红烧鸡腿的方法与步骤（红烧鸡腿怎样烧好吃嫩）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧鸡腿的方法与步骤（红烧鸡腿怎样烧好吃嫩），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧鸡腿是一道经典的川菜，它的做法简单易学，口感香嫩美味。下面我将为大家介绍一下红烧鸡腿的制作方法与步骤，让您可以在家轻松烧出美味的红烧鸡腿。
我们需要准备好以下食材：鸡腿2只、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
准备工作做好后，我们开始制作红烧鸡腿。将鸡腿洗净后用刀在鸡腿表面劈几刀，这样容易入味。将鸡腿放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
准备一个炒锅，放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。将鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。
加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。加入适量的生抽、老抽、白糖和适量的清水，煮沸后改小火煮10分钟，让鸡腿慢慢入味。
加入适量的盐，继续煮3分钟，直至鸡腿入味，汤汁浓稠即可出锅。将煮好的红烧鸡腿装盘，撒上葱花点缀，一道美味的红烧鸡腿就制作完成了。
红烧鸡腿的制作虽然简单，但关键在于火候的掌握。要想烧出鸡腿肉质嫩滑入味，必须先用开水煮过鸡腿去腥味，再进行煎炒焖煮，这样才能让鸡腿肉质更加鲜嫩多汁。
还要注意的是，在煮鸡腿的过程中，要根据个人口味适量添加调料。如果喜欢口感稍微酱香一些，可以适量多放一些生抽和老抽；如果喜欢稍微甜一些的味道，可以增加一些白糖。调料的使用多少完全可以根据自己的口味进行调整。
通过以上的步骤，相信大家可以轻松制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧鸡腿。不仅可以作为一道家常菜品供给家人享用，也可以搭配米饭或面条作为一顿美味的主食。快来尝试一下吧！
红烧鸡腿的方法与步骤（红烧鸡腿怎样烧好吃嫩）
执著方法如下：
1、准备原料
将生姜切碎。
2、和酱油、橙汁、蜂蜜、姜和麻油一起放进碗里，调制成腌料。
3、将鸡肉切成块，放到碗里搅拌，盖上保鲜膜腌制20分钟。
4、不粘锅加热，倒油。捞出鸡肉，放入锅中翻炒至金黄色（5分钟左右），盛出放到碗里。
5、将腌料放入锅里，加入黄油，加热。不断搅拌至沸腾，直到汤有点浓了就关火（1分钟）；
6、接着将鸡肉放到锅里再次翻炒。
7、将做好的鸡肉盛出来，撒上一些葱花和芝麻。红烧鸡肉做好啦。
红烧鸡腿
鸡腿最常见的做法就是红烧，红烧鸡腿，不仅味道非常的鲜美可口，而且营养价值也非常高，工人都特别喜欢吃红烧鸡腿，但是对于红烧鸡腿的家常做法，可能并不了解，下面将为大家推荐三种红烧鸡腿的家常做法，不会制作的朋友不妨参照这些方法来制做。 红烧鸡腿做法一 材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。 做法： 1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去； 2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。 3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。 特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。 红烧鸡腿做法二 材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。 做法： 1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。 2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。 3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。 特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。 红烧鸡腿做法三 材料：适量的新鲜鸡腿，适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。 做法： 1、先把洗干净的鸡腿剁成块，放入锅中加入开水煮至有血沫浮出，捞出待用。 2、在热锅中放入适量的油和白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，翻炒几下后加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，放入盐，用中火炖。 3、在此过程中应要注意不停的搅拌，以防粘锅，等锅里的汤到粘稠时，即可出锅食用。 特点：用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的，而且营养价值也非常高。可以享受美味，并能够滋补强身。 如果大家想吃红烧鸡腿，而又不会做的话，那么上文介绍的这些方法，大家是可以作为参考的，根据这些方法来制作，红烧鸡腿的话是非常美妙的，不仅方法比较简单，而且做出来的红烧鸡腿口感也相当称赞，希望本文的介绍能给不会制做红烧鸡腿的朋友提供参考。
