40种家常小炒（40种家常小炒豆腐）

家常菜谱2025-04-07阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，40种家常小炒（40种家常小炒豆腐），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家常小炒是中国菜中常见的一道菜品，口感独特，味道鲜美。在家中烹调一道美味的家常小炒，不仅是一种烹饪技巧，更是一种烹调的艺术。我将为大家介绍40种家常小炒豆腐。

麻辣豆腐，这是一道充满辣椒和花椒香味的小炒菜。蒜蓉豆腐，蒜香味浓郁，豆腐口感软绵。还有酱爆豆腐，豆腐外皮酥脆，内里鲜嫩。另外还有尖椒豆腐、干煸豆腐、香菇豆腐等等。

家常小炒豆腐的制作方法较为简单。首先将豆腐切成块状，用开水焯水后沥干备用。然后根据不同口味选择不同的配料和调料。麻辣豆腐需要用到辣椒和花椒，蒜蓉豆腐需要用到大蒜和葱姜蒜爆炒，酱爆豆腐需要用到酱油和糖进行调味。

在炒制过程中，火候的掌握十分关键。豆腐炒至金黄色即可，过炒会导致口感变硬。炒锅的选择也很重要。铁锅适合炒制耐高温的豆腐，不粘锅适合炒制黏性较强的豆腐。

上桌前，可以根据自己的口味加入一些葱花、香菜等进行装饰，增加色彩和口感。家常小炒豆腐可以作为一道主菜食用，也可以搭配米饭或面条作为一道下饭菜。

家常小炒豆腐是一道简单又美味的菜品，不同的口味和做法给人们带来了丰富的选择。它不仅满足了人们对美食的追求，也体现了烹调的艺术。在家中做一道家常小炒豆腐，无论是滋味还是烹调的过程，都能带来无尽的乐趣和满足感。让我们一起探索家常小炒豆腐的魅力吧！

