奶黄包的原料，奶黄包的配料
hello大家好，今天来给您讲解有关奶黄包的原料，奶黄包的配料的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
奶黄包是一道香气扑鼻的传统中式点心，受到广大人民的喜爱。它的制作原料及配料独特，味道鲜美。
奶黄包的主要原料是面粉、牛奶、鸡蛋和砂糖。面粉是制作包子皮的基础，它需要筛选出细腻的面粉，以保证面皮的柔软口感。牛奶是制作奶黄馅的关键，它为馅料增添了丰富的奶香味道。牛奶中富含蛋白质和钙质等营养成分，使得奶黄包不仅美味可口，还有助于提升人体的营养水平。鸡蛋是奶黄馅的必备成分之一，它能够增加馅料的细腻度，让奶黄口感更加丰满细腻。砂糖是调整奶黄包的甜度的关键，它能够增添口感的甜美，并且与牛奶的奶香味相互融合，提升整个奶黄包的口感品质。
除了这些必备原料，奶黄包的配料也有很多种类。一些人喜欢在奶黄馅中加入冰糖，能够增添奶黄包的香甜味道。还有一些人喜欢加入红豆馅，能够丰富奶黄包的口感层次。还有一些人喜欢加入糯米，将奶黄包的口感变得更加糯软可口。这些都是不同人的个人口味选择，每一种配料都能够让奶黄包的味道更加独特多样化。
奶黄包的制作虽然需要一些时间和耐心，但是它的原料和配料都相对简单常见，市面上也可以买到现成的奶黄包混合粉。经过一番努力，制作出的奶黄包香气扑鼻，口感绵软，甜度适中，是一道被广大人民所喜爱的传统点心。无论是作为早餐的一份美味，还是下午茶的一道点心，奶黄包都能够带给人们满满的幸福和满足感。不妨亲自动手制作一份奶黄包，感受其中的烹饪乐趣和美味滋味吧！
奶黄包的原料，奶黄包的配料
奶黄包的秘方各有不同，无论正宗是否，食材易获得，作法家常，吃起来合口才是王道呀。生鸡蛋 2个，白糖（添加奶黄馅） 两汤勺，木薯淀粉 四汤勺，植物油（添加奶黄馅） 两汤勺，婴儿奶粉 三汤勺，普通面粉 200g，白糖（添加擀面皮） 半汤勺，水 70-80g，植物油（添加擀面皮） 一汤匙，酵母菌 3g（一小勺磕开一个生鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来。再把一个蛋黄磕开，倒进配有鸡蛋黄的碗中。一个蛋黄再加上一个蛋黄用于做奶黄馅，余下的一个鸡蛋清用于和面。在配有鸡蛋黄的碗中添加两汤勺白糖。汤勺是平常喝汤水用的新中式汤勺，下列说的汤勺全是同样使用量。在配有鸡蛋黄的碗中添加两汤勺植物油。科学上一切植物油都能够，可是食用油、大豆油这种油自身含有味道，如果您不排斥这种味道，用也无妨。我就用的是无气味的食用油。用打蛋器把鸡蛋黄搅打匀称。没有打蛋器用筷子也行。添加三汤勺婴儿奶粉。喜爱奶香味浓一些的能够多多一汤匙。添加四汤勺木薯淀粉。再度将鸡蛋黄搅打匀称。添加粉类以后要搅打到无粉状，加温了十分钟，全过程鸡蛋液会历经一个由稀变稠的全过程，特别是前边数分钟，鸡蛋液或是稀稀的，这时候不要灰心，再次拌和加温，就会成功的。鸡蛋液逐渐变稠后要勤拌和，防止粉类结团。一直升温到奶黄馅用打蛋器能够成小块的提到。加温好的奶黄馅放进冷水中，防水防火减温。减温后的奶黄馅不容易粘手，色调会加重。食谱的秘方能够制成8份的奶黄馅。普通面粉倒进碗中，添加酵母粉。食谱中小麦面粉给的是参照使用量，事实上我全是立即拿取小麦面粉和酵母菌，没有用通过称重，最终使用量恰好，参照工作经验该是200g上下。把面絮汇聚搓成不光滑面糊，扣上湿抹布或外盖，醒面一个小时。在醒面的情况下面糊会产生筋性，能够提升稍候和面的高效率。揉好的面糊分割成8个小包子皮。面揉及时，分割成小包子皮后，能够看见面糊的横切面材质匀称，并没有出气孔或是汽泡，那样做到的制成品才光洁漂亮。将包装好的奶黄包放进笼屉，醒面20-30min，再走红煮到不锈钢蒸锅上汽汽车，转中小型火蒸10min上下。蒸熟的奶黄包不要急着掀盖，歇火后一会再打开表盖，以防止小笼包外皮陡然受冷后收缩。
奶黄包配料
不用烤箱，取材简单，只要家里备有面粉、牛奶、鸡蛋就能做出营养丰富、香浓酥脆、入口即化的小馒头，比蒸出来的馒头要好吃太多！自己做的小馒头，干净卫生，用料足又香脆，不管是自己吃还是给小朋友吃，都无比放心，非常值得一试的噢！
【主料】面粉，鸡蛋
【配料】糖，酵母粉，纯牛奶
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理在盆中倒入一碗面粉，然后再打入一个鸡蛋，放入3勺白糖，放入少量的酵母粉，纯牛奶，搅拌成絮状，然后和成面团，多和一会儿，直至表面光滑，然后盖上保鲜膜醒面，直到面醒发至2倍大就可以了
第二步：制作面团
把醒好的面揉一下，擀成饼状，先切成长条，然后切成小丁，
第三步：烹饪食材
打开电饼铛，电饼铛上不放油，直接放入小馒头用小火烙，一面烙好后翻面，直至两面金黄就可以盛出了成品图：这样一道奶香十足的小馒头就做好了。
——【小贴士】——
（1）如果面团太大的话，会烤不出酥脆的口感。切的小丁尽可能小一些。
（2）要用极小的火去烘烤，而且在烙的过程中记得反复翻面，这样做出来的小馒头，才会烙得更加均匀。
（3）喜欢吃甜食的话可以稍微多放一点糖，根据个人口味添加的。
首先我们的用的水不要太冷啊这样可能会导致不发酵，也不要太热了导致失效。
再用适中温度的水来把面粉搅匀，这样和出的面发面会快些。
接着加入干酵母，现在是冬季就用温水和面，夏季则用冷水。冬季和面时的发面应比夏季提前1到2小时。过程慎加水。
搓揉面团时要多搓几遍，这样做出来的面筋会更好。
面涨发了，要注意好发酵的程度。就面团中已有许多小孔了，就说明已经发酵得可以了，孔口越大就越老，这个要自己把握哈。
接着就可以分成小面团，揉好形状包好馅去蒸啦。
蒸包子事注意不要漏气，有漏就用湿布堵严或者用盖盖紧。
