陕北正宗羊肉面（陕北正宗羊肉面片的做法）
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陕北正宗羊肉面，是陕西省宝鸡市陕北地区的特色美食之一。这道面食简单朴实，口感鲜美，被誉为陕北人的“百味之首”。我将为大家介绍一下制作陕北正宗羊肉面的经典做法。
制作陕北正宗羊肉面的关键在于选材和煮羊肉。选用新鲜的羊肉薄片为佳，将羊肉放入沸水中焯水，去除腥味。将焯水后的羊肉洗净备用。
准备好面食的原料。将高筋面粉、温水和适量食盐混合搅拌成面团，静置片刻，至面团醒发松软。
将面团擀成薄片，切成细长条状，即成面条。将面条放入滚水中焯煮，待面条煮熟后捞出，沥干备用。
可以开始烹制汤底了。取一锅热水，将焯水后的羊肉放入，加入姜片、大葱段和适量盐调味，用小火炖煮约30分钟，直至羊肉酥烂入味。
将煮熟的面条放入碗中，倒入羊肉汤底，再加入葱花、香菜等配料。根据个人口味可以选择加入辣椒油、酱油等调味品，增加口感的层次感。
经过以上的步骤，一碗香气扑鼻的陕北正宗羊肉面便制作完成了。这道面食不仅味道鲜美，而且汤底浓郁，羊肉酥烂入味，口感丰富。每一口都能感受到陕北的淳朴与独特。
陕北正宗羊肉面是陕西宝鸡地区的传统美食，也是陕北地区人们日常生活中的重要组成部分。无论是在寒冷的冬天还是在炎热的夏天，人们都乐于品尝这碗美味的羊肉面，体验陕北特色的美食文化。
陕北正宗羊肉面以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，成为了陕西地区的一道独特的美食。制作过程虽然简单，但需要技巧和耐心。希望大家能够尝试制作这道美味的陕北正宗羊肉面，品味陕北地区的美食文化。
陕北正宗羊肉面（陕北正宗羊肉面片的做法）
主料
羊肉 ：300
辅料
葱 ：10
姜 ：3
辣椒 ：2
花椒 ：2
面 ：500
香菜 ：5
具体步骤
第一步
羊肉一定要选对，否则绝对，绝对做不出来这种味道！～为什么这多年没做出上成的口感，就是因为羊肉没选对！！！～这个绝对是关键！～推荐：内蒙和陕北的羊！～切块，放在开水里滚一下，把肉的脏血什么的煮出来！～
第二步
葱切段，姜切片，只放少量花椒和桂皮，和一个干辣椒！～不要参照图片上的辣椒，这是两年前的照片，我放多了，大人能吃，孩子就吃不成了！～放太多了，辣椒味明显，汤味就不好了～所以这几年我做，都只放一个，刚刚好！～
第三步
配料，肉统统下锅！～煮上30～40分钟！～
第四步
把肉全部捞出！～放入小锅内！～
第五步
加入稍多的盐，味精！～还有煮好的肉汤！～小火炖煮！～大概20～30分钟！～这个得根据自己对羊肉的口感决定时间！～
第六步
和好一口面，偏软！～和面时一定要少量放盐！！！
第七步
葱、香菜切花！～
第八步
烧开一锅水，揪面片下锅，锅滚捞面！～放少量盐、味精，加入葱花，浇上热羊肉汤，放上两勺卤好的肉块和一勺卤汁！～OK一碗香滑好吃的羊肉面就做好了！～但切记，切记，切记！～这碗羊肉面一定要配上陕北的泡菜才算完美？！！
陕北正宗羊肉面片的做法
01
和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；
02
炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
03
将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
04
所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。
陕北羊肉面简介
1
羊肉汤面材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量做法：1、将熟羊肉放在案板上切成片，待用;2、锅置火上，加入一些清水煮开;3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟;4、合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;5、加适量的生抽、盐、鸡精，调味翻匀;6、盛出装入碗中，搁入葱花，即成。2
葱香羊肉面材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克做法：1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;2、小油菜洗净备用，大葱切成段;3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。小贴士：1、羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁。2、将羊肉事先腌制上会更入味。3、怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤。4、将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊。5、喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。3
