茄盒窍门（蒸茄盒的做法大全家常窍门）
hello大家好，今天来给您讲解有关茄盒窍门（蒸茄盒的做法大全家常窍门）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
茄盒是一道经典的家常菜，它的制作过程虽然简单，但是却有很多窍门可以让它更加美味。我将分享几个蒸茄盒的做法窍门，让您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。
选用新鲜的茄子是制作茄盒的关键。新鲜的茄子肉质鲜嫩，口感更佳。在挑选茄子时，应该选择表皮光滑、颜色鲜艳、形状圆润的茄子。茄子的大小应该一致，这样蒸熟后，口感更加均匀。
为了让茄盒更加美味，我们可以使用糖、盐和酱油来调味。在切茄子时，可以在切口处撒上一些糖，这样可以中和茄子的苦味。在蒸茄盒前，还可以在茄子上涂抹一层盐和酱油，这样可以增加茄子的鲜味和香气。
制作茄盒时，我们可以根据个人的口味来选择填充料。传统的茄盒一般填充肉馅，但是您也可以使用其他的馅料，如虾仁、蟹肉或者蔬菜等。不同的馅料可以带来不同的口感和味道，给您的茄盒增添更多的变化和惊喜。
蒸茄盒时要掌握好时间和火候。茄盒蒸熟的时间大约为15-20分钟。在蒸茄盒时，火力不宜过大，以免茄子过熟或者糊焦。可以先用中小火蒸5分钟，然后改用中火蒸10分钟，最后用大火蒸熟。
通过以上的窍门，相信您已经可以轻松掌握制作茄盒的技巧了。无论是作为一道下饭菜还是一道素菜，茄盒都是一道美味可口的选择。希望您能够尝试这些窍门，做出一道美味的茄盒，让您的家人和朋友都能够享受到这道美食的诱惑和滋味。祝您做菜愉快，美食享受！
茄盒窍门（蒸茄盒的做法大全家常窍门）
炸茄盒应该是很多人非常喜欢的一道美食，色泽金黄香味诱人，吃起来更是非常香酥爽口，但是很多人自己做炸茄盒的时候，却发现炸不出理想的效果。其实，炸茄盒也是有窍门的，掌握以下几个窍门，可以提高炸茄盒的成功率，口感酥脆，肉馅饱满多汁。在切完茄子之后，将茄子浸泡在淡盐水中，浸泡15分钟之后，再将其捞出来，拍上一层玉米淀粉。你也可以选择利用玉米淀粉搭配清水制成的面糊，裹上去再炸制，但是相对来说，这样就会比较吸油了。在油温180-200℃的时候，将茄子放入油锅炸制，要用勺子慢慢地推动这这些茄子，让茄子不粘锅，也不宜放入太多茄子，防止茄子之间相互粘连，这样最后整个茄盒的整体性也不好，影响口感。在炸制时候的控制火候，保持中火，既不会让茄子烧焦，又不会让茄子炸起来太老，外酥里嫩。
茄盒的做法窍门
茄盒制作有诀窍，和面时加点它，外酥里嫩，营养好吃不油腻小时候，每当过年，家人总会做一些藕盒，油中一炸，特别的酥脆好吃，而在夏季，天气炎热，胃口本来就不好，油炸的东西尽量少吃，今天就用当季的茄子来做个茄盒，不用油炸，锅中一煎几分钟就出锅，味道一点儿也不比藕盒差，夏季，茄盒学会这样做，酥脆鲜香，比藕盒好吃，百吃不腻。夏季正是茄子大量上市的季节，价格便宜，我这边5毛钱一斤，茄子富含丰富的营养，多吃能够解暑清热，降压降脂，祛斑抗衰老，绝对是价美物廉的食材，平时我们一般都是炒着吃，今天分享一个不一样的吃法，茄盒制作有诀窍，和面时加点它，外酥里嫩，营养好吃不油腻。喜欢这种吃法的朋友不妨先收藏一下，有时间尝试一下，保证你吃了还想吃。【茄盒】
【所需材料】：茄子2根、面粉80克、鸡蛋3个、蚝油、食用盐、食用油等。
【具体步骤】
第1步，准备两根茄子，清洗干净后去头去尾，切成一厘米左右的薄片，两片中间不要切断，留作后续夹入其它食材。
第2步，准备一块五花肉，放入绞肉机中搅碎，放入一个大盘中，一把韭菜洗净切碎后，和肉馅放在一起，加入食用油十三香搅拌均匀，先加入油，能够锁住韭菜水分，防止加入食用盐后出水，再加入蚝油和适量的食用盐，搅拌均匀，馅料就准备好了。第3步，拿起一个切好的茄盒，在中间放入韭菜肉馅，依次做好所有的茄盒，放在一旁备用。
