干锅土豆片口感（干锅土豆片怎么做才好吃）
hello大家好，今天来给您讲解有关干锅土豆片口感（干锅土豆片怎么做才好吃）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
干锅土豆片口感（干锅土豆片怎么做才好吃）
干锅土豆片作为一道具有麻辣风味的经典川菜，其独特的口感和美味让人无法抵挡。如何才能做出口感绝佳的干锅土豆片呢？
选材是制作一道美味佳肴的基础。选择新鲜的土豆是非常重要的，新鲜的土豆质地饱满，口感更好。还可以选择质地较硬、有一定含水量的土豆，这样在炒制的过程中便能更好地保持土豆的爽脆口感。
切片的技巧也至关重要。为了保持土豆片的脆爽口感，可以将土豆切成较薄的片状，一般约为2-3毫米即可。切好的土豆片应尽量均匀，这样炒制的时候才能更加均匀受热，保持口感的一致性。
炒制过程也需要一些技巧。在锅中加入适量的油，将油加热至七成热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后放入切好的土豆片翻炒均匀，炒制时间不宜过长，以免土豆片变软。此时，可以加入适量的盐和鸡精调味，提升土豆片的味道。加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，使土豆片充分吸收调味料的香辣味道。
装盘时可以撒上一些葱花和花椒粒，以增添视觉效果和口感层次。这样制作出的干锅土豆片，口感鲜香脆嫩，辣椒和花椒的刺激使其更具特色。
制作干锅土豆片的口感要素主要包括选材、切片、炒制和调味。只有在正确掌握这些要点的情况下，才能制作出口感绝佳的干锅土豆片。希望以上的小技巧和建议能够帮助您制作出一道美味可口的干锅土豆片。
干锅土豆片口感（干锅土豆片怎么做才好吃）
干锅土豆中的土豆，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢？
最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的冬季温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅土豆。这道菜非常好吃，很多人到了饭店都会点，之所以不太家常，主要是因为大部分家中没有干锅吧？其实成菜后用电火锅也是一种省事的选择，接下来我们看一下具体做法。1.准备2个土豆，切成均匀的薄片，切得均匀一点入味口感也会更均匀，把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。准备五花肉一小块 切成薄片，放在盆中备用。
青椒、红椒各一半，去籽后切成菱形片、红尖椒切成斜圈放在盆中。
大葱白一小段切成葱花、大蒜切成薄片和葱花放在一起备用。
洋葱切丝，抓散后垫在锅底，淋上半勺植物油，免得糊底。2.食材准备完了以后，把土豆过一下油。
锅内烧油，在等待油热的时间，先把土豆控一下水，油温烧至五成热时放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出控油。接着开始烹饪，我们以前做过万能干锅酱，家里有的话直接用上很合适，没有的话也没关系。
锅内留一点底油，倒入五花肉开小火慢慢炒出猪油，把五花肉炒透亮以后，倒入葱蒜，炒出葱蒜的香味。
再加入花椒、红干椒，翻炒片刻后倒入青红椒片，翻炒几下后，倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入料酒倒入土豆片。加入蚝油、生抽翻炒化开蚝油把生抽翻炒均匀，然后加入味精、白糖翻一下就可以出锅了，把土豆倒在洋葱上，最后再撒上香菜。基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。
干锅土豆片口感描述
1.准备削皮的土豆两个，先从中间切开，然后切成厚片，切好以后，放入水盆中。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
2.然后用手把土豆片淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，洗净以后放入漏勺中控水。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
3.现在切一点配料，青椒一个切成滚刀块，红椒一个同样切成滚刀块，和青椒放在一起用来配色。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
4.准备生姜一小块切成片，蒜子三粒拍一下，然后切成段，和姜片放在一起，再放入一把红干椒备用。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
5.准备一块钱的五花肉，切成薄片，切好放入盆中。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
6.准备洋葱半个切成洋葱丝，然后用手抓散 ，放入盆中。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
等食材备好以后，我们开始烹饪。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
7.锅中加入少许食用油，油热以后倒入洋葱丝。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
8.炒出香味以后关火，然后倒入干锅中垫底。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
9.然后把控干水的土豆片倒入大盆中，加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，尽量使每个土豆片都能裹匀淀粉，这样炸出来的土豆口感更加酥脆。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
10.锅中倒入食用油，油温五成热时改成中火，下入土豆片。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
11.用勺子轻轻滑散，避免土豆片粘连，把土豆片炸至微黄色时捞出控油。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
12.等油温升至六七成热时，也就是180到200度左右，再下入土豆片。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
13.重新复炸30秒，这样吃起来口感更加酥脆，然后捞出控油。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
14.锅中再添入少许食用油，倒入肉片炒香。这才是干锅土豆片的正确做法，外酥里软，开胃下饭，学到就是赚到
15.肉片炒香以后下入姜蒜，干辣椒，翻炒几下，
干锅土豆片怎么做才又香又脆
干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜，吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富，特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，干锅土豆片做法很简单，首先把土豆切成片用水焯一下7分熟就可以，如果不焯水就得用油炸一下，我比较喜欢清淡的不喜欢油炸的，我用水焯一下备用。干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！
其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面小编就和大家来分享我做的干锅土豆片。干锅土豆片怎么做才好吃？我的回答是：干锅土豆片一般要经过油炸后使之快速成熟并锁住水分，再加入调味料干炒而成，成品土豆片香鲜味美，口感外酥里糯。这才称之为好吃。听有人说过干锅土豆片吃起来比肉还要香，不过看起来颜色也很漂亮，可是俘虏了一批喜欢吃土豆人的心，在饭店餐厅大厨做出来那更是香辣爽口，吃起来十分过瘾，甚至还能多吃一碗米饭。首先准备材料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将土豆片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入土豆片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入土豆片炸至。
干锅土豆片怎么炒
做法一
食材准：
色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
步骤：
1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。[1]
做法二
食材：土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
干锅土豆片
步骤：
1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。[2]
做法三
主料： 土豆2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个
辅料： 橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精，淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
做法四
主料： 土豆，元葱，尖椒，胡萝卜
辅料： 橄榄油适量，烤肉酱30g，鱼豉油适量，
步骤：
1.土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。
干锅土豆片怎么做才好吃
