糍粑鱼糍粑鱼（糍粑鱼有糍粑吗）

家常菜谱2025-04-07阅读：0

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糍粑鱼糍粑鱼（糍粑鱼有糍粑吗）

糍粑是一种传统的中国小吃，非常受人们喜爱。它的制作方法简单，口感独特，味道鲜美。但是有一个问题一直困扰着许多人，那就是糍粑鱼到底有糍粑吗？

糍粑鱼是一道以糍粑为主料的鱼肉料理，它结合了传统糍粑的口感和鱼肉的鲜嫩，给人一种独特的味觉体验。有些人认为糍粑鱼应该含有糍粑，而另一些人则认为糍粑鱼只是用糍粑的制作方法来烹饪鱼肉而已。

糍粑鱼确实有糍粑。为了制作糍粑鱼，首先要将鱼肉剁成肉茸，然后再加入糯米粉、作料等搅拌均匀。这个过程中，糯米粉就起到了糍粑的作用，它使得鱼肉变得更加粘稠和有弹性。可以说糍粑鱼的主料就是糍粑。

糍粑鱼的制作过程需要一定的技巧和经验。制作糍粑时需要注意糯米粉的用量和搅拌的力度。如果糯米粉加得过多，糍粑会变得过硬，口感不好；如果搅拌不够均匀，糍粑也会失去弹性。制作糍粑鱼需要糍粑师傅们的耐心和技术。

糍粑鱼的味道独特，既保留了糍粑的香甜和韧性，又融入了鱼肉的鲜嫩和细腻。每一口糍粑鱼都能让人感受到独特的风味和口感，回味无穷。

糍粑鱼确实有糍粑。糍粑作为糍粑鱼的主料，给了它独特的口感和风味。无论是馋嘴的小吃爱好者还是美食家们都可以尽情享受这道美味的糍粑鱼。让我们一起品尝这道美食，感受糍粑鱼的独特魅力！

糍粑鱼糍粑鱼（糍粑鱼有糍粑吗）

糍粑鱼。说起来，糍粑也不是什么名贵的食材，也不用给人凑老婆和夫妻，为啥这也要标题党呢？其实是因为这道鱼做好之后看起来仿佛糍粑一样油亮，因此得名，但是实际上这道菜并没有用到糍粑。“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。这道佳肴重在腌制环节，可以说是重中之重，至于家常烹饪手法可以灵活一些，传统做法是小火油煎，外焦里嫩香喷喷。准备食材：草鱼一条生抽料酒白糖醋豆瓣酱蒜姜红辣椒将草鱼去内脏、去鳞，剁掉鱼头和鱼尾将鱼从肚中间一分为二，剁掉鱼鳍去掉鱼骨将鱼排切成5厘米宽的长方块每个鱼块背面划小口，方便入味鱼块撒上一层盐，揉搓入味取小碗，加入葱蒜和料酒，搅拌均匀将调料汁淋到鱼块上，腌渍2个小时以上将鱼在清水中洗净锅内倒油，将鱼块放入炸至两面金黄，捞出备用锅中剩点油，加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后，加入适量清水放入备好的鱼块煮至沸腾撒上红辣椒末，盖上锅盖收汁，小火焖煮15分钟后，撒上葱花出锅一道糍粑鱼就这样做好了

糍粑鱼糍粑鱼的做法

烹制材料

1、净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。

共5张

糍粑鱼菜肴图片合集（2）

2、草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。

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糍粑鱼

烹制工艺

做法一

1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

做法二

1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；

2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；

3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；

4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；

5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收汁起锅。

做法三

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。

6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。[2]

糍粑鱼为什么没有糍粑

糍粑鱼是一种代表湖北地方特色的经典美食。在湖北家家户户都会做糍粑鱼，做法很简单，通常用草鱼、青鱼等鱼剁成块，用盐、料酒、花椒、辣椒、生姜等调料腌制入味后冷冻起来，然后随吃随拿解冻后用油炸或煎之，其特点是肉质坚实，口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满。(收起)

食材

主料

草鱼

500g辅料

油

适量

辣椒

适量

生姜

适量

料酒

适量

盐

适量步骤1.将鱼洗干净，草鱼切块后用盐、料酒、生姜、辣椒腌制一天2.一天后按每餐用量装入食品袋中放冰箱冷冻起来3.食用前取一包冷冻的鱼块化开4.沥干水分5.用厨房纸吸干水分6.锅内放油烧热7.放鱼块炸至两面金黄即可8.盛入碗中

小贴士

炸鱼块时一定要用厨房纸吸干水分。

糍粑鱼为什么叫糍粑鱼

武汉糍粑鱼的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，武汉糍粑鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做武汉糍粑鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道武汉糍粑鱼吧~~超级啰嗦：**这道菜，是在《食全食美》节目中和武汉的朱阿姨学的，因为长年在北京生活，她在此道菜上稍加改动。如有武汉朋友看到这菜谱，有任何建议，或者有正宗的做法愿意和大家分享，欢迎你留言哈。**以上为基本制法，最后炒制时以个人口味为准，若偏好糖醋味，则可在鱼炕好后加蚝油、糖、醋烹制，若偏好麻辣味，则可加花椒、胡椒、辣椒或辣酱类烹制。鱼越大越好，一次可多做一些半成品，随吃随做。这也是一道很不错的零食。**糍粑鱼的来历：糍粑是南方的一种特色食品，由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式，来怀念家乡的特产。**这道菜，现已成为我家的保留菜式了，我一般一次性做3条鱼，分装在袋子里放冰箱冷冻腌制，想吃的时候，很方便。而且存放的时间不受限制，我觉得时间越长味道越足呢。**老人的经验和某一个地方的特色美食，在做法的传承一定有它的理由，菜谱上明明说是腌制7天。而我在做了几次之后，就开始自由发挥了，有一次才腌了2天，就拿出来宴客，虽也得到一致好评，但我自己知道，那和腌制7天的鱼在口味上还是有很大差别的。说出来，就是希望，你别犯我这个错哈。**武汉的美食，数不胜数啊，除了这道糍粑鱼，还有两样令我比较抓狂的吃食儿，武汉的热干面和鸭脖子。人在北京，没福气吃上现卖的，就只能吃方便携带的喽，大汉口牌的武汉热干面和精武人家牌的鸭脖子，味道真的不错，值得一试。