40种家常小炒（40种家常小炒豆腐）

香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。4 、倒入米酒3汤匙。5、放入红糖一小块。6、倒入开水到末过排骨的位置。7 、倒入酱油2汤匙。8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。肉沫冬瓜片1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。特色辣子鸡1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。猪脚姜材料：猪脚老姜鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖做法：1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒。3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。老姜的处理方法：1、老姜洗干净刨去外皮。2、切成薄厚相同的片。3、放入冷水锅煮开此为焯水。4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。猪脚姜做法：1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。2、红糖半斤备好。3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。卷心菜炒粉丝1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。荷包鸡翅材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量做法：1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火8、把酱汁收至浓稠即可;鱼香虾仁1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟2.葱姜蒜切末3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可豆豉姜汁蒸排骨1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;4、排骨洗干净，沥干水分;5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。皇家红牛1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、糖醋带鱼1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。肉末茄子1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。肉末粉丝1、粉丝用冷水泡软捞出;2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。扣肉材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤，调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，做法：1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟)4、将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。孜然鸡翅1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2、生姜去皮，切片3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。可乐鸡翅1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。煎茄子1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。葱爆牛肉原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。蒜香鸭块1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。水煮牛肉1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。秘制烧排骨1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒;2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油;3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;4、转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。干锅鲫鱼1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，杭椒和小红椒切小粒花椒、葱花、姜末、蒜末。2、锅中倒入稍多点的油，再放点盐(可起到防溅作用)，大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。3、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出，倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。4、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻，放入鲜酱油和糖煸炒一会。5、将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦六月鲜元宝肉准备好25克的六月鲜酱油;调料：生姜8克，精盐2克，八角1颗，酱油25克，桂皮1小片，白糖25克，黄酒5克，葱段2段，香菇10克;做法1、将五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干水分;2、鹌鹑蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟)，捞出用冷水激一下，剥壳备用;3、锅内倒入食用油，待油温烧至七成热时，投入熟鹌鹑蛋，炸到虎皮色时捞出沥油;平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片;4、再将肉块放入锅中，再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤和香菇，先大火烧沸，再用小火慢炖30分钟;5、炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片;再放进炸好的鹌鹑蛋，一起炖煮收汁，再用25克湿淀粉勾芡，抄拌均匀即可;洋芋凤尾虾球1、虾去头、去壳、去肠线，留下尾部，用料酒、盐、欣和六月鲜特级酱油腌一会;2、土豆切细丝，冲洗干净，用点面粉、盐、胡椒粉拌匀，放入蒸锅蒸熟压成泥;3、准备蛋液、面粉、面包糠，把土豆泥裹住虾仁，露出尾巴。再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，尾巴包上锡纸;4、放入空气炸锅180度18分钟左右，取出可以蘸着番茄酱吃。黄金元宝蛋1、鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用2、煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用3、将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置，表面敷少许面粉，入油锅，小火炸至金黄，捞出放在吸油纸上4、高汤入锅中烧热，调少许水淀粉，高汤中加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡，把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可。蜜汁蒸三宝材料：莲子、红枣、南瓜、白糖、糖桂花做法1、提前将莲子泡上几个小时，再将连同水一起加入白糖放入锅中煮，直至莲子煮熟;2、红枣从中间对半切卡，枣子两半相反方向扭转，分离开来;再用筷子从有核的枣子底部穿过，这样枣核就取出来了;同样的将所有枣核取出，莲子也煮好备用;3、将煮好的莲米放入红枣中间;再将有莲米的红枣面朝下，依次放入碗中码好;4、中间再放入切块的南瓜填满;用个盘盖上，放入锅中蒸熟;将蒸好的三宝倒扣在准备好的盘上;5、揭开碗后，在表面上浇淋上糖桂花;这样一道甜蜜甜蜜的“蜜汁蒸三宝”就完成了。改良版的东坡肉材料：五花肉、干红枣、冰糖、生抽、生姜、老抽、莲子、水、葱做法1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用2、用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好3、锅烧八分热，倒入半碗油，油七分热，将肉块皮朝上放进锅内4、锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内5、为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的6、铺上生姜片、葱段、铺放上绑好的五花肉7、另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖，大火烧开，继续熬，熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。