干锅土豆是以土豆，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅土豆片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅土豆的做法。材料：腊肉，土豆，大蒜，辣椒，葱。 做法：1，腊肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。2,土豆片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。 5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入土豆片翻炒一会。 6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。 【干锅土豆片怎么做？】 香辣下饭的干锅土豆片就做类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？ 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 干锅土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。 需要准备的材料：土豆、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒 1、首先将土豆洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。 2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。 3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入土豆片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。 4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。 5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。 【小技巧】 1、调味品可以根据自己的口味酌情选择； 2、土豆切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。 其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。 食材 主料 土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个 配料 郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克 做法 1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。 2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。 3、洋葱切成丝，装盘备用。 4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。 5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。 6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。 7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。 8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧， 我贴士 这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。 干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。 我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。 一,选大而质量好的黄色土豆，无虫眼，洗净。 二,用打皮刀去皮，切成厚片。 三,在水中洗去淀粉，滤干水分。 四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。 五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。 六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。 用料 主料 辅料 干锅土豆片的做法 1. 准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用 2. 土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片 3. 五花肉切片，莴笋切片 4. 不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油 5. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 6. 放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香 7. 放入土豆片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至土豆片接近半透明状态 8. 最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐 干锅系列之土豆片，你拿肉和我换都不换！ 干锅土豆片 首先准备材料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将土豆片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入土豆片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入土豆片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的土豆片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。 干锅土豆片 首先准备材料：土豆，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将土豆片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入土豆片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的土豆片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。 干锅土豆片 首先准备材料：五花肉，土豆，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，土豆片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将土豆片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。 我要分享的这道干锅土豆片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎土豆片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。 /干锅土豆片/ /食材/土豆1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。 /做法/ 1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。 2.土豆洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。 3.锅里放适量油，烧热后放入土豆片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。 4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。 5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。 6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。 7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。 8.把土豆片倒进锅里，继续翻炒至上色。 9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。 10.盛盘，开吃吧。 /小贴士/ 土豆表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒土豆可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。 下面是来自姜师傅的纯手打回答 姜师傅来说说干锅土豆片怎么做才好吃. 首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从土豆选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好. 土豆选好后接着就是刀功处理,最好把土豆片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的土豆片过熟有的土豆片还没有熟. 下一步就是将切好的土豆片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去土豆上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让土豆粘连. 接下来就是将泡过水的土豆片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油. 炸好的土豆片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的土豆片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了. (以上图片均来自网络) 上面是姜师傅对于干锅土豆片做好吃的回答. 干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！
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