蒜香排骨品牌（正宗蒜香排骨）

家常菜谱2025-04-10阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，蒜香排骨品牌（正宗蒜香排骨），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗蒜香排骨，一道令人垂涎欲滴的传统美食。它选用新鲜猪排骨为主料，搭配独特的蒜香调料，经过精确烹饪程序，每一口都鲜嫩多汁，让人回味无穷。

正宗蒜香排骨品牌，是一家拥有百年历史的制作蒜香排骨的老字号。它以独有的传统工艺和独特的口味，成为了广大食客追捧的对象。品牌所选用的猪排骨，均来自于当地优质猪肉，经过层层筛选，确保了每一块排骨的新鲜度和质量。

正宗蒜香排骨的独特之处在于其独特的调料配方。选用新鲜蒜末、葱花、姜末以及一些秘制调料，将其混合搅拌均匀，融入猪排骨中，经过腌制入味，让每一块排骨都能够充分吸收香味。排骨入锅油炸至金黄酥脆，再将其炒制至外焦内嫩，保持了排骨的肉质鲜嫩的也散发出浓郁的蒜香味。

品尝正宗蒜香排骨，首先就能感受到烤炉上烧烤时那阵阵诱人的香气。入口后，咬开外酥内嫩的排骨，肉质鲜嫩多汁，蒜香味与猪肉的鲜美完美结合，使人回味无穷。每一口都带给人满满的幸福感和口感享受。

正宗蒜香排骨品牌一直以来都秉持着传统工艺和严格标准，保持着产品的优质口感。它不仅在国内市场占有一定份额，同时还出口到了一些国际市场，在国外也赢得了不少食客的喜爱。

正宗蒜香排骨品牌，汇聚了创新的制作工艺和独特的口味，成为了广大食客心目中的美食代表。无论是家庭聚餐还是宴会筵席，正宗蒜香排骨都能够成为美食盛宴中的一颗璀璨明珠。品味正宗蒜香排骨，让你尽享美食的魅力。

蒜香排骨品牌（正宗蒜香排骨）

1、排骨洗净斩成小块，葱姜切片，八角桂皮洗净备用；

2、起锅加水、排骨和葱姜，加料酒焯水，水开撇除浮沫捞出；

3、起锅热油，下姜蒜八角桂皮爆香，下排骨、酱油炒香，加入开水，加入自己喜欢的香菇、土豆等配菜，加盖煮开转小火焖20分钟；

4、揭盖调入适量食盐、鸡精、白糖，拌匀加盖继续焖5分钟，汤汁较少时加入一勺蚝油拌匀，下入葱花点缀即可食用。排骨为什么这样烧的排骨不柴？到底需要注意哪3个点？

1、排骨需要冷水下锅焯水。很多人都知道排骨要想香软必须去除血水，而去血水最快最有效的办法就是焯水，但许多人给排骨焯水总是做错，甚至水都用错了，比如很多人喜欢用开水给排骨焯水，把排骨当青菜使，其实这样做是很错误的，因为排骨蛋白质较高，遇到开水会马上表面定型导致肉内血水反而无法渗出，最终排骨焯水后反而肉质干柴，不入味也难吃；

因此排骨正确的焯水方式是必须冷水下锅，这样排骨伴随冷水的缓慢升温才得以完整去除血水，肉质也不会过快定型所以可以很好的释放血水，这样焯水至水开后撇除血沫即可捞出，不要过凉水之类的，直接装碗备用，避免肉质缩紧；

2、炒好排骨后需加热水炖煮。因为排骨下锅油炒后本身温度是很高的，此时如果直接加冷水煮，那么排骨会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，导致口感发柴，后续即使长时间炖煮也难以保持香软，因此大家炒好排骨后加水一定要加热水，这一步非常关键；

3、炖煮排骨不能全程高温。许多人做的明明是红烧排骨，结果加水全程大火焖煮，结果加的水不但很快烧干了，连排骨也烧的脱水了，这样排骨口感不干不柴就怪了，千万记住红烧排骨一定要以小火焖煮为主，加入开水后先大火烧开没错，但水开后一定要转小火焖煮，避免水分干的太快，排骨受热太高而提前发老发柴，这3点是做好排骨香软不干柴的关键。

正宗蒜香排骨

主料：肋骨1000克、大蒜8瓣、红尖椒3个、绿尖椒3个、大葱1根。

辅料：白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙。

蒜香排骨的做法

1、主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；2、大蒜捣碎成蒜蓉备用；3、将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；4、腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；5、将青红尖椒和大葱切碎备用；6、蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；7、另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；8、最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。9、成品。

