糖醋蒜的做法（糖蒜的做法）
糖醋蒜的做法（糖蒜的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
糖醋蒜是一道经典的家常菜品，它的独特酸甜口感和蒜的香气深受大家喜爱。下面我将为大家介绍一下糖醋蒜的简单制作方法。
准备好所需食材：大蒜250克、白糖适量、白醋适量、盐适量。
第一步，清洗蒜。将新鲜的大蒜去皮，用水冲洗干净，并把顶部的蒜尖切掉一截。
第二步，焯水。将清洗过的蒜放入沸水中焯烫2-3分钟，这样可以去除蒜的异味并增加蒜的脆度。
第三步，糖醋蒜的炒制。在炒锅中加入适量的油，放入焯水后的蒜瓣，用中小火炒至蒜瓣微黄。
第四步，糖醋汁的制作。取一个小碗，将白糖适量放入碗中，加入适量的白醋，并搅拌均匀，直到糖完全溶解。
第五步，加入糖醋汁。当蒜瓣微黄时，将调制好的糖醋汁均匀地倒入锅中，然后用小火翻炒均匀。
第六步，加入盐。待糖醋汁炒匀后，撒入适量的盐，用铲子翻炒均匀让盐均匀裹在蒜瓣上。
待蒜瓣变得略微透明、金黄并粘上糖醋汁后，即可关火。将炒好的糖醋蒜盛出，装在碟子中即可享用。
糖醋蒜作为一道简单却美味的家常菜，具有酸甜可口的口感和浓郁的蒜香味，在家庭聚餐或朋友聚会中都是一道受欢迎的菜品。糖醋蒜既可作为开胃菜，也可作为配菜，搭配米饭、面食或者当做凉拌菜都非常美味。
糖醋蒜的制作非常简单，只需要几个基本食材和简单的步骤即可完成。尝试一下制作糖醋蒜，让你的家人和朋友都享受到这道美味的佳肴吧！
糖醋蒜的做法（糖蒜的做法）
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
糖醋糖醋蒜的做法
糖醋蒜用料
大蒜（新湿蒜） 10斤
醋 3000克
白糖 1500-2000克
糖醋蒜的做法
新鲜湿蒜剥皮只剩一两层，把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可，放盐腌制两天（盐一般10斤蒜0.5斤盐左右），一天换两次水。
把坛子洗干净晾干，最好用开水烫一下坛子消毒后晾干。
把泡了两天的蒜捞出来晾干水份，这个过程一般半天左右。
按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。
小贴士
1、喜欢吃甜一些的蒜可以按照这个比例多加0.5-1斤左右白糖都可以。
2、如果吃不了这么多蒜可以根据这个比例减半。
蒜一般泡一个月左右可以吃，但是我喜欢泡3-4个月左右再吃，那样会更香。泡的越久就越香，这个蒜可以吃很久几年都是没有问题的。
3、如果第二年需要泡新的蒜这个水不用倒掉调些新的糖醋进去就行以免浪费，另外平时炒菜和做沾水都可以用这个糖醋水，比普通的醋香很多。糖醋大蒜的功效与作用有哪些呢？
1、杀菌消毒
这也是糖醋大蒜一个最广为人知的作用与功效了。大蒜中含有大量的硫化合物，这些硫化合物具有非常强烈的杀菌消毒的作用。可以有效的消灭口腔、肠胃中的各种有害的细菌、病毒。也可以起到抑制细菌和病毒滋生的作用。所以说，常吃糖醋大蒜不光可以品尝到不错的味道，而且还可以让身体内部更加的健康。
2、清肠通便
糖醋大蒜还具有平常通便的作用。这是因为糖醋大蒜中含有大量的维生素，以及一些植物膳食纤维。所以说，糖醋大蒜能够非常好的补充人体中的维生素以及其他的其他营养，这样也就会加入了体内的废物代谢，膳食纤维有利于肠道的充分蠕动消化，所以就可以起到清肠通便的作用了。
3、预防癌症、肿瘤
糖醋大蒜还有一个作用就是可以预防癌症以及一些其他肿瘤的出现和生长。这是因为大蒜中含有大量的锗、硒等元素，这些元素都具有抑制肿瘤细胞生长和活性的作用。大蒜甚至被人们称为是最具有抗击癌症潜力的植物。所以说，常吃大蒜有利于身体健康。而糖醋大蒜正是吃大蒜的一种不错的选择。既可以满足吃的口感，又可以免除有些人不喜欢的大蒜的辛辣的异味。所以说，糖醋大蒜功效和作用是非常多的。
脱皮糖醋蒜的做法
乐哈健康开水泡大蒜有什么功效 暖身、杀菌、抗衰老！刘玲320
发布于 2018-01-17 15:06:48
大 蒜具有很多的功效与作用，因此很多人喜欢食用一些大蒜，大蒜除了做调味料食用，还能蒸食和煮食，那你知道开水泡大蒜有什么功效吗？
大蒜 止咳化痰
1 杀菌
大蒜中含有丰富的大蒜素和蒜辣素等含硫化合物，喝开水冲泡的大蒜具有广谱杀菌的作用，可以杀灭口腔、消化道、胃肠道中的各种杆菌、球菌、螺旋菌、真菌、病毒等。杀菌2 祛寒暖身
大蒜性温，食用具有祛除寒气的作用，再加上热水冲泡，喝开水泡大蒜具有暖身的作用，适合天气寒凉的时候或者着凉的时候食用。祛寒暖身3 止咳化痰
喝开水大蒜有止咳化痰的作用，因为大蒜性温，具有杀灭病毒的作用，因此可以治疗风寒感冒。并且缓解因为风寒感冒导致的咳嗽，同时大蒜入肺经，含有果胶等成分，可以滋润肺部，去除肺部不适，有化痰的作用。止咳化痰4 防癌抑癌
大蒜中含有的大蒜素、锗元素、硒元素具有抑制肿瘤细胞和癌细胞增长的作用，因此喝开水冲泡的大蒜具有防癌抑癌的作用，适合工作环境有致癌可能性的人群饮用。防癌抑癌猜你喜欢
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剁好的大蒜为什么会变绿优 可能是氧化了。 大蒜中含有一定的大蒜素，大蒜素遇到空气之后会与空气中的氧气发生反应，从而使大蒜由奶白色变为绿色，而将大蒜剁碎之后又会增加大蒜与空气的接触面积，所以会加快反应发生的速度。 大蒜变成绿色只是颜色的变化并没有毒性，食用后对人体无害是可以继续吃的，不需要太过于担心。
