东北锅塌豆腐，东北炝汤面条
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东北锅塌豆腐，东北炝汤面条，这是我童年时最喜欢的两道家乡美食。每当我回忆起那些美味的味道，总是让我心怀感慨。
东北锅塌豆腐是一道传统的家常菜。它的做法很简单，就是将豆腐煮熟后，用勺子把豆腐压成薄饼状，然后放入葱末、蒜末、酱油、盐等调料煮一会儿即可。成品豆腐饼色香味美，口感酥软。每一口都能感受到豆腐的细腻滑嫩，配合上浓郁的调味料，更加增添了风味。在东北的冬天，吃一碗热腾腾的锅塌豆腐，让人感到温暖和满足。
而东北炝汤面条则是一道家常的早餐食品。它的做法是将面条煮熟后，用开水过一遍，然后放入炝汤中烫一下。炝汤是用猪骨熬制而成的，清香浓郁。炝汤面条的面条劲道有嚼劲，汤汁鲜美可口。吃上一口，满口的汤汁和面条交织在一起，美味无比。尤其是冬天的早晨，一碗热腾腾的炝汤面条让人感到温暖和舒适。
这两道美食，都寄托着我对家乡的思念和对家的渴望。每当我离开家乡，远离了那些美味的味道，我便会想念起那份独特的味道，那份家的温暖。它们让我体会到了家乡的美食文化，也让我感受到了家的温馨和幸福。
无论我身在何处，我永远都不会忘记那些美味的味道。它们如同一道道美丽的记忆，永远铭刻在我的心中。每当我再次回到家乡，品尝到这些美食时，我总是倍感亲切和幸福。
东北锅塌豆腐和东北炝汤面条，简单而美味。它们不仅仅是一道道菜品，更是一种家的味道，一种家的情感。无论我身在何处，它们都会让我想起家的温馨和快乐。
东北锅塌豆腐，东北炝汤面条
东北煎鱼就叫煎鱼。没有别的叫法。
只是老辈人从来不说炖，只说熬，熬鱼，熬菜。但是这个熬字的发音却是：nao（一声）。
你说的ta鱼，应该不是东北话，而是一种烹调名词。
锅塌豆腐、锅塌鱼、锅塌小油菜、锅塌三瓜
东北锅塌豆腐的做法
特色
这个菜是东北饭馆里常见的一道菜，我的做法简化了很多，据说真正的锅塌豆腐要双面各煎六次呢，但因为自己家吃就不要那么复杂了。
用料
韧豆腐 1盒猪瘦肉馅 100g鸡蛋 1枚干香菇 2朵青豆仁 20g香葱 2根生抽 1汤匙（15ml）料酒 1茶匙（5ml）高汤 500ml蚝油 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g）水淀粉 1汤匙（15ml）油 40ml
做法鸡蛋在碗中打散。干香菇泡发后洗净，沥干水分，切成碎粒。香葱择洗干净，切成葱花。取高汤（50ml）调入生抽（1茶匙，5ml）、蚝油，搅拌均匀成调味汤。
猪瘦肉馅中加入剩余的生抽（2 茶匙，10ml）、料酒、打散的蛋液（2 茶匙），沿一个方向搅拌至上劲，腌制5 分钟。
韧豆腐整块从盒中取出，横着均匀地切成8 片，每片0.8cm 厚。
取一个平盘，倒入适量蛋液，取4 片切好的豆腐整齐地平摆在盘中，然后将腌制好的肉馅均匀地摊平在豆腐上，再将另外4 片豆腐盖在肉馅上，形成豆腐盒，然后将剩余蛋液倒在最上面的豆腐上。
炒锅置于火上，大火烧热后倒入油（2汤匙，30ml），至油五成热，将盘中的豆腐小心推入油中，不要使豆腐盒分离，煎至底面的豆腐成金黄色，小心地翻转至另一面，再煎至金黄色，倒入剩余高汤（高汤量与豆腐盒齐平即可），小火塌制10 分钟，盛出。
炒锅刷洗干净，重新加入油10ml，大火烧至七成热，倒入调味汤，加入香菇丁、青豆仁，煮滚后加入水淀粉，待汤汁浓稠后，加入盐，然后淋在炖好的豆腐盒上即可。 小贴士豆腐可以选择韧豆腐，也可以选择北豆腐，可根据个人口感选择。
东北炝汤面条
1.将适量的葱，姜切丁，备用。2.准备适量的细面条备用。3.锅内倒入适量的油，烧热后放入葱、姜，煸炒出香味。4.锅内添入适量的水，待水沸腾，放入面条，用筷子不停的搅动，以免糊锅。煮熟，出锅前放黄瓜片和香菜，搅匀，就可以出锅。5.盛入碗中即可食用。扩展资料1.面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2.冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“混汤面条”。