最简单的蒜香排骨做法

最简单的蒜香排骨做法如下：

材料：500g猪排骨、食盐2g、白糖1g、胡椒粉1g、蚝油3g、料酒6g、蒸鱼豉油6g、1个鸡蛋，2g小苏打。

工具：小碗、炒锅。

1、准备500g猪排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺（2g）小苏打、一碗清水，然后用手将排骨抓2分钟，将排骨中的血水完全洗出来。2、完全洗出排骨中的血水之后，用清水将排骨洗干净，然后控干水分备用；排骨处理好之后，咱们准备一下腌制排骨用的辅料：准备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜，切碎之后放入料理机中，再加入一小勺清水，然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎。3、将准备好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全入味。4、腌制时间到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。5、锅中加油，将油温烧至5成热的时候转小火，将排骨下锅开始炸，炸的时候要轻轻搅动排骨，防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右，等排骨表面炸至金黄之后，将排骨控油捞出。6、然后将火跳大，将油温烧至刚冒烟，再将排骨下锅，快速复炸10秒，时间到了之后即可关火，将排骨控油捞出，咱们的蒜香排骨就做按照自己的口味撒上椒盐、辣椒面或者熟芝麻开吃吧。7、这样做出来的蒜香排骨皮脆肉嫩、干香浓郁，香到骨头里，而且一点都不腻。我每次在家做，家人都超级喜欢，待客也超有面子。喜欢的朋友可以在家试试，保证大人孩子抢着吃。

蒜香排骨的做法和腌制方法

——【家庭版蒜香排骨】——

【制作主料】：脊椎排骨3斤、黄瓜1根、甜椒1个、鸡蛋1个

【腌制调料】：生姜1块、大蒜2头、大葱1根、胡椒面3克、料酒20克、白糖3克、盐3克、生抽5克、蚝油3克、红薯淀粉100克

【回锅调料】：大蒜2头、葱末20克、生抽5克、鸡精2克、盐1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅，放入大葱叶子、20克料酒，大火烧开焯去血水，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以，颈椎排骨的肉质后，血水比较多，一般泡不干净，所以焯一下水还是必要的）。【步骤二】：焯水2分后，把排骨捞出来用清水冲洗几遍，把血沫子和杂质冲洗干净后，捞出来把水分沥干备用。【步骤三】：开始制作配料和调料，把黄瓜洗净后切成丁，甜椒去籽也切成丁；大蒜2头去皮后剁成蒜末，生姜和大葱也切成末装碗备用。【步骤四】：调料准备好后，我们开始腌制排骨，把沥干水分的排骨放入盆中，依次放入剁好的蒜末的一半，生姜末和大葱末，葱末留一点备用，然后放入20克料酒，3克盐、3克胡椒面、5克生抽、3克蚝油，打入1个蛋，放入100克淀粉，最好是红薯粉，其它也可以。【步骤五】：然后用我们不要钱的革命小手给它不停的充分抓揉均匀，之后覆盖保鲜膜，腌制4小时以上，当然时间充裕可以腌制6小时左右，瞬时间越长越入味。【步骤六】：我的排骨差不多腌制了4个半小时，可以开干了，首先锅中放宽油，差不多1斤左右，开大火烧至6成热，就是放根筷子开始冒泡了就可以了，然后开小火，把腌制好的排骨，逐一下锅开炸。【步骤七】：炸的过程中，我们要随时翻动，防止粘锅炸糊，炸的过程不要急哈！要有耐心，要慢慢的炸，把排骨炸熟，炸透，炸得金黄金黄的，然后开大火，给它用高温把排骨激一下，主要是把排骨吸进去的油让它吐出来，一般10秒钟左右，然后赶紧捞出来，把油沥干备用。【步骤八】：锅中留底油，倒入剩下的蒜末和葱末炒出香味，倒入黄瓜粒和甜椒末翻炒均匀后，再把炸好的排骨倒入锅中，放入1克盐、5克生抽和2克鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘，开吃啦！然后撒上性感的香葱末，一道蒜末浓郁，外酥里嫩的“蒜香排骨”就做喜欢就买排骨去！——【烹饪小贴士】——

（1）我们买的排骨，无论是脊排、肋排和小排，最好都用清水泡上30分钟左右，把血水泡掉，要是的话建议最好焯水，因为脊排的肉质厚，毛细血管丰富，所以用浸泡的方法不一定能把血水泡干净。

（2）制作这道菜排骨最好砍小一点，后期炸的时候易熟，也容易入味，而且腌制的时间最好久一点，一般4个小时以上，时间越久越易入味。

（3）炸排骨的油稍微多一点，最好让排骨都能没入油炸，这样可以更好地把排骨炸透也易炸熟，当然要是不怕费事的话，可以放油少点，分多次炸。炸的过程中一定要保持油温6成热左右，也就是小火慢炸，要有耐心，慢慢地把排骨炸熟、炸透，中间要随时翻动，防止粘锅把排骨炸糊。

（4）当排骨炸成金黄色的时候，我们开大火，让油温迅速升起来，把排骨在炸10秒钟左右就可以出锅了，目的主要是，让排骨吐油，让外皮酥脆。当然也可以捞出来，让油温升起来，再回锅炸。目的都是一样的，就是我这个是嫩人做法。