红烧羊肉面材料：羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽做法：1、羊肉切块汆水;2、起油锅，炒姜片、葱段、花椒，花椒捞起弃之。下羊肉块快炒过，转移到砂锅;3、萝卜切块也炒过，转移到砂锅;4、加香叶八角肉豆蔻葱结，倒入花雕酒以及盒装鸡汤，冰糖生抽老抽适量;5、小火耐心慢慢炖，炖到肉酥烂汤收汁。
陕北羊肉面加盟连锁店
该地区羊肉面利润很高。
陕北羊肉面是一道传统的陕西特色美食，在陕西省内非常受欢迎，据市场调查和对餐饮业经营的了解，陕北羊肉面的利润空间还是比较大的。陕北羊肉面的售价相对较高，由于是特色美食，消费者愿意为其付出一定的价格。在普通快餐店和中餐厅中，羊肉面的价格一般在15元到25元不等，有些高档餐厅的价格甚至达到40元以上。
餐厅可以通过适当提高售价来获得更高的利润，陕北羊肉面的制作时间较短，能够快速上桌，这样可以使餐厅迅速满足顾客的需求，提高周转率。当然除了利润，餐厅还需要注意提升食品质量和服务水平，保持消费者的满意度和口碑。
陕北羊肉面简介文字
主料
羊肉 ：300
辅料
面粉 ：适量
具体步骤
第一步
首先我们需要准备一块上好的羊肉，需要先将表面清洗干净。之后将大块羊肉放在案板上，用刀切成一小块一小块的方块的形状，注意羊肉切的大小适中，不要切的太小，不然就失去了原本的样子，味道和口感都会改变。
第二步
之后我们对切好的羊肉进行处理，我们先用水浸泡一会，也可以放入些盐和葱，可以去除羊的味道，并将浮油空出来。之后我们将水倒掉，将肉放在一起备用即可。
第三步
之后我们需要准备好葱，需要准备葱的绿色部分，其余部分不要，不仅看上去更漂亮，而且味道更爽口，可以洒在面上使用，也可以在做汤的时候使用。注意要清洗干净，将多余的部分去除。
第四步
之后我们将葱切成如图所示的碎末。我们首先将葱码整齐，用刀一点一点的切成小段，如果觉得切完后不够碎，可以整体在剁几下。
第五步
我们还需要准备好主要的辅助料。注意分清楚这些东西，别不知道准备什么，或不知道去哪里购买，准备齐了味道更好哦。如图所示的良姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒的样式。在做汤的时候，宜少不宜多。
第六步
之后我们开始做羊肉面的汤，首先在锅中加入适量的油，将油烧至7分热即可，注意不要太热，容易糊锅，这样味道就变啦。
第七步
之后放入葱花，用铲子翻炒片刻即可，当问道葱花的香味就可以啦，不要时间太长，以免过火。
第八步
之后将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀，注意一定要快速翻炒均匀，不然肯定会糊锅的，时间越短越好。
第九步
之后放入酱油和醋，酱油适量即可，主要是颜色和略微加点问道，醋可以根据个人口味放多放少，不过原则上宁少勿多。毕竟吃的时候可以自己加入的。
第十步
之后我们像锅中放入适量的水，多点也无所谓，最好不要是凉水，将水烧温即可，不用烧开。
第十一步
之后将那些干料全部放入到锅中，注意不要放多啦，少点没事。分别是良姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。之后我们将水烧起泡，并将调料均匀的放置在锅中。
第十二步
之后锅中会有一层泛白的沫沫，我们用勺子，将沫沫慢慢的撇出去即可。沫沫很影响汤的味道和口感，还会有点腻腻的，所以一定要撇出去。
第十三步
之后我们在锅中放入盐和味精，盐多放点，味精少放或不放均可。因为汤味道重一些更可口，但也不要太咸。味精对身体不好，不放也可以。
第十四步
之后我们将汤烧开后，将火变成小火，慢慢的熬出味道，一定要小火慢慢的熬制，这样出来的味道才好吃，羊肉也更烂一些，吃起来非常的棒。之后我们将锅盖盖好，等待慢慢的熬制。
第十五步
等熬好后我们将汤放入到盆中备用即可。一会将做好的面，浇上这个羊肉汤，味道是非常的好吃，真是棒极啦。
第十六步
我们将白面和面成面团，注意不要太硬，之后将面团放入到机子里面，就是陕北的那种手工压面机。也可以自己做手擀面或买回来的面都可以。
第十七步
做法就是将生面团放在机子里面，压制到锅中煮熟即可
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