红烧鸡腿的制作方法
烧鸡腿的制作方法：
1.鸡腿，葱姜洗干净。鸡腿洗的时候可以随意顺着纹理划几刀，或者直接剔骨。统一放到一个大点的碗里去。
2、将料酒淋到鸡腿的碗里。适量这个完全凭感觉，事实上只需要一般的白瓷勺两勺四五个鸡腿的样子，不用太多。稍微适量的撒一点油进去。（有老干妈的加两勺老干妈进去，没有请无视括弧里的文字）带上手套，开始揉捏他们，让料酒和油入味。
3、葱压开了之后切块就好。姜片横横竖竖多切几刀。两个放到一起晾一边去。
4、完全揉捏入味之后，把放鸡腿的碗放到微波炉里，四分钟。出来之后翻个面，再四分钟。鸡肉多的话，就再多三分钟。
5.到点油热锅。大火。
6、小火。把一勺生抽和三勺老抽加小半碗水混合，其实没有老抽也无所谓，生抽多加点水然后加点盐也凑合。怕吃咸的少放酱油就好，但是不能太淡，鸡腿会没有味道的。这晚酱油混合物放到锅里。开大火煮，注意隔一会翻一次底，小心粘锅糊掉。（有干辣椒的各位在10分钟左右，将干辣椒从中间撇开慢慢撕开放到锅里，没有请无视之）锅里水开了之后半个小时就可以捞上来吃了，捞上来之前请切一小块试吃，不行再盖上盖子延长一会。
7、成品。有鸡腿有鸡块。
红烧鸡腿怎样烧好吃嫩
家常简单红烧鸡腿做法用料
鸡腿 四只
生抽 两勺
老抽 一勺
冰糖或白糖 少许
花椒 适量
姜 三片
盐 少许
料酒 一勺
八角 一个
香叶 两片
干辣椒 三个
蒜头 适量
家常简单红烧鸡腿做法的做法
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）请点击输入图片描述
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦请点击输入图片描述
准备好的材料全部倒进去炒香请点击输入图片描述
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）请点击输入图片描述
倒入生抽，老抽和料酒请点击输入图片描述
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）请点击输入图片描述
大火煮五分钟后调小火继续煮请点击输入图片描述
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠请点击输入图片描述
出锅请点击输入图片描述
这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊请点击输入图片描述
小贴士
生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸。
红烧鸡腿炖土豆
鸡腿炖土豆准备食材：冷冻鸡腿、土豆、大葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、食用油我们从外面直接买鸡腿，这些鸡腿都是冷冻过的，所以可以一次性多买点，四五个分装起来，封口绑紧，放进冰箱继续冷冻，想吃的时候，直接取出一袋，进行处理烹饪就非常方便。提前取出冷冻鸡腿，放置几个小时，自然解冻，我每次都是早上起床取出鸡腿，到中午做饭的时候，鸡腿已经化冻了，自然解冻不会影响鸡腿的肉质。鸡腿剁成大块，不要剁太小了，然后把鸡腿块清洗两遍，再放清水中，撒一大勺食盐，搅拌后浸泡半个小时。浸泡时间到后，将鸡块捞出再清洗两遍，这时候的鸡块就非常干净了。接下来将鸡腿块倒入锅中，加适量清水，放入葱段、生姜片，大火煮开，倒入一勺料酒，焯水两分钟，去掉浮沫，因为经过浸泡，所以浮沫都少了很多。炒锅烧热，倒入食用油，烧热到五成后，倒入葱姜蒜、八角炒香后，倒入鸡腿块翻炒，再放几颗冰糖翻炒。冰糖融化后，再倒入适量生抽和老抽，翻炒之后，加入没过鸡腿块的热水，大火煮开，再盖盖子小火焖煮。焖煮到鸡腿块熟透后，倒入切好的土豆块，爱吃青椒，也可以放一点青椒进去，也可以放几块胡萝卜，撒适量食盐调味，再继续盖盖子小火焖煮。煮到土豆熟透后，开大火收汁，汤汁变得浓稠后，鸡肉变得更加入味，肉质鲜香滑嫩，土豆软烂软绵，关火后，撒上少许葱花，一锅鸡腿炖土豆就做好了。现在大家都会做这道菜了吧，想吃肉了简单做上一锅鸡腿炖土豆，太下饭了，比买的还香。做好这几点：鸡腿冷冻得像石头，那么一定要自然解冻，这么做不会影响肉质；鸡腿不能直接炖，也不能先焯水，要先将鸡腿块放盐水里浸泡一段时间，排出血水，很多人做的鸡块有腥味，那是因为少了这一步，鸡腿是经过冷冻的，血水凝聚在了骨头上，经过浸泡后，血水才会慢慢渗出来，血水少了，做好后自然没有腥味；炖鸡腿时，不要急着撒盐，等到鸡腿肉炖好后，再撒盐，肉质会更加嫩滑，不要怕不入味，其实炖熟后的肉再撒盐更容易入味；另外鸡腿焯水时，要冷水下锅，而鸡腿炒好加水时，要加热水，这样做鸡肉会更加软嫩。
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