九转大肠的家常做法（丰泽园九转大肠做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，九转大肠的家常做法（丰泽园九转大肠做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
九转大肠的家常做法（丰泽园九转大肠做法）
九转大肠是一道具有浓郁家乡风味的美食，以其独特的口感和丰富的营养备受食客们的喜爱。下面我将为大家介绍一道家常的九转大肠做法，以满足大家对美食的渴望。
我们需要准备鲜嫩的大肠。将大肠剁成块状，然后用清水反复洗净，去除杂质和异味。将大肠放入锅中加水煮沸，加入适量盐和料酒，煮10分钟，然后捞出备用。
在另一个锅中，加入适量油，加热后放入姜蒜末翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀。加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒出香味。倒入少量的炖汤或者清水，加入适量盐、糖和生抽，搅拌均匀。
将煮熟的大肠放入准备好的酱汁中，翻炒均匀，使每块大肠都能充分入味。加入适量的水，盖锅炖煮30分钟，让酱汁能够充分渗入大肠中。
我们需要准备一些配菜，如豆芽、胡萝卜、黄瓜等，切成丝状。将配菜放入沸水中焯水，使其保持鲜嫩的口感。将焯水后的配菜摆盘，将九转大肠放在配菜上面，撒上适量的葱花、香菜和花生碎，即可美味上桌。
这道家常的九转大肠，香气扑鼻，口感丰富。大肠的细腻和配菜的清新相得益彰，吃起来既有嚼劲又不失柔软。大肠富含蛋白质和纤维素，能够增强身体的抵抗力和消化功能，是一道营养丰富的佳肴。
无论是作为正餐的一道菜肴，还是下酒的小吃，九转大肠都能够带来口感的享受和味觉的满足。希望大家在家里能够尝试制作这道美食，体验丰泽园九转大肠的独特魅力。
九转大肠的家常做法（丰泽园九转大肠做法）
今天分享给你这道好吃的九转大肠。
九转大肠的做法
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1找个干净的盆，放入猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量。（猪大肠有两面，一面光滑的我就称它为正面，正面是比较光滑的，所以比较好清洗，可以洗的很干净。）
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2用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。反复以上动作一次。
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3冲洗后的大肠仔细扯去大肠反面不光滑一面的油脂和污垢，然后把（步骤1和步骤2）重新做两遍，就很干净了。
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4用套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来。
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5家常做法套两三次。
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6用牙签插十字交叉，固定住大肠头尾和中间部分。
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7锅中放入适量清水，大肠，葱段，姜片，料酒30毫升。
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8开大火，不加锅盖煮到沸腾后再继续5分钟。捞出洗干净，清洗和去味就大功告成啦！（开盖煮的目的：为了让味道散去，为了不把味道焖在锅里，闷在大肠里。）步骤step
9锅中重新加水，放入大肠，葱姜，香叶，八角，花椒。
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10把大肠煮透，捞出放凉。
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11把大肠切成2cm长的段。
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12每段大肠上插牙签插十字交叉固定。
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13加入生抽30毫升，让大肠裹上酱油色。
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14锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）步骤step
15将大肠炸成金黄色。
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16捞出控油。
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17热油倒出之后锅中再留下少许底油，加入白糖30克炒成糖色。步骤step
18把大肠倒入翻炒均匀，裹上糖色。步骤step
19加清水200毫升、葱姜适量，陈醋5毫升、盐5克，白胡椒粉2克、白糖10克。步骤step
20大火烧开转小火烧到汤汁浓稠。
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21九转大肠就做好啦！装出转盘，淋上汤汁即可。
九转大肠的成品图
九转大肠的做法步骤
九转大肠的正宗做法如下：
1、豆腐皮用筷子卷起。2、再用绳子扎紧。3、放入锅里煮10分钟。4、捞出把中间筷子取出。5、切节。6、锅中倒油炸一下。7、炸到金色更香捞出。8、在炒姜蒜葱。9、加水。10、然后加入老抽生抽糖醋盐。11、倒入炸好大肠。12、烧入味。13、用汤汁勾芡。14、淋在上面即可。15、撒上葱花。