8、舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉，倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开，大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时9、炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来，出盘，撒点葱花装饰一下。桂花糯米藕材料：莲藕、糯米、红糖、桂花、水做法1、糯米用冷水浸泡一小时2、莲藕洗净切去顶端，用筷子塞进泡好的糯米3、用牙签把藕冠和藕身连接固定4、放入大同外锅加入800ml的水，红糖还有少许桂花，按下开关，煮3小时左右，直到藕变得软糯5、煮好的藕切片淋上收浓后的糖汁撒桂花即可享用阿根廷牛肋卷材料：牛排、鸡蛋、红椒、青椒、打算、香菜、黑胡椒粉、食盐、橄榄油、红辣椒做法1、将牛肋排切片，(如果厚度不一，可以用木槌敲直到肉片厚度一样);2、将橄榄油，香菜，大蒜，盐，黑胡椒和红辣椒放在碗里搅拌均匀;3、将搅拌后的均匀刷在牛肋排表面;4、鸡蛋切片，红椒，绿椒切丝放在牛肋排上;5、卷起来放入烧烤炉，每边烤约二十分钟;6、牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾!其中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。鲜肉咸蛋蒸材料：咸鸭蛋、毛豆、猪肉馅、料酒、鸡粉、姜汁、香油做法1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽2、把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大3、把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好4、把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会5、把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅，挤到与蛋壳的开口平即可6、用锡纸把开口包住，锡纸最好大点，在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架，把包的蛋放在蒸架上7、加上盖子启动开关按钮，选择(清蒸.荷香鸡)程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟(没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右)8、把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成清蒸孔雀开屏鱼材料：鳊鱼、青辣椒、料酒、胡萝卜、蒸鱼豉油、姜盐、胡椒粉，红辣椒做法1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。2、注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。3、蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。按下纯蒸功能键，20分钟。再焖2分钟，俗称“虚蒸”。4、将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。起一个油锅，将热油浇在鱼身上。5、最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。粉蒸肉1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;3、土豆去皮洗净切厚片4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。三杯鸡材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水，调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量)做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。红烧牛腩1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。5、烧牛腩的土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。鸡公煲材料：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花做法1、鸡洗干净，切块。2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。4、倒入鸡块翻炒。5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。花雕鸡材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露做法1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。花菇栗子焖鸡翅1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。3、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。4、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。5、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。荷叶包鸡材料：童子鸡600克、籼米粉(干、细)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、酱油适量做法1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内;2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用;3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟;4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出;5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下;6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形;7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸;8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。姜葱鸡材料：鸡肉、姜一大块、小葱2颗做法1、鸡清洗干净，沥干水分，姜去皮，磨成姜蓉(或剁成末)，葱切碎;姜、葱末加盐和少许油拌匀2、把一半的姜葱蓉抹在鸡身里面3、把另外一半的姜葱蓉抹在鸡身的外面，腌上2个小时左右4、锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸12分钟左右(整鸡的话估计要20分钟)5、关火后，先不要取出，虚蒸3分钟后再取出6、把姜葱蓉拨到盘里，把鸡取出斩件，把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面就可以吃了花胶煲鸡材料：花胶200G，鸡一只做法1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯掉血水。2.花胶泡十二小时，用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中，煲二小时。药膳水晶鸡材料：鸡、(桂圆党参黄芪枸杞)各10g ;(枣当归)各15g做法1、清远鸡一只、药膳(红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉)洗干净后用清水泡20分钟2、烧一锅水，放入拍扁的姜片一起烧滚3、把鸡放入锅中，最好要末过鸡，只是我的锅太小了，要把整只鸡烫到，来回翻滚3分钟，还要把鸡里面的水倒出来4、3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲洗鸡后，把泡好的药材塞进鸡肚里5、整只鸡涂上一层薄薄的油6、锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟7、期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行，继续蒸8、取出的鸡放温凉再斩件，切开两边，把药材取出鸡肉斩件9、做酱料：姜葱蒜，切碎10、把切碎的姜葱蒜放在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油倒入生抽中即可