再者就是用冷水加热慢慢升温，不要一开始就用热水来蒸。整个过程差不多就这样啦，希望对你有帮助哦！
奶黄包的配料
“奶黄包”顾名思义就是包着奶黄馅的包子，虽然听起来简单，但是做起来还是比较讲究的，特别是奶黄馅的制作还是有一定难度的。奶黄馅的制作方法各异，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不过不管用哪一种方法制作，用到的原材料都是一致的，有鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、淀粉、澄粉、食用黄油。
这些原材料不管哪一样营养价值都很高。鸡蛋、面粉、奶粉这些材料大家经常吃都很熟悉，在此不再细说。下面主要给大家介绍一下澄粉和食用黄油，这两样食材，可能平时大家接触的不是很多，对它们也不太了解。先说澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
再说食用黄油。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
由此可见，由这几种食材制作而成的奶黄馅营养价值有多高。在此，我们也不禁感叹发明这道美食的人有多厉害，绝对是个十足的吃货。做奶黄包大体上分为两步，第一步是发面，第二步是制作奶黄馅。下面给大家分享一下我做奶黄包的方法，我的做法有点与众不同，别人做奶黄馅是蒸，我用炒的方法做速度更快，这种做法简单快捷，口味和蒸的也差不多。下面给大家分享一下具体做法，希望大家喜欢！
【食材】
主料：鸡蛋2个，黄油50克，奶粉30克，牛奶80克
辅料：面粉500克，澄粉20克
配料：白糖50克、酵母5克
【做法步骤】
第一步：发面。取450克面粉，酵母用温水化开，分次倒入面中，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，最后用保鲜膜盖住面团醒发。第二步：调制奶黄馅。发面的时间来做奶黄馅。碗中放入鸡蛋和白糖，搅拌化开白糖，再加入牛奶搅匀，然后加入面粉和澄粉搅拌成糊。第三步：炒制奶黄馅。炒锅加入黄油，不用等待黄油融化就把调成的糊倒进去，要不停地搅拌防止炒糊，炒出糊中的水分，把面糊炒制起沙即可出锅。等馅料放凉后，用手把它揉成一个个小圆球备用。
第四步：制作生坯。面团发酵好后，取出放在案板上，不用揉面直接搓成长条，分成大小一致的面挤，把面挤擀成包子皮，放入奶黄馅圆球，用虎口部位慢慢地把口收紧封住，整形成小圆馒头的形状，奶黄包生坯制作完成。第五步：蒸制。把做成的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内，不开火醒面15分钟，然后开火上汽后蒸15分钟，关火后停3分钟掀锅盖，即可出锅。一道香甜美味、奶香十足的自制“奶黄包”制作完成，外皮轩软、馅儿料香甜，吃起来非常美味，我家孩子就很喜欢吃，一次可以吃好几个。美味一起分享 ，小秦感谢大家的支持！今天的内容您喜欢吗？欢迎大家点赞评论加关注，更多精彩等着你！
小贴士：奶黄馅炒制时一定要不停搅拌，这样不仅可以避免炒糊，也可以使馅料更加细腻。
奶黄包配料表
[1号]奶油零食袋这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机操作。食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。【No.2】芝麻海苔咸包这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时候。食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。辅料:黄油、芝麻、海藻碎。[第三名]蔓越莓辫子面包是高水分的配方，67%的水分。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。辅料:蔓越莓、核桃【第四名】小韭菜面包这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25%。在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量。做了之后发现他真的有很多不一样的特点。高含糖量改变了面团直观的柔软度。比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软。成品的味道不是很甜。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫。不管往面团里加多少，都不明显。而且含糖量高会让成品面包很轻。适口性特别好，有一种入口即化的感觉。从味道上来说，推荐，真的很好吃。食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐2克，水110克，鸡蛋14克，黄油24克。辅料:葱，黑胡椒，橄榄油。[第五名]脆皮毛毛虫面包这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了。面团的面筋越低，口感会越蓬松。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉。面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克。糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。[第六名]火腿、奶酪和香葱包这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃。