茄盒做饭（茄盒的做饭法）
茄盒做饭（茄盒的做饭法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
茄盒做饭（茄盒的做饭法）
茄盒是一道美味可口的传统菜品，它采用饱满的茄子作为外壳，内部填充着香气四溢的肉馅和各种蔬菜。茄盒做饭的过程虽然稍微复杂，但只要按照正确的步骤进行操作，就可以轻松享受到这道美味佳肴。
我们需要准备好所需的材料。这包括新鲜茄子、肉馅、洋葱、蒜末、葱花、生姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉和淀粉等。将茄子去皮后，切成适合填充的大小并用盐腌制片刻，以去除苦味。
我们可以开始制作茄盒的内馅。将洋葱、蒜末、生姜和葱花切碎，然后与肉馅一起混合。加入适量的盐、料酒、酱油和胡椒粉，然后用手搅拌均匀，直至形成滑溜的肉馅。
我们需要将茄子炸至金黄色。在炸茄子之前，将其沥干并用干净的厨房纸巾擦干。将茄子放入预热好的热油锅中炸制，直到它们变成金黄色。取出炸好的茄子，放在纸巾上吸去多余的油份。
我们可以开始填充茄子。将炸好的茄子切开，用勺子将茄子内部的果肉挖空，留下茄盒的外壳。将填充好的肉馅填入茄子内部，保持每个茄盒都填充均匀。填充好后，将茄盒放入蒸锅中蒸煮大概10分钟，直到肉馅熟透。
最后一步是制作茄盒的酱汁。将锅烧热后，加入少许食用油，然后加入蒜末和生姜末，炒出香味。加入适量的水和一些酱油，煮沸后加入一些淀粉水勾芡，使酱汁变浓稠。
一道美味可口的茄盒就做好啦！将蒸好的茄盒摆盘，淋上刚刚制作好的酱汁，撒上一些葱花作为装饰。这道茄盒既有茄子的清香和口感，又有肉馅的鲜美和口感，口感细腻，回味无穷。
茄盒做饭虽然稍微繁琐，但只要掌握正确的步骤和技巧，就可以轻松制作出一道美味的茄盒。不仅可以满足家人的口福，也可以在聚餐和朋友间展现一下自己的厨艺。趁着新鲜茄子的季节，快来尝试制作茄盒吧！
茄盒做饭（茄盒的做饭法）
【肉馅的调制过程】
1. 五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末。2. 小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。3. 小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用。4. 剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水。5. 用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲。6. 肉馅里加入1/2汤匙蚝油。7. 加入1/4茶匙食盐。8. 撒入适量的五香粉。9. 用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀。10. 黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花。11. 切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。12. 用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。13. 【茄子连刀片的切法】：茄子用清水洗净放在案板上，用刀把两端的茄蒂切掉。14. 在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。15. 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断。16. 形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。17. 再用刀在距切面一定距离的位置，与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。18. 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断。19. 切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。20. 重复以上方法把整根茄子都切成连刀片，浸泡在淡盐水中备用。21. 【茄子盒的制作过程】：左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片。22. 右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。23. 大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄片上，茄盒就做好了。24. 依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅。25. 准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉。26. 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。27. 准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液。28. 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。29. 【茄子盒的微波蒸制过程】：沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。30. 自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。31. 调好的味汁倒在茄盒上。32. 使味汁均匀的分布每个茄盒。33. 盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热10分钟至茄子熟。34. 取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可。小窍门：
1，想吃咸一点儿的，烧汁的时候可以加点儿盐。
2，可以加点辣椒，或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。
茄盒的做饭法
茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。6、炒香香汁勾芡出锅。7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。8、成品展示（香脆可口）。注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。
2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。
做茄盒教程
食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒(19张) 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。 3.炸茄盒的不能太大
自做茄盒
茄盒是一道很常见的家中美食，是很多人喜欢吃的食物，因为它营养又美味，几乎家家户户都喜欢做。我很喜欢吃茄盒，特别是小时候，没有零食，我妈就做这个当零食给我吃。那么你知道如何制作茄盒吗？不妨跟着我一起做看看吧。一、食材的选择
食材一般包括：新鲜的紫皮茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、盐、生抽、五香粉等。首先对茄子进行处理。茄子洗净后，切成适量长度的茄子段，然后切成夹刀片，建议厚度在2厘米左右，不要太厚，也不要太薄，然后用盐杀一下水，放在一边，备用。
二、制作过程
对五花肉进行处理。五花肉切成片片后，切成段，剁成肉泥。之后盆中放入适量的葱花、五香粉、盐、鸡蛋液、食用油，搅拌均匀，放在一边备用。盆中面粉适量，加入清水，搅拌成粘稠度适合的面粉糊。之后用手把茄子捏成水分，之后夹上肉泥，放在面粉糊中，均匀裹上面粉糊。之后另起一锅，锅中倒入适量的食用油，等到油温升到8成热的时候，放入茄盒，大火炸制，等到茄盒两面金黄，就可以捞出控油，开吃了。
三、注意事项
1、茄子切成夹刀片的时候，一定要注意两片茄子大小要差不多，这样在炸制的时候才会一起熟透。
2、用大火炸制，这样炸出来的茄盒才会外焦里嫩，汁水多多，很是好吃，同时炸好后也可以根据自己的口味撒上各种调味品，如椒盐味、孜然味、甜辣味等等。
3、面糊的粘度一般举起筷子能，面糊能自然、顺畅流下就可以了。不要太粘稠，不好熟透。看了这么多，你学会如何制作这道美食了吗？不妨留言讨论一下吧。
茄盒茄盒
花生油一千克，生抽十克，盐三克，味精一克，料酒五克，十三香半克，葱末十克，姜汁三克，鸡蛋二枚，面粉五十克，淀粉一百克，水五十克，把鸡蛋打入碗中，加入水，面粉，淀粉，，一克盐，拌匀备用，茄子做法很多，蒜蓉烤茄子、鱼香茄子、肉末茄子、手撕茄子、地三鲜、炸茄盒子等等。这些茄子做法不仅好吃，还营养更丰富。茄盒，又叫茄夹，在山东是一道流行的家常菜；酥脆可口，咸鲜香浓，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。准备盐，胡椒粉，料酒，生抽少量老抽可以加少许香油鸡味精适量将准备好的肉沫中加入上述调味料加适量葱姜水顺时针搅打上劲加适量蛋液淀粉少许继续搅打上劲。鸡蛋打散，面粉加水、盐、椒盐粉做成面糊。茄子蘸鸡蛋液蘸淀粉，放入面糊中糊满面糊。油温七成热下油锅炸，炸熟出锅。二次油温要达到6成后才可下锅，之间要逐个翻动，大约炸一分钟后成金黄色，捞出装盘。洗锅烧一勺汤，放盐、鸡精、勾芡、亮油，将汤汁淋在茄子盒上，点葱花、红椒米即成。调糊（淀粉，生粉，面粉，泡打粉，香炸粉比例2：1：1：0.5：1，加入蛋清一个加水搅成糊状，把茄子裹上面糊下入油锅炸至定型，捞出，待油温升至七成热然后再次过油炸至金黄捞出，装盘，撒上椒盐即可调肉馅--肉馅打入鸡蛋，放入葱姜末，加生抽、盐、糖调味，搅拌均匀调面糊--面粉加水，打入鸡蛋，放少量盐，调至糊状，以筷子挑起能挂浆浓稠度为准茄子夹捞出控水，肉馅塞入夹中，均匀裹上面糊。
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