40种家常小炒菜谱

提起家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问50种最常吃的家常菜菜名？，还有人想问家常菜有哪些菜谱，你知道这是怎么回事？其实家常菜1000道菜谱，下面就一起来看看50种最常吃的家常菜菜名？，希望能够帮助到大家！家常小炒菜谱1000大全 1、50种最常吃的家常菜菜名？ 1、酸辣土豆丝 2、西红柿炒蛋 3、辣椒炒肉 4、麻辣豆腐家庭小炒500款。 5、香干肉丝100例经典炒菜菜单。 6、红烧鲫鱼一星期不重复的菜谱。 7、干煸四季豆 8、韭菜炒蛋 9、拍黄瓜 10,、千张豆腐招待客人的30常菜。 11、豆米萝卜干80个家常小炒。 12、外婆菜 13、清炒藕片 14、辣子鸡丁 15、宫保鸡丁 16、红烧肉 17、火锅肉 18、冬瓜汤21道开胃下饭菜。 19、小白菜炖豆腐 20、西兰花 21、豌豆尖100例经典炒菜名字。 22、丝光 23、毛菜 24、酸菜 25、炒三鲜 26、辣子鸡丁 27、酱爆茄子 28、西蓝花 29、莴笋 30、白切鸡十道孩子爱吃的下饭菜。 2、家常菜有哪些菜谱荔枝虾球新鲜虾10只，荔枝肉10只，鸡蛋清1个炒菜大全菜谱。调味料：盐2克，味精3克，高汤60克，料酒5克，淀粉5克1.材料备好。40道清淡家常菜谱大全。 2、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。 3、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用 4、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。 5、锅下油烧温，放入姜粒爆香。家常烧菜6000例菜谱。 6、把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。 7.煮至虾身变色，放入适量的盐，淋入水淀粉即可出锅！最热门的20种家常菜。海参京葱扒牛肉原料：已发好的海参克，牛肉克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克 1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切小片，干葱剁成茸。 2、起火将锅烧热放入克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用 3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油100道适合吃米饭的菜。 3、家常菜道菜谱二千多道菜的做法（不收会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）展开二千多道菜的做法（不收会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉大小的丁。50道孩子喜欢吃的菜。 2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。 3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。 2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。最最简单的美味家常菜。 3、之所以**把松仁拌入盘中，可以更好的其香酥的口感香辣虾（组图）海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。100例经典炒菜。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。500种家常菜图片。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。100常菜做法。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。起锅了。老坛子凤爪（图）记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。食堂菜1000例菜谱。注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。快餐小炒菜谱1000大全。蚝油烧二冬（图）原料：冬菇50克（干），冬笋克。二十道简单易做家常菜。辅料：蚝油1大勺，葱丝适量，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。家常菜100款图片。做法：1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。中式快餐菜单100种。 2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。一周七天菜单食堂。 3.油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。 4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧..泡椒泥鳅（图解）主演上场！泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。泥鳅，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。农家鱼（图解）作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金，即可起锅。锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。等汁快收干时候下香菜，起锅！成功了！看样子不错嘛！辣子求烹饪以上所有菜谱！详细一点啊,怎么拿到菜谱` 火半岛，在一个坠落的飞船旁边，有个地精有个任务打鸟肉奖励是.还有个是＂掠夺者热狗＂旅店老板出？沼泽，塞议会，那个卖钓鱼书的NPC有卖一鱼L食谱.LM，在营地声望到友善有卖一食谱，BL不用这么麻烦，好像直接有卖，孢子村靠声望又有两个食谱森林，沙城天涯旅店，NPC有教三个，LM,BL营地估计各一个，纳格兰，LM,BL营地都有卖羊牛肉的食谱刀峰山，BL的，地图右边的村子有个任务打蛇肉和迅猛龙肉奖励2个.LM未知然后就是日常任务的[食谱：风暴牛排]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。 [食谱：金布勒宠物食品]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。 [食谱：烧烤血鳍鲶鱼]从[一桶鱼]中开出。 [食谱：塔布羊]从[一箱肉]中开出。 [食谱：骨鱼汤]从[一桶鱼]中开出。 [食谱：美味巧克力蛋糕]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。比较好玩的是风暴牛排和巧克力蛋糕都是蓝纸家常炒菜菜谱大全烹饪任务需要去JJS旅店接，技能等级才可以接需要东西是巨蛋12个，美味的蚌肉10个，奥克兰克冷烙20个，我记得是巨蛋，打JJS外面的火鹏就能掉，或者是辛特兰的枭兽也掉美味的蚌肉，打40多级的乌龟或者渔人或者纳稼都掉，就是巨型的蚌壳里面就有，如果你会钓鱼，钓鱼也能钓到！