百度百科——面条
东北烀饼
烀饼有诗一首：烀饼充饥渴，我主出奇兵；
克敌数百里，天下定归兮。典故如下：
努尔哈赤当年带满军征战远方，有位满族的老妇人，给即将开拔的将士准备膳食为了节约时间，将菜和饼一锅焖，即好吃又省力，后来就成了东北的一道传统美食菜肴。结果可想而知，努尔哈赤带领着兵将，一蹴而就取得了远征的大胜。楼主可以发挥想象 充实故事情节
加上年代 加上战役名称 最好给老妇人取个名字
假亦真了楼主如果采纳了我的答案 一定告诉我烀饼店地址 我从葫芦岛去给你捧场
正宗锅塌豆腐的做法
张阿姨做了一道传统的鲁菜----锅塌豆腐。这锅塌豆腐少不了独家秘招：★1.锅塌豆腐的豆腐片蘸上干粉后裹上打好的鸡蛋液，如此可以起到挂糊和上色的效果，炸出来也更香更酥脆；★2. 在低油温时煸炒葱姜蒜更容易出香味；★3.烹入黄酒可以去除一些豆子的腥味。在张阿姨的家里，有浓浓的饭香、爽朗的笑声，幸福的笑脸……这就济南的生活，是济南这座老城的美好。看到阿姨的菜，小二也像模像样地做了一道锅塌龙利鱼，您也可以尝试用更多的食材做锅塌菜哦~关于美食，每个济南人的心里都珍藏着一道属于家乡的味道，甜沫、四喜丸子，红烧排骨，每一道看似普通的家常菜，却都是生活在济南几十年的人难以割舍的故乡情。吃过张阿姨的饭，小二马不停蹄地又去找了另一位生活在济南的高人，鲁菜大厨房泽利。房大厨要展现的济南味道，是这考验火候功夫的爆！三！样！极其考验火候、刀工、烹饪的爆三样房大厨的绝招从处理腰花就开始了★1. 处理猪腰的方法：——第一步将主要从中间片开，去除表面的筋膜；★第二步去除腰臊；★第三步切十字花刀，每刀切到腰子片的3/4处，不要切断，切好十字花刀后再断成均匀的块状；★1. 食材中加入适量的水淀粉，可保持鲜嫩且烹制时更易入味。★2. 先用大量油将腰花、肝尖片、里脊肉片、快速滑一下，这一步可不能省略哦，如此一来不仅加速食材的成熟度，快速地将水分锁住，口感也更嫩；锅塌豆腐、爆三样济南的美食如同济南人一样厚道、朴实这里的人平静而从容他们享受着济南的生活享受着济南的山、水“我爱的不只是济南的冬天，也有它的春夏秋冬……”此次一行，小二不仅爱上济南美丽的景色、爱上济南的热情好客的朋友们，更爱上了济南香喷喷的美食！想知道小二还在济南学了什么美食么？您把今天这两道菜学好后小二就告诉您！锅塌豆腐食材：豆腐葱姜蒜面粉鸡蛋黄酒生抽盐水油做法：1. 豆腐切成大小一致的方片，葱、姜、蒜切末备用；2. 锅内放油，将豆腐裹上面粉、鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄即可出锅备用；3. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加水、黄酒、生抽、豆腐、盐盖上盖子焖制2分钟即可出锅~爆三样食材：猪腰猪肝猪里脊葱姜蒜青蒜笋片木耳白糖料酒酱油水淀粉料酒醋盐水油做法：1. 将猪腰处理干净、去掉筋膜、腰骚，将猪腰片切十字花刀，猪肝和里脊肉切片，笋片、木耳焯水，青蒜切段备用；2. 将猪肝、猪腰、里脊内加盐、白糖、料酒、酱油、水淀粉搅拌均匀后腌制备用；3. 将盐、料酒、醋、酱油、水淀粉放入碗中调匀制成料汁备用；4. 锅内放油，滑炒猪腰、里脊、猪肝，滑炒盛出；5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香后，放入笋片、木耳、青蒜、里脊肉、猪腰、猪肝、料汁翻炒均均匀即可出锅。
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