食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱。【7号】奶味包子这个包很软，含水量68%左右。因为有了淡奶油，含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错。食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐3克，牛奶90克，淡奶油60克，鸡蛋24克，黄油10克。【道8/9】8和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包。这两个面包胚的配方是一样的。在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2。食谱:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g，鸡蛋一个，黄油25g。辅料:奥利奥，鲜奶油【第十名】豆沙包这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感。面包食谱:中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。辅料:豆沙馅[11]福卡查这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克。辅料:大蒜、迷迭香【第12名】德国汉堡
这款汉堡面包胚的配方低油低糖，麦香浓郁，口感坚韧。
食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，盐4克，水132克，鸡蛋10克，黄油6克。
【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜，松软可口。
面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克，水96克，鸡蛋28克，黄油16克。
【第14名】巧克力菠萝圆面包
这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团。特色风味是制作外层菠萝酥皮。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。
菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。
【15号】原味菠萝包子
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁。
面包配方
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克。
【16号】炼乳花环袋
这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的。颗粒酥脆，吃起来很香。
面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。
油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g。
【17号】紫薯花环袋
这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和。
面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。
高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。
辅料:紫薯、牛奶、糕点。
【18号】奶黄包子
这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中，比如奶油黄包子。
面包食谱:
中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克。
这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g，奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团。
黄馅:鸡蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g，香草精几滴。
[第19名]布里奥修理面包
可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋，吃起来像蛋糕一样香。揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克。
【第20期】火鸡芝麻圈
很多朋友喜欢低油少糖的配方。可以说这款面包符合大家的要求。作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克，鸡蛋10克，黄油10克。
奶黄包成分
奶黄包的奶黄是鲜鸡蛋加入适量白糖、牛奶、面粉、黄油进行打发气泡，过滤蒸制做成。奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。奶黄包制作步骤：
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。
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