锅，200度再烤10分钟就好了。好吃的焦糖布丁就做多简单呀！不用熬糖不用煮，只需要2个鸡蛋1盒牛奶，出锅又甜又香真好吃！
焦糖布丁介绍
焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
布丁焦糖
焦糖烤布丁和焦糖烤布蕾只相差一个字，其实它们的内容也是一样的，都是由低温隔水烘烤过的蛋奶液和焦糖组成的。区别在于什么呢，焦糖的状态
焦糖烤布丁是先熬制焦糖酱，倒入模具，等焦糖冷却凝固再加入蛋奶液烘烤而成，等彻底冷却以后脱模倒扣食用。焦糖以液体状态呈现的。焦糖烤布丁
焦糖烤布蕾，则是先制作蛋奶液，烘烤完成彻底冷却以后，在食用之前，撒上细砂糖用喷火枪将其烤焦形成香香脆脆的焦糖壳。焦糖烤布蕾
除了焦糖状态不同，因为蛋奶液（鸡蛋，牛奶，砂糖三种基本材料）配方的差异，口感也略有不同。
焦糖布丁一般使用全蛋和牛奶制作，蛋清的凝固作用使得成品质地稍硬，有一点点类似于果冻啫喱的口感，因为只用了牛奶，所以整体口味比较清爽。
焦糖布蕾呢，则会使用蛋黄和乳脂肪含量更高风味更加浓郁的鲜奶油制作，质地柔滑口感浓厚。
下面我只通过图文的形式介绍一下蛋奶液的制作方法，至于配方，焦糖的制作方法以及烘烤温度时间，要根据理想的最终成品状态而调节，这里就不讲了。
基本材料
牛奶或者牛奶＋鲜奶油
鸡蛋或者蛋黄
细砂糖
香草荚或者香草酱
香滑焦糖布丁
只要按照下面的步骤一步一步来做，做出来的焦糖布丁就会细腻又顺滑。
第1步，准备好需要用到的食材：新鲜草莓5颗，牛奶适量，淡奶油，鸡蛋2个，白糖、冰糖少许。把牛奶倒在小碗里，小碗放到微波炉里加热，至牛奶温热就可以，然后加入适量白糖，用筷子沿着一个方向搅拌，直至白糖全部融化为止。拿一个大碗，把鸡蛋磕进去，用筷子搅拌成蛋液。
第2步，把搅拌好的牛奶倒在蛋液里，继续搅拌，有打蛋器的话可以用打蛋器打一下，做成蛋奶液。然后用网筛过滤一下，这样的话做出来的布丁口感更细腻一些。接着把过滤好的蛋奶液装到小碗或者小杯子里，上面覆保鲜膜，放到篦子上，然后锅里加适量水，把碗连篦子放上去，盖盖子大火蒸十分钟，蛋奶液凝固就可以了。
第3步，把草莓淡盐水浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，把叶子去掉，切成小块。蒸好的蛋奶液取出撕掉保鲜膜，把草莓放进去。接着锅里倒少许清水，加适量冰糖进去，开中火开始煮，期间要用铲子不停地搅拌，水煮干继续开小火熬，熬至起泡、糖呈褐色，有些粘稠就可以了。然后加一点点热水，使糖融化开，就可以关火了。
第4步，把熬好的焦糖趁热浇在凝固的蛋奶液上，草莓焦糖布丁就做好了。
关于香草焦糖布丁（焦糖布丁）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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