丰泽园九转大肠做法
尖椒肥肠的做法尖椒肥肠的味道还是非常好的，首先我们需要准备好材料，需要准备好青椒六个，肥肠500克，同时还要准备大蒜、姜、高汤，食用油、盐、酱油、糖、鸡精都要准备好。首先要把肥肠放到水中去煮，在煮的时候我们可以选择加点盐，然后我们在这时候就可以把青椒切好，然后切成长条状，同时我们还要把大蒜也同样切成粒和片两种，姜也要切为丝。肥肠煮好之后就可以切成块，然后加油进锅，在这时候我们可以选择先放些盐，同时在油热的时候，我们可以选择放入粒状的大蒜，爆一下之后就可以在其中加进青椒，翻炒几下之后就可以放点高汤了，焖一会儿就可以放盐了，同时等到青椒炒成五成软的时候，这时候可以加点鸡精，起锅备用。把火开大之后，然后就可以在其中放油，等到热了之后，我们就可以在其中放入姜丝和块状的大蒜，同样需要爆一下，然后我们再把肥肠丢进去进行翻炒，同时还需要我们加糖、生抽和老抽适量，等到炒匀之后，我们再把备用的青椒倒进去，然后用大火翻炒就可以了。肥肠怎么做好吃对肥肠来说，想要让肥肠味道好，我们首先要把肥肠切成10厘米左右的段，而且我们一定要用水去把肥肠煮烂才行，一般来说我们煮上一个半小时，等到肥肠煮烂之后，然后我们再选择炒着吃肥肠，这样才可以让肥肠的味道好。孕妇可以吃尖椒肥肠吗对孕妇来说，尖椒肥肠是不错的一种食物，首先对孕妇来说，适量的吃一些尖椒肥肠是不错的选择，首先尖椒肥肠是可以有很不错的补血益气功效，同时尖椒肥肠还可以有很强的滋补功效，对促进孕妇健康有好处，同时尖椒肥肠还可以帮助孕妇起到补充维生素的功效，不过吃尖椒肥肠的时候一定要小心，因为尖椒肥肠中的胆固醇和脂肪含量是比较高的，如果我们经常的食用尖椒肥肠，那么就可能会引起高脂血症的问题产生，是不利于我们健康的。尖椒肥肠的营养价值吃尖椒肥肠对我们健康是有好处的，尖椒肥肠中的营养价值是非常丰富的，因为尖椒肥肠是非常美味的，所以我们经常的去吃尖椒肥肠可以帮助滋补，这样能够帮助我们人体促进内脏健康。尖椒肥肠中是有大量的维生素B、维生素C存在的，同时其中还有大量的胡萝卜素存在，我们可以通过吃尖椒肥肠来起到促进消化的功效，对于加快脂肪代谢等功效也是非常有好处的。在尖椒肥肠中的维生素C是非常丰富的，因为吃尖椒肥肠的时候是可以帮助我们人体起到补充维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量，这样对人体来说是有帮助的。在尖椒肥肠中实际上还有大量的维生素A和维生素C都是非常丰富的，这样对人体来说是有帮助的，所以经常吃尖椒肥肠很不错。尖椒的功效与作用吃尖椒的时候是有好处的，首先吃尖椒的时候可以起到解热、镇痛的功效，因为尖椒是辛温的一种食物，同时尖椒还能够帮助我们起到发汗的功效，对于降低我们的体温是有好处的，而且尖椒还可以帮助我们缓解肌肉疼痛的问题，这样就可以起到解热镇痛的作用。吃尖椒还可以起到增加食欲、帮助消化的功效，主要是因为尖椒中是有强烈的香辣味存在的，这样就能起到刺激唾液和胃液的分泌功效，对我们增加食欲无疑是有意义的，还可以利用吃尖椒的方法来促进肠道蠕动，这样就可以起到帮助消化的功效。大家吃尖椒的时候还可以发挥出降脂减肥的功效，主要是因为尖椒中是含有大量的辣椒素存在，这样就能起到促进脂肪新陈代谢的功效，这样对我们防止体内脂肪积存的情况是有意义的，而且尖椒还非常有利于降脂减肥的功效，对于防病是有帮助的。吃肥肠的好处肥肠还可以有非常好的润燥、补虚、止渴止血的功效产生，这样对我们治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等问题，对我们健康是有好处的，同时吃肥肠的时候还可以帮助我们促进健康，所以说这种食物大家不能错过。
山东九转大肠的正宗做法
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。 [原料] 熟大肠3条（750克）、酱油25克，清汤150克，肉桂粉0.5克，胡椒粉0.5克，葱姜蒜共15克，熟油100克，白糖100克，醋50克，料酒10克，砂仁粉0.5克，香菜5克，精盐2克，花椒油15克。 [制法] 1.准备工作：将熟大肠（细尾部切去不用）切成“扳指”段，放沸水中一焯，捞出控净水；葱姜蒜切末。 2.烹调：净锅放火上，添大锅油，烧至七成热，将大肠放入炸至呈大红色，捞出控净油。净锅留底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，用醋一烹，放入白糖炒糖色，下大肠裹匀，下酱油清汤、料酒，改慢火靠至汤剩1/4时，加胡椒粉、肉桂、砂仁，淋上花椒油，颠翻均匀，撒上香菜末，盛盘中。 [特点] 色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。 [关键] ①大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味； ②油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。
九转大肠套三层的做法
九转大肠的做法步骤步骤 1清洗大肠，放进盆里，撒盐、醋搓揉，除去黏液和臊气，再用冷水继续漂洗多次步骤 2把肠切成约65CM，用肠套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，家常做法套两三次；【小肠套大肠也可以，这样不容易散】步骤 3把肠放入开水锅煮透，捞出放凉；步骤 4把肠切成大小均匀的小段；步骤 5用猪油、白糖炒糖色，把大肠倒入，加姜末，再加清汤、料酒、盐，移到小火烧到汤干汁浓；步骤 6转深红色后再移到旺火上，加肉桂面、生抽、白胡椒粉、醋、葱末，用手提锅来回锅，翻转过来，再转动，反复进行八至九次至汤汁吸入肠内，上花椒油，起锅推在盘里，再撒少许香菜末。
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