炸酱豆饼（豆腐炸酱）
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炸酱豆饼（豆腐炸酱）是一道融合了东北炸酱的浓郁味道和豆腐的柔软口感的美食。它的制作过程简单，但味道却十分独特。
我们需要准备一些新鲜的豆腐。豆腐可以使豆饼更加柔软，而且含有丰富的蛋白质和维生素。将豆腐切成适当大小的块状，然后用清水稍微泡一下，使其更加嫩滑。
我们需要制作炸酱。炸酱是由葱姜蒜爆香后加入肉末炒制而成的，它的味道浓郁，下饭的好伴侣。在锅中加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再加入肉末炒至变色。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，增添了一丝微辣的口感。加入适量的酱油、盐、糖和料酒，炒匀后关火备用。
我们可以开始制作豆饼了。将切好的豆腐片均匀地放在炸酱上，轻轻地按压一下，使得炸酱能够渗透到豆腐中去。将豆腐片放入油锅中炸至金黄色。这样炸出来的豆饼外酥里嫩，口感非常棒。
将炸好的豆饼捞出沥油，准备上桌。炸酱豆饼可以作为主食，也可以作为下酒菜。它的浓香和柔软的口感会让人回味无穷。搭配上一碗热腾腾的米饭，简直是一种绝佳的享受。
除了豆腐，你还可以加入一些蔬菜，如黄豆芽、胡萝卜丝等，增加口感的层次感。也可以加入一些香菜或者蒜苗，提升颜值和口感。
炸酱豆饼是一道非常美味的美食，它集合了东北炸酱和豆腐的独特之处。无论是作为主食还是下酒菜，它都能为你带来愉悦的味蕾享受。不妨在家中尝试一下，给自己和家人带来美味的享受吧！
炸酱豆饼（豆腐炸酱）
下面我们就一起来了解一下具体的制作方法吧。家常自制黄豆酱，做法简单容易学，健康卫生无添加，省钱又好吃！家常自制黄豆酱食材：黄豆，小米椒，甜面酱，小葱，食用盐做法：1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃，
豆腐炸酱
、将豆腐切成小丁（我切的有点大了）。用清水泡过后，再冲洗一下；2、热锅倒油，油量要多，要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火，将豆腐丁炸至干脆金黄；3、待豆腐丁几乎完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和面酱，盐要少放一点，面酱本来就有咸味；4、翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味；5、熬好酱后，舀出。我要出了一半，另一半冻进冰箱里准备下次吃；6、坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。
炸酱豆腐
更加香面食是指以面粉经过加工后制成食物的总称，面食可以说是我国饮食中的一大特色，距今已有四千多年的历史，通过不同的制作手法，制作出的面食也是风味各异，比如我们日常饮食中比较常见的面条、馒头、花卷、油条、烧饼等等，都是面粉经过加工后的产物。别看就一简单的面粉，可以制作出上万种美食，这可不是夸张，也不是要刻意的来吹捧，比如在北方非常受欢迎的面条，面粉加水合成面团后，擀制或抻成片，使用搓、拉、捏等手段制作而成，在通过煮、炒、烩、炸、蒸等工艺，可以制作出不同口味、不同风味的美食，比如在全国各地叫的比较响亮的武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、老北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、四川的担担面等等，一个简单的面条就有上千种做法，你还能说这是夸张吗？今天要为大家分享的就是被誉为“中国十大面条”之一的炸酱面，炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，菜码也就是黄瓜条、豆芽、胡萝卜、花生米之类的常见蔬菜。要说一碗炸酱面地不地道，那还带看炸酱，下面就为大家详细的分享一下，在家如何做出一碗地道的炸酱面。
【老北京炸酱面】
所需食材：五花肉1000克、黄酱600克、黄豆酱300克、甜面酱50克、黄酒50克、大葱1根、洋葱半个、生姜1块、八角2粒、桂皮1块、花椒10克、白糖5克、面条300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽50克。
【烹饪方法】
第一步：首先我们先把酱料加工一下，准备一个料理机，把所有的酱料一起倒入料理机中，然后再放入黄酒一起搅拌。之所以搅拌，主要是为了把豆瓣搅碎，这样炸酱的时候能更好的的融合在一起。第二步：五花肉去掉肉皮后，把肥肉与瘦肉分离开，然后分别切成小丁。如果不好切的话可以提前放入冰箱中冷冻一下，肉皮尽量要去掉，因为炸酱的过程比较长，肉皮会变得非常干硬影响口感。第三步：把准备好的葱姜、洋葱，与其余配菜清洗干净后进行改刀。第四步：酱料搅拌均匀后，在酱料中加入100克的温水给酱料稀释一下，这一步万万不可忽略非常重要，因为想要炸出的酱料浓郁，炸酱的时间就不能太短，如果不稀释的话酱料就会很容易炸干炸糊。第五步：下面我们就开始做炸酱，锅内加入植物油，油热后把香料放进去，等香料变色炸出香味后捞出。一定要注意时间，不可炸的时间过长不然会有苦味。然后把肥肉丁倒入锅中，翻炒至有油脂析出后再放入葱姜、洋葱粒，然后转小火慢熬，熬出肥肉中的油脂，火不要大不然很容易炸干。第六步：等到洋葱粒变干后，我们把稀释后的酱料与瘦肉丁一起倒进去，转大火把酱料煮开后再调小火，然后用勺子一直搅拌防止糊底，熬制酱料颜色变深，变得浓稠后基本上就差不多了，然后关火等油酱分离后，把油脂盛出酱料就算熬油脂可以在下次熬酱的时候用。第七步：下面我们就开始煮面条，做炸酱面最好是选用圆面条，这样吃起来更加的劲道，锅内烧水，水开后放入面条，等面条煮制泛白后即可盛出，然后再把绿豆芽倒入锅中汆熟。把面条盛入碗中，在铺上各种配菜，浇上两勺炸酱拌匀后就可以开吃了。举报/反馈
黄豆炸酱
海天黄豆酱制作炸酱需要提前准备的材料有：黄豆酱250克、去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、清水适量、鸡精1茶匙。
1、将黄豆酱放入小碗中，倒入没过干黄豆酱的清水，搅拌均匀。2、五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。3、锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。4、转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒。5、表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了。
炸土豆饼
食材用料：
土豆[图]土豆400克相克食物
白糖[图]白糖适量相克食物
面粉[图]面粉适量
面包糠适量
植物油适量
菜谱做法：
油炸土豆