木须肉炒菜（木须肉炒菜在冰箱能放多久）

家常菜谱2025-04-11阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下木须肉炒菜（木须肉炒菜在冰箱能放多久）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

木须肉炒菜是一道美味的传统菜肴，它的香气扑鼻，口感丰富，深受大家喜爱。当我们不得不将制作好的木须肉炒菜放入冰箱时，会有一个重要的问题：它能够保存多久呢？

木须肉炒菜在冰箱中可以保存两到三天。要注意一些关键的因素以确保食物的安全和口感。我们需要将木须肉炒菜放入密封盒或食物袋中，以防止空气和冰箱中其他食物的污染。这个步骤非常重要，因为食物的接触面积越小，氧化和细菌滋生的可能性就越小。

我们需要将食物放入冰箱最低温度的区域，通常是冷藏室或冷冻室。这样可以确保木须肉炒菜的温度保持在安全的范围内，避免细菌的滋生。不要将这道菜放在冷冻室中太久，因为这可能会使其变得质地坚硬，并且口感会大打折扣。

如果你想保持食物的新鲜度更长时间，可以考虑将木须肉炒菜分成小份，每次只取出需要的量，而不是整锅取出。这样可以避免食物频繁的温度变化，从而保持其质量和口感。

当你准备食用木须肉炒菜时，一定要热炒一下。这样可以确保食物的口感和味道回归到最佳状态，并杀灭任何可能的细菌。

木须肉炒菜在冰箱中的保质期大致为两到三天。为了确保食物的安全和口感，我们应该采取必要的保存措施，并在食用前进行适当的加热。我们才能充分享受这道美味佳肴带来的乐趣。

木须肉炒菜（木须肉炒菜在冰箱能放多久）

“木须肉”这道菜其实主料就是“木须（鸡蛋）”加“肉”，其他各种菜料都是配菜，可加可不加，也可随意加。什么木耳、黄花都既同“木须”无关，也不是这道菜不可缺少的配菜。无论谁在哪里用餐点“木须肉”这道菜，上菜后只要看清里面有炒鸡蛋和肉就算上菜上对了，千万别再推敲是否应当还有什么黄花、木耳或其他之类，那些可有可无的配菜，全都是根据不同地方、不同餐馆的厨师个人的喜好随意加入的，没有什么定式。就算你要同店家争议，店家无论从菜名还是从当地人在炒制这道菜的习惯上，都占得住全部的理，你凭自己在其他餐馆吃过这道菜的经验要求店家也要炒出相同的“木须肉”，就是你没道理了。如果鸡蛋或肉缺少其中一样，你倒还可以追究一下。只要有肉，别管是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉、马肉、鸡肉、鱼肉，甚至是耗子肉，也算是肉了。你如果一定要吃什么肉，一定要事先问问清楚，否则，上菜后你发现不符合你的想象，你再以店家放错肉的理由同店家打官司，你一定打不赢的。说一下这道菜做法上的一些关键技巧。一是肉要炒得嫩而不腻，最忌炒老。一些厨师往往先将肉过油，但家庭小厨房炒菜对肉过油很麻烦，不易普及。有的厨师炒肉前往肉中加嫩肉粉或芡粉，那样炒出来的肉会略带怪味，失去了纯肉鲜香。不过油、不放嫩肉粉而又能将肉炒嫩炒熟的方法要诀是：1、将肉切成片或丝之后一定要过一下凉水，将血水去净，因为肉会炒老主要是肉中的血液加热后凝结收缩所致，只要尽量将肉中的血液洗净，肉是不怕炒的，特别是炒牛肉，这道工序一定不能或缺。2、将洗净血水的肉片或肉丝将水沥尽，放碗中加点香油和少量白糖、少量醋拌匀，稍微腌几分钟，这样炒起来也会让肉质松软爽口，香油、醋、白糖都能起这方面作用，但醋和白糖都不要多放，防止口味过重不适合某些人的口味，其他的调味料如食盐之类，也可根据个人口味拌入。3、炒肉时不要将肉先炒，更不要单炒。很多人炒木须肉，采取将肉像蛋一样先炒熟放出，带将其他配菜炒熟后再将熟蛋、熟肉倒入锅里同菜拌炒，这样回锅的肉极易炒老。正确的方法应当是待配菜炒热将熟时，将炒好的蛋及腌好的生肉片（丝）倒入锅中同配菜一同翻炒几下就出锅盛盘，利用热菜的适当高温将肉炒熟，这样出锅的肉不会老。并且这样炒的肉由于不过油，也不会油量过多而对身体不好。二是鸡蛋也不要炒老。由于鸡蛋是先要在炒其他配菜之前先炒出备用，然后在其他配菜将炒好时与肉一同倒回锅中去炒，等于要过二道火，较易因水分挥发过多而偏老。在炒蛋前的打蛋中，最好略微加点水，这样炒出来的蛋较为松软。三是炒木须肉万勿勾芡。有的川厨炒木须肉喜欢勾芡，炒出来稀稀拉拉，既难看又不好吃。四是酱油别下太多。木须肉由多种不同颜色的菜料配成，蛋金黄、肉粉白、木耳乌黑、黄花土黄、青菜葱绿，多种颜色搭配起来异常艳丽醒目，一看就开胃。有的厨师下一大堆酱油，炒出来全成了乌黑一盘，极为难看，令人失去食欲。如确实要加酱油，最好在腌肉时略为放一点给肉上色就可以了。千万别在炒菜出锅前放酱油，那样会将炒蛋那淡黄明丽的“木须”色全弄黑了，炒出来都见不到淡黄的“木须”色了怎么还能叫“木须肉”？五是食盐最好在打蛋和腌肉时放适量，在炒配菜及混菜炒时尽量不再放。炒菜宜咸肉淡蔬为适口，反之则刺口。蔬菜比肉易吸盐，所以在腌肉时多放点盐肉才好入味，而到带盐的生肉混入半熟菜去炒时，锅中的素菜刚好将未渗入肉质中的表盐吸走，让肉与菜的咸淡均衡可口。如腌制肉时盐放过少，炒出来的肉易过淡。如在炒菜时加盐，则肉的咸淡一旦适口那素菜就过咸了。以上这些是我料厨的原创心得，但鉴于各人品菜口味的不同，对厨艺之法也见解各异，还是各依所钟、各取所需、各擅所长为要，不能以我一孔之见为准。希望你能满意谢谢

木须肉炒菜的家常做法

怎么做木须肉更好吃？

做法一材料

原料：水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。

配料：黄瓜片150克。

调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。做法步骤

1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。

2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。

4-6、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。注意事项

1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。

2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。

3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。

4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。做法二

食材准备

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。 [5] 做法步骤1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

木须肉为什么叫木须肉

木须肉是一道基本的非常具有中国特色的菜，在各大饭店都有销售，是非常受广大消费者欢迎的名菜，但是很多人并不知道木须肉的木须二字从何而来，故而本文就为大家扫个盲啦！木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族特色炒菜，属于鲁菜系的孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉真名应为木樨（犀，两写）肉，“木樨（犀）”意为：（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。在一代一代口口相传期间，由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。木须肉含有多中营养，有点类似家庭的大杂烩，但是各种菜品在药理学上又没有任何相冲反而有着相互补充的好处，不得不佩服古老的中国人的智慧。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，并且黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用

2.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。

3.油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源

4.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质

5.鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。