第4步，80克面粉倒入一个大盆中，打入三个鸡蛋后，再倒入适量的白开水搅拌均匀，面糊就准备好了。第5步，电饼铛或平底锅预热，刷一层薄油，把做好的茄盒放入面粉糊中翻拌，裹好面粉后均匀地摆在电饼当中，盖上锅盖，中烙上两分钟左右，打开盖子翻面再烙两分钟，两面金黄，出锅装盘，稍微放凉，就可以开吃了。
再唠两句：
①尽量买肥一点的长茄子，太瘦了不好包住馅料。
②馅料调味时，先加食用油，搅拌均匀，再加入食用盐，韭菜就不会因为盐而出水了。
③平底锅和电饼铛要提前预热，再放入茄盒，结合表面更容易凝固成型，做出来的茄盒不仅美观，而且更酥香。
④茄盒的馅料可以根据自己的喜好来适当的更改，不必拘泥于瘦肉、韭菜。这就是我今天分享的茄盒的制作方法，制作茄盒时，面糊中加入鸡蛋，不仅便于挂住糊，做出来的茄盒也更加酥香。朋友们，有这样吃过茄子吗？没有的话，赶紧试一试吧，夏季嘴馋，当作早餐或者菜都是非常不错的，喜欢的话，照着这个方法做起来吧
茄盒面糊怎么调酥脆窍门
1.面糊里必须加入淀粉。
面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。
2.往面糊里加油。
将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油也会让面糊口感酥脆，体积大。如果你不喜欢发酵粉，用食用油。单靠食用油是达不到发酵粉的效果的。
3.击球手的状态
往面糊里倒水的时候，慢慢加，一次一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，是比较稠的可以流动的状态。取一片茄子做试验，放入面糊中。面糊可以均匀的包裹在茄子的表面，不容易流下来。
茄盒肉馅的家常做法窍门
炸茄盒肉馅要放油，
炸茄盒的做法
1.肉馅中放入油、盐、酱油、葱花、鸡精、姜粉、十三香拌匀。
2.茄子去皮，切成段，然后在每一小段中间切一刀，但是不要切断，
3.将肉馅夹在茄子中间，码在盘子里。
4.鸡蛋打散放入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
5.将夹好馅的茄盒放到蛋糊碗中，裹上蛋糊。
6.放到油锅中炸到两面金黄即可。
蒸茄盒的做法大全家常窍门
主料
长茄子
1个辅料
猪肉馅
适量
香菜
1棵
白芝麻
适量
豆油
1匙
酱油
1/2匙
精盐
1.5小勺
五香粉
1.5小勺
味精
2小勺
蚝油
1匙
土豆淀粉
1小勺
步骤1.青菜与猪肉剁碎混合。2.放入精盐。3.放入五香粉。4.放入味精。5.放入酱油，搅拌均匀，备用。6.长茄子洗净，去蒂。7.切成夹状，末端不切断。8.放入馅料。9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。10.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。11.放入蚝油。12.放入五香粉。13.放入一点点精盐。14.放入味精。15.放入一勺土豆淀粉。16.放入适量水，调成芡汁。17.蒸好的茄盒。18.将茄盒摆盘。19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。20.浇在盘好的茄盒上。21.撒上切碎的香菜。22.撒上折芝麻即可食用。
小贴士
1 茄子要选择长茄子，长茄子开关合适，而且口感比圆茄子要好。
2 可以用任意蔬菜搭配猪肉馅，除了相克的食材。
3 茄子一般蒸的时间大概是15分钟以内，我家锅火力大，只要10分钟就熟了，亲可根据自己家锅具的情况有所调节。
4 茄子蒸后会有水留在盘子中，如果不换盘子，要将水倒掉，或者直接将茄盒取出放入其他盘子中。
5 蚝油有咸味，猪肉馅也加了盐，所以调汁时不要加太多盐或者不加。
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