肥而不腻的红烧肉（肥而不腻的红烧肉一般要烧多久）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，肥而不腻的红烧肉（肥而不腻的红烧肉一般要烧多久），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
肥而不腻的红烧肉，堪称中华美食的代表之一。它以猪肉为主要食材，经过独特的烹饪技巧和秘制的调料，制作出一道色香味俱佳的佳肴。红烧肉的烹制过程需要一定的耐心和技巧，它需要烧制超过一个小时。
选择新鲜的猪肉，最好选用五花肉，因为其中的肥瘦相间是红烧肉的重要特点之一。将猪肉切成块状，用开水烫过，以去除血水和腥味。将猪肉块用冷水浸泡一段时间，以便去除过多的油脂。
将锅加热，倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜爆炒，炒香后放入腌制好的猪肉块，翻煎至两面金黄。这一步是为了增加红烧肉的色泽和香气。
加入适量的料酒，焯水去腥，去除猪肉的腥味。加入足够的清水，以淹没猪肉块为宜。加入适量的盐、白糖、酱油、料酒，调整火候，盖上锅盖，炖煮30分钟至1小时，直至猪肉变得酥烂入味。
在最后的15分钟左右，根据个人口味可以加入一些蔬菜，如土豆、萝卜或豆腐，增添口感和营养。当猪肉变得软烂，滋味醇厚，汤汁浓稠时，红烧肉就可以出锅了。
肥而不腻的红烧肉的制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但是它的美味绝对值得等待。烧制过程中，猪肉的脂肪会逐渐融化，渗透入肉质中，使得红烧肉口感鲜嫩多汁，肥而不腻。独特的调料和烧制技巧，使得红烧肉有着浓郁的香气和独特的口味，让人回味无穷。
无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是宴席上的招待，肥而不腻的红烧肉都是人们喜爱的美食之一。烧制的时间会因猪肉块的大小和口感需求而有所差异，但烧制超过一个小时的时间，可以使得红烧肉的色香味更好地融合，口感更加醇厚。无论是品尝还是制作，肥而不腻的红烧肉都是一道让人难以抗拒的美味佳肴。
肥而不腻的红烧肉（肥而不腻的红烧肉一般要烧多久）
一盘红亮软糯的红烧肉，是很多人的心头大爱。红烧肉肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，一口气吃上五六块，相当过瘾。从去年开始，猪肉的价格就上涨的非常厉害，原本十几块钱就能买到不少，但是后来变成了30几块钱一斤，好在最近猪肉的价格又慢慢地降下来了，虽然想恢复到原来的十几块钱是不可能的，但现在20几块钱，勉强还是可以接受的。周末去市场转一圈，最繁忙的就是猪肉摊的周围，围着满满的人等着买肉，看来大多数人还是无肉不香啊！红烧肉饭店里做的，当然最好吃，但是随着价格的上涨，一份红烧肉就算在普通的饭店里也要50块钱左右。如果一家人去吃的话，一盘红烧肉是压根不够的，要论实在还是自己在家里做的最实在，就算是肉的价格比较贵，50块钱也够一大家子吃一顿了，但是自己做的红烧肉常常不尽如人意。红烧肉做出来的问题，可以说是多种多样，很容易翻车，比如颜色不好看，口感不够软，肉腥味大，不够香。为了解决这些问题，很多人就喜欢多往里面放调料，总认为调料，放得越多肉就会做得越好。其实这个想法不太对。大道至简，好吃的东西并不一定需要放非常多的调料。尤其是我们今天说的，做红烧肉时，有种，常用的调料是不能放的，不然做好了之后肉会发柴，而且味道也不好吃。我们分享一下红烧肉的做法，来看看到底是哪种调料，不需要放吧。红烧肉做法
五花肉，葱姜香叶，八角冰糖，料酒，生抽，食盐，食用油
买五花肉的时候有皮的那一边可以请热心的摊主帮忙用火烧一下，如果没有烧的话，回家自己要处理一下。把锅烧热，什么也不放，然后把猪皮一面干烙一下，表面发黑就可以了
然后把黑的地方用水和钢丝球刷洗干净，主要是为了去除皮的腥味
干净的锅，加入清水，放入五花肉块大火煮开，加一勺料酒，几片姜，继续煮的过程中，将浮沫撇干净。
浮沫撇干净以后把五花肉捞出来，用温水清洗干净
锅烧干放入几块冰糖，加入小半碗水，烧开溶化以后开小火，慢慢炒出糖色，小火不停地翻动锅里的糖水，从大泡变成小泡的时候，颜色刚刚变为焦糖色，这个时候糖色就炒千万不能超过，很容易就会过，实在是不会的话，可以省略潮糖色这一步，改为放老抽。
五花肉倒入锅中，快速的翻动裹上糖色，然后加入足量的热水，没过五花肉，拍扁一块生姜，放上几块葱段，放一片香叶和两个八角，大火煮开后，小火慢煮。