剁好的大蒜为什么会变绿
剁好的大蒜可以冷冻保存吗优 可以。 在冷冻（零下18度）的条件下微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，能够最大程度地延长蒜泥的保质时间，是可以放在冰箱中冷冻保存的。 建议将剁好的蒜泥可以装在保鲜袋或保险膜内，均匀地分成一小份一小份的，这样在使用的时候直接取出一小份化冻即可，能够有效避免由于反复冷冻化冻而导致蒜泥出现变质。
剁好的大蒜可以冷冻保存吗
咸蒜吃多了好不好优 对身体有一定的影响。 虽然说适量吃咸蒜有刺激食欲、促进消化的作用，但是咸蒜吃多了的话也是会对人体产生一定的影响的。 因为咸蒜属于腌制品，里面的亚硝酸盐含量较高，食用过多时亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白相结合，使其失去携带氧的能力，从而使人体出现头晕胸闷的症状。 因为咸蒜属于刺激性的食物，对于肠胃具有一定的刺激性，食用过多时可能会出现口干舌燥、便秘、鼻子出血等上火的症状，建议适量食用即可。
咸蒜吃多了好不好
腌咸蒜就光放盐就行了吗优 可以只放盐。 咸蒜不同于糖醋蒜，对于调味料来说可以只加入适当比例的食盐即可，腌出来的大蒜吃起来是咸香的，相对于酸甜的大蒜来说不容易吃腻，比较适合不爱吃甜的人群食用。 但是虽然说腌咸蒜只需要放盐，但是在腌制之前也需要将大蒜进行一定的处理。需要用适当比例的食盐水对其进行浸泡，以除去大蒜内部的辛辣味道，然后再加入适量的食盐和水进行腌制。
腌咸蒜就光放盐就行了吗
大蒜可以天天进行食用吗优 不建议天天吃。 大蒜一般是不建议天天吃的，因为大蒜在生活中主要是用做调味品进行食用，并没有说专门去吃的，这种情况很少，要是单独天天食用大蒜，那么对人体肠胃是具有一定刺激性的，其次还容易加重人体的火气，导致人体出现上火的症状，所以大蒜是可以天天进行食用的。
大蒜可以天天进行食用吗
吃了大蒜放屁怎么办优 通常情况下食用适量的大蒜导致了人体放屁，属于正常的情况，不需要太过于担心，只要是放屁的次数以及频率不大，并且没有不适反应，那么可以不用担心。 但要是吃了大蒜之后，身体出现了明显的不适症状发生，并且放屁次数以及频率都不对，那么这时候就需要引起注意，避免对自身的健康造成伤害。
吃了大蒜放屁怎么办
吃大蒜放屁多是正常吗优 一般属于正常情况。 由于大蒜中的主要成分就是大蒜素和挥发油成分，这些物质进入人体之后会分解产生大量的气体物质，比如二氧化碳、硫化氢等气体，这些物质对人体肠胃是具有一定刺激性的，当气体到达一定程度的时候，就会以放屁的方式排出，这属于正常的现象，不需要太过于担心。
吃大蒜放屁多是正常吗
大蒜发霉还能吃吗优 不能吃。 一旦看到大蒜表面有霉菌菌丝、闻着有发霉的味道，就不能再吃了，因为发霉的大蒜中含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉，需尽快扔掉。 若误食因霉菌污染的大蒜可引起急性中毒，可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，救治不及时可能出现死亡；经常食用被霉菌污染的食物可能导致食用者发生肝癌，而且临床上显示多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联，因此被霉菌污染的大蒜千万不能吃。
大蒜发霉还能吃吗
大蒜有点烂能去掉吃吗优 不能。 虽然大蒜只烂了一点点，但里面滋生的大量细菌具有扩散性，即使切掉了肉眼可见的一部分，但在肉眼看不见的地方，细菌会通过组织细胞逐渐渗透、扩散至你认为好的部分当中，如继续食用的话，可能摄入大量细菌毒素，引发细菌性中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
大蒜有点烂能去掉吃吗
大蒜可以驱蚊吗优 具有一定效果。 蚊虫对气味敏感，当闻到不喜欢的味道时，会对其避开，而大蒜的味道较为刺激，将其拍碎放在通风处等蚊虫较多的地方，有一定驱蚊效果。 但大蒜中并没有灭杀蚊虫的成分，只是依靠气味对蚊虫驱赶，而随着蚊虫的进化，一些蚊虫不再害怕这种味道，所能起到的效果就会降低。
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糖醋蒜的做法详细步骤窍门
糖醋蒜的制作方法如下：
主料：蒜750克
辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克
1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。6、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。7、放置2个月，糖醋蒜就做好了。
糖蒜的做法
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。8、糖蒜的腌制完成。
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