油爆豆腐圆白菜（油豆腐圆白菜怎么做）
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油爆豆腐圆白菜（油豆腐圆白菜怎么做）
油爆豆腐圆白菜是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道醇厚。它将豆腐的细腻与圆白菜的清爽完美结合，是一道美味又健康的家常菜。下面我将为大家介绍一下制作过程。
我们需要准备好食材：豆腐、圆白菜、大葱、姜蒜、辣椒和调料：盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、料酒和清汤。
我们将豆腐切成块状，将圆白菜洗净后切成小块。我们将大葱、姜蒜和辣椒切末备用。
取一个炒锅，放入适量的油，加热后将姜蒜炒香，然后放入大葱和辣椒末一起炒熟。将豆腐块放入锅中，用中小火煎炒，煎制至两面金黄。
等豆腐煎好后，将圆白菜块放入锅中，继续翻炒。我们可以依个人口味加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和料酒，再加入适量的清汤，慢慢煮开，使得调料均匀渗入菜和豆腐中。
我们需要翻炒均匀，使得豆腐和圆白菜充分吸收汤汁，并保持菜的鲜嫩和爽脆。整个过程需要注意火候的掌握，保持火力适中，以免煮糊。
当汤汁几乎收干时，我们就可以把锅里的油爆豆腐圆白菜盛出来了。这道菜色香味俱佳，豆腐的细腻口感和圆白菜的清爽口感相得益彰，给人一种美味的享受。
油爆豆腐圆白菜是一道家常菜，做起来简单又方便，营养丰富。豆腐富含蛋白质和多种维生素，圆白菜则是一种低卡路里的蔬菜，含有丰富的纤维素和维生素C。这道菜既能满足我们对美食的品味需求，又能让我们保持身体的健康。
油爆豆腐圆白菜是一道美味又健康的川菜，制作简单方便，口感鲜嫩，味道醇厚。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望大家能够尝试制作并品尝这道美味佳肴。
油爆豆腐圆白菜（油豆腐圆白菜怎么做）
【私房小炒圆白菜】
材料：
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）做法：
1. 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。豆腐干比较香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
小贴士：
卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓卷心菜的营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
油豆腐圆白菜怎么做
扁的是老品种，整体重量轻内部缝隙大，叶薄。（也有一种二者之间的，是扁的，但是致密的结构，适合普通炒菜，炖菜和泡菜不好）
圆的是高产品种层层密实，比较厚，叶脉梗比较多和厚。
1.除了用水抄过凉拌，高产品种用厚度弥补脆度好点。或者是泡菜类的。其他不如扁的
2.凉拌糖醋生圆白菜丝，高产品种不入味口感也太粗。
3.爆炒圆白菜，高产品种怎么炒也不入味，老品种可以缩短炒的时间即可到达又脆又入味的目的，另外最终要的香气上高产品种也不行。
4.番茄炖圆白菜，这主要是一种北方的民间浇面卤，高产品种只有过硬不入味和过软稀泥两种状态。老品种用番茄炒你怎么炖都不会软口感极佳，至于味道那就差更远了，高产品种无那种特殊香气，作为面卤口味不入，又口感极差。
高产厚圆白菜用途：1.切丝特细丝炒米粉炒面等，起增加口感作用，但不能用量大了，因它本身不入味，这个炒饭整体就会滋味不足。（老品种脆度不及但其实更香）2.泡菜，这个优势比较大。很多人不明白圆白菜为什么越来越不好吃了，你仔细看看那是你曾经的圆白菜吗？一句话，这是商业的结果，和好吃为导向的选择南辕北辙。
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严格区分用途，差别过大导致：
a扁的致密种，适合普通切片炒菜，其他吃法都很勉强但可以。做泡菜不及c做酸菜不及a，做普通炒菜最佳，但不宜炖。
b扁的层层中空种（特轻），炖西红柿，直接炒，凉拌糖醋白菜丝，酸菜。除了泡菜酸菜偏硬，适合一切做法。这种是唯独有独特香气的最浓，是其他高产acd都无法超越的。也是因为产量有限和中空运输占地方，被反向淘汰的，劣币驱良币吧。这是一个劣币时代。
c圆的厚品种，切细丝配菜，和泡菜类酸菜。单炒只能切火柴棍细丝否则无法入味，也不能炖会成棉絮瘫软或没瘫软之前无法入味。
d圆薄，圆中空，，，，等各品种这些性能各异但不会好于abc，鸡肋了。
豆腐炒圆白菜的做法
白菜炒豆腐泡的做法步骤1
主要食材合影：白菜和豆腐泡。2
白菜切片儿（白菜叶子部分我是用手直接撕的，总觉得撕的比用刀切得好吃，白菜帮部分是用刀斜着片的，就是让切出的白菜横截面尽量大，这样容易入味儿），注意片儿不能切得太小，太小了等白菜炒熟了之后不好夹，也不好看。3
将炒锅中倒入少许食用油，喜欢吃辣的可以再放几个干辣椒，等油稍热了之后放入白菜片儿。翻炒几下后放盐，放盐之后白菜会很快变软。4
白菜变软了之后再翻炒几下后加入洗好的豆腐泡继续翻炒。出锅前放醋少许，鸡精少许，喜欢辣的可以再放一点儿辣椒油会更香。5
出锅
圆白菜和豆腐怎么做好吃
圆白菜的做法有很多，常见的有炝圆白菜，熘洋白菜，酸辣圆白菜等。以炝圆白菜为例，制作步骤：
1.圆白菜、胡萝卜洗净，用沸水焯至八成熟捞出，沥干水分，切成指甲片；
2.番茄用滚水略烫，削皮后挖籽，再切成片；
3.锅置火上，放入鲜汤500克、精盐、味精、奶油，烧滚后用淀粉打芡；
4.把圆白菜、胡萝卜、香茄、青豆等蔬菜投入拌烧，再滚后起锅装在大汤碗
5.这时再把事先准备好的豆腐放入锅中
6.炖上呃，20到30分钟左右
7.美味可口的圆白菜豆腐就完成了
圆白菜炖豆腐是一种家常菜，老百姓嗯，过年的时候或冬天的时候都是喜欢吃的一种美味嗯，可以降血脂而增香嗯，蛋白质的吸收，中老年妇女都钟爱这个口味
圆白菜爆豆腐的做法
材料：
白菜400g、豆腐丸子200g、五花肉150g、盐适量、味精适量、小葱适量、姜适量
步骤：
1、准备食材：白菜、五花肉、炸豆腐丸子。2、五花肉放入锅中煮至能用筷子轻松扎透捞出。3、煮好的五花肉切成大片。4、切些葱姜片备用。5、大白菜洗净切成大块。6、锅中放少许底油，放入葱姜片爆香。7、爆香葱姜，放入白菜煸炒。8、把白菜煸炒出水汽后，加入适量水或清汤。9、大火烧沸后，放入豆腐丸子。10、加入切好的五花肉片。11、根据自家口味加入食盐、鸡精。12、大火烧沸后改中火煮至白菜软烂即可关火盛出。小提示：白菜炒出水汽后在炖制会更好吃。
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