冷烙，你去城里买就可以冲级问题其实，你要是有钓鱼就好办了，买烹饪鱼的书，边钓边做，很到如果没有钓鱼，那就打巨蛋，慢慢做了以下是以后的食谱，你看看你觉得怎么简单怎么做吧食谱：龙息红椒，,35,10分钟内有可能在击中敌人时对其烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒，奥克玛尔尘泥沼泽37,31-蕨墙村，超级商人型凄凉之地40,79，海伦妮亚奥德恩尘泥沼泽66,51-塞拉摩食谱：科杂烩，,35,12耐12精，科多兽肉（2）+舒心草+清凉的泉水，贸易机器人型凄凉之地60,38，基瑞娜凄凉之地51,54，詹奈特霍莫斯凄凉之地66,07-尼耶尔前哨站食谱：安德麦蚌肉杂烩，,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰镇牛奶，加贝热沙港食谱：斑点黄尾鱼，,35，-，新鲜的斑点黄尾鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：油炸红腮鱼，,35，-，新鲜的红腮鱼，凯尔希杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：煮熟的光滑大鱼，,35,10耐，新鲜的光滑大鱼+舒心草，凯尔希杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：超级煎蛋卷，,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2），西米克冬泉谷61,39-永望镇，拜尔费伍德森林35,53-血岗哨，玛里甘费伍德森林62,26-刺枝树林食谱：嫩狼肉排，,40,12耐12精，嫩狼肉+舒心草，迪尔格奎克里弗塔纳利斯53,28-加基森，特鲁克蛮鬃辛特兰14,42-鹰巢山食谱：辣椒蟹肉，，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2），尤索克荆棘谷32,29-格罗姆高，巴纳拉什悲伤沼泽45,57-斯通纳德，克雷贡塔尔松西部荒野36,90-海岸南端食谱：烤鱿鱼，,35,10敏，冬鱿鱼+舒心草，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：烟熏鲈鱼，,30,10精，夏日鲈鱼+辣椒（2），凯尔希杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：水煮阳鳞鲑鱼，,35,+-，新鲜的阳鳞鲑鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：夜鳞鱼汤，,35,+-，夜鳞鲷鱼+清凉的泉水，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：大鱼片，,45,+10耐，新鲜的大鱼+辣椒+舒心草，希恩德拉深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：炖龙虾，,45,，黑爪龙虾+清凉的泉水，希恩德拉深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：烤鲑鱼，,45,，新鲜的白鳞鲑鱼+舒心草，希恩德拉深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞想烹饪美食但是没有食谱呀,想给宝宝换个口味,但是不知道要怎么做正宗东坡肉的家常做料：带皮五花肉1整块（约克），生菜丝克。家常菜1000道菜谱调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油克，花雕酒克，小茴香3克。做法1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金，切成4厘米见方的块。 2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。酸辣爆炒鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）5.泡酸萝卜切成长条6.尖椒切段，大蒜切片7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣酱炒出红油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味12.**加少许盐，炒匀即可出锅孕晚期食谱大全汤类的做法都有哪些呢,哪位烹饪高手分享一下经验？豆角炒腊肉家常小炒简介：家常小炒，简单易做.材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，**下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍：分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。西红柿炒蛋西红柿炒蛋简介：这周做的菜比较少，没有特别想做什么，家里有什么就用什么做了，**整理了冰箱，里外都清洁干净了，冷冻室还除了霜，冷室也腾了很大空位出来，可以再买新鲜的东西储了.先上几个家常菜吧~西红柿鸡蛋~放了些番茄酱调味，因为觉得这次买的番茄不够酸，所以味道不重.材料：鸡蛋5个，番茄2个，葱，油，盐，糖做法：1.材料如下，放一些葱段的话会点缀下颜色~2.步骤很简单，鸡蛋先摊好，然后捞出来放入番茄和调料炒烂.3.**放入鸡蛋翻炒下，葱段在临出锅之前放.小诀窍：1.放了葱段就可以马上出锅了~2.放了番茄酱的味道要重一些，糖要适量，和番茄酱的味道调和得恰到好处~青蒜炒猪肝青蒜炒猪肝材料：主料：猪肝克，青蒜克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法：1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。清炒土豆丝清炒土豆丝简介：本味醇厚，咸鲜滑淡，质地，清淡平和，四季适宜材料：主料：土豆（黄皮）克，辅料：大葱5克，调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法：1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜简介：黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的经常会做这个菜。我们把它称为地方特色菜。呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单了。不过他的话，提醒了我。其实生活原本很简单。材料：黄瓜克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，调料，盐1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（）做法：1，准备材料2，鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片3，锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片4，倒入黄瓜和胡萝卜片5，加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。 [家常食谱]家常小炒菜谱蕨菜肉丝的做法蕨菜被誉为山野菜**，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种***，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。