小火煮半个小时以后，把煮烂的葱和姜捞出来，加入适量的盐和生抽，再继续煮20分钟，直到肉炖到软糯的程度。
蹲到自己喜欢的口感就可以大火收汁了，汤汁浓稠以后关火出锅。这时候大家会发现做红烧肉的时候，有种常用的调料，不能放，那就是花椒，花椒是我们平时很容易用到的一种调料，很多人做饭的时候喜欢随手放花椒，但偏偏在做红烧肉的时候是不需要花椒的，不然肉会发柴不好吃。足量的葱姜，然后再搭配香叶和八角就足够了。
肥而不腻的红烧肉做法
【家常红烧肉】
准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
详细做法：
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入五花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。
出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃。做法也非常简单，味道跟饭店里的一样好吃，用料也很简单，学会了春节回家给家人露一手，也是一道非常不错的家常待客菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、建议选用精品的五花肉，肥瘦相间的，这样的五花肉做出来鲜香好吃，肥而不腻。
2、炒糖色的时候要注意，因为焦糖里倒入清水的时候容易溅出来，炒出来的糖色入茶色淡淡的褐色即可。
3、香料和大料可以根据个人的喜好来选择搭配，清水也可以换成啤酒或者适量的花雕酒一起炖，味道也是很棒的。
肥而不腻的红烧肉一般要烧多久
红烧肉要炖多久才烂熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
肥而不腻的红烧肉秘方
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。
1、肉洗净，切方砖。2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。3、锅里加油，翻炒佐料。4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O5、炒完。然后先暂时关火。6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
肥而不腻的红烧肉怎么做
红烧肉，是大家都很喜欢的一道美味。硕大的肉块以及浓郁的肉汁，都足以满足我们的口腹之欲。怎样才能做出一道肥而不腻的红烧肉呢，小编整理了以下几个诀窍，与君分享。
做红烧肉，一定要用瘦多肥少的五花肉
做红烧肉，一定要用五花肉，不能用里脊肉，也不能用太肥的肉，最好是能用二分肥八分瘦的五花肉，因为瘦肉炖出来会很好吃，而肥肉会在炖的时候，慢慢逼出去很多油脂。五花肉不用去皮，直接切成麻将块大小的肉块，切好后用清水多冲洗几遍。做五花肉，一定要把肉多煸炒一会儿
我们也看到过黄磊老师很多次的做过红烧肉，他就是把五花肉下锅后，用油多炒一会儿，这样能把五花肉里面的油脂逼出去很多，吃起来就不会太腻了，肉块要炒到表面微微发焦，然后把锅中多余的油给倒出去一些，然后在肉块中加入冰糖或是白糖，再煸炒一会儿，给五花肉炒个糖色，看到肉块变红之后，再放上一些生抽老抽以及酱油，放上适量的食盐，把肉块倒入砂锅中，加入适量清水，慢慢去炖煮一个小时左右，等到肉块软烂，用筷子一插能插动，五花肉就算是熟了。出锅撒上一些小葱花，真是美翻天了。
做红烧肉，可以在里面加一些豆泡鸡蛋
现在做红烧肉方法也是非常多了，有的人用生抽老抽调色，也有的人用腐乳的那个汤汁调色，南北方对于红烧肉的做法都不一样，就像是上海那边做的红烧肉，就是偏甜的口感，而北方就喜欢偏咸的口感。小编也喜欢偏咸的口感，这样肉就不会很腻了，很多人也喜欢在红烧肉里面放一些豆皮豆泡或是鹌鹑蛋，这样就可以吸收一些红烧肉的油脂，整个红烧肉就更利口一些。做红烧肉，大家一定要注意，只有收干汁的才好吃，如果大家只是炖红烧肉，炖完之后，里面还有很多汤汁就捞了出来，那么这个红烧肉注定是不好吃的。但也有很多人喜欢用红烧肉的汤汁去泡饭，觉得很香。但其实正宗的红烧肉是没有汤汁的，它就是汤汁靠的很干，肉的外面有点焦焦的，但是它里面一点都不腻，红烧肉看起来晶莹透亮的，这种是完美的红烧肉。
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