油炸糖醋带鱼的做法（油炸糖饼的做法和配方）
hello大家好，今天来给您讲解有关油炸糖醋带鱼的做法（油炸糖饼的做法和配方）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
油炸糖醋带鱼是一道美味的传统中式菜肴，口感酥脆，味道香甜。下面我来为大家介绍一下制作油炸糖醋带鱼的做法和配方。
让我们准备好所需的食材。我们需要500克新鲜的带鱼，清洗干净后切成长条形状。我们还需要一些面粉、淀粉、盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、酱油、姜片和葱段。
我们将带鱼均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟，使其入味。将面粉和淀粉混合在一个碗中，带鱼均匀地裹上面粉混合物。
我们可以开始烹饪了。在一口深锅中，加入足够的食用油并加热至180摄氏度。将带鱼一片片放入油锅中，小心地炸至金黄酥脆。炸好后，用纸巾沥干多余的油份。
我们来制作糖醋酱汁。在一个小锅中，加入适量的水并将其煮沸。加入白糖、醋、番茄酱和酱油，搅拌均匀。加入少许的淀粉水，使酱汁变得浓稠。加入姜片和葱段，继续煮沸2分钟。
我们将油炸好的带鱼倒入糖醋酱汁中，用小火翻炒均匀，使每一块鱼都充分裹上酱汁。炒制约2分钟后，将糖醋带鱼装盘，撒上一些葱花和红辣椒碎点缀即可。
油炸糖醋带鱼香气四溢，外酥里嫩，甜酸可口，是一道大家都喜爱的美食。这道菜肴不仅营养丰富，而且制作简单。希望大家能够尝试制作这道美味的中式菜肴，享受属于自己的美食盛宴！
油炸糖醋带鱼的做法（油炸糖饼的做法和配方）
操作步骤如下：
1、糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。2、主料：带鱼500g、辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量，3、把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片，调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水，煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
油炸糖醋带鱼的做法大全
用料：
带鱼，生姜，葱，糖，醋，盐，生抽，料酒，番茄酱，油，生粉。做法：
先把生姜、葱洗净，然后用刀分别切成片和末儿。
去掉带鱼的头尾，用刀把肉沿着骨头片下来。（如果有中段买，直接可以买中段。）将鱼骨切成小段备用。
去掉片下来的带鱼肉肚子上的黑膜（这个会比较腥），边缘的鱼鳍也可以修理掉。切成五六厘米长的小段，用生姜、葱、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
将腌制好的带鱼肉卷起来，用牙签固定住。锅内烧热油，等到油热后，把带鱼肉裹上一层生粉，放入油锅内炸制。
将鱼骨也同样蘸上一层生粉，放入油锅中炸制。炸到带鱼卷和鱼骨表面焦黄酥脆即可捞出。抽掉炸好的带鱼卷的牙签。
倒出锅内的油，加一点白糖，倒入一点清水、生抽、盐、番茄酱，搅拌均匀。待锅内烧沸，再来一点点陈醋，淋入适量的水淀粉勾芡。随后倒入炸好的带鱼卷，翻一翻，使带鱼卷表面裹上一层糖醋汁。
撒上一点小葱和白芝麻做点缀，炒匀出锅，铺在带鱼骨上面，这道带鱼新吃法就做百吃不腻，连鱼刺都不会浪费。
油炸糖饼的做法和配方
油酥糖饼做法如下：
1、用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。
2、面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。
3、锅中放油烧热，放入面粉。炒熟面粉取出，放凉备用。
4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用，面团发酵到双倍大。
5、取出排气，分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。卷起来，尽量卷的紧一些。竖着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。
6、稍微擀开，中间放馅。收口，一定要收紧，以防露馅。倒扣过来，醒面5分钟。
7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛。
8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。
正宗糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
中文名
糖醋带鱼
主要食材
带鱼，鸡蛋，食盐，白糖
分类
家常菜，海鲜菜
口味
微甜、鲜美
快速
导航
营养价值药用价值
制作方法
做法一
食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
糖醋带鱼
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：带鱼500克。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
油炸糖醋排骨的做法家常做法
主料排骨适量 辅料盐适量 姜片适量
葱结适量 料酒适量
白糖适量 芝麻适量
葱花适量 香醋适量
油炸糖醋排骨的做法步骤1. 排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。2. 锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。3. 锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。4. 成品图
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