营养介绍：1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于不退、肠风热、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热**、杀菌清炎[家常食谱]家常小炒韭黄鱼丝的做法材料：鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭黄鱼丝的做法：1：鱼肉去骨刺切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制；韭黄切段，青红椒切丝；2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用；3：锅中留底油，放入韭黄段，青红[家常食谱]家常菜谱大全湖南炒蛋我们在做菜的时候，往往都会有胡乱搭配，用尽各种烹饪方法，创意真是无穷呢，但往往美味就此诞生了。生活就是在这种创意中变的丰富、多彩又鲜亮。材料：鸡蛋6个、湖南青红辣椒、大蒜苗、豆鼓酱、生抽湖南炒蛋的做法：1.鸡蛋放入冷水中煮至水开后五分钟；2.蛋煮[家常食谱]中老年养生家常小炒什锦鲜蔬这道素菜菜谱色泽亮丽，味道鲜美，口感，营养均衡，新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃的作用，能够帮助人体消化事物，排除。菌类食物热量低，所含氨基酸、***、矿物质都十分丰富，常吃可以增强人体免疫力。什锦鲜蔬是中老年养生美食的**，因[家常食谱]家常菜西芹黄花炒肉丝家常菜谱西芹黄花炒肉丝的做法材料：西芹、干黄花、猪里脊、生抽、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉做法：1.干黄花温水泡发，洗净，去老梗。西芹洗净切丝备用；2.猪里脊切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀腌制入味；3.把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后捞出，沥干水[家常食谱]冬季菜谱滑蛋牛肉片冬季菜谱滑蛋牛肉片材料：牛肉克、姜片5克、辣椒片1条、洋葱丝1/2颗、葱1根、蒜片3粒、太3大匙调家常菜谱大全炸豆腐肉丸准备好原材料（西兰花本来是打算烫着吃摆盘周围滴，可是后面却完全没想到了）。瘦肉剁碎，葱、姜切末。豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。将所有食材加入碗肉。用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。清蒸黄花鱼的做法1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；6将一至两汤勺的油加热至成热，浇在鱼肉上，开吃。黄焖鸡翅的做法做法和步骤1准备：1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；2、干香菇用温水泡软，洗净后切块；3、用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；4、青蒜切段；2做法：1、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色3、放入香菇和，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子4、大火烧开后，转成小火，焖制15分钟5、**调入盐，改成大火收汁至后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可清炒虾仁的做法材料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖1剥虾壳的时候，从头数第二节，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。 2虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。 3虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。 4锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是**的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。 5放入虾仁翻炒几下。 6放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。 7**我搭配的是黄瓜，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。 8优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒1、鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好） 2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。 3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。 4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。 5、**把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀，加味精调味起锅。菜-烂糊肉末大白菜20磅,猪肉末6磅,油一小碗,盐适量,料酒半杯,鸡精适量,水芡粉一大碗,step1 1:大白菜洗净后横切细条（约1/3寸宽），待用。 step2 2:猪肉末用加料酒拌一下，再加入一倍的水划开，待用。 step3 3:大烤盆内加油烧热，加入切好的大白菜略煸一下，再加入划开的猪肉末，与白菜条拌匀。 step4 4:继续加入足量的水盖过大白菜，盖上盖大火煮20分钟后加盐和鸡精拌一下，再用水芡粉勾芡即成。家常黄花鱼主料：大黄鱼克，调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克将黄花鱼刮鳞，除去，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹； 2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）； 3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用； 4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅捞出； 5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫； 6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

40种家常小炒素菜

1. 家常小炒素菜，轻松简单营养美味!小炒素菜是非常适合家庭烹饪的一道菜品。不仅做法简单，而且只需要一些最基本的食材，口味也十分清淡爽口。家庭主妇可以按照自己的口味喜好加入各种辅菜，如蘑菇、木耳、豆腐等等，做出无数变换，让家人们每天都可以品尝到新口味的小炒素菜。2. 餐桌上必不可少的素菜小炒!小炒素菜是非常养生的食物，它不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且还富含膳食纤维，对健康非常有益。小炒素菜的做法简单易学，所需的材料也不贵，因此受到许多家庭主妇的青睐，是家庭菜谱中不可缺少的一部分。3. 80个小炒素菜，每天吃不重样!小炒素菜有着丰富的变化，不同的食材组合可以做出许多美味的口味。一些常见的小炒素菜有炒豆芽、炒木耳、炒空心菜等等，而每一种小炒素菜都有其独特的口感和味道。家庭主妇们可以收集不同的小炒素菜做法，每天做出不同的小炒素菜，让家人在品味美食的同时也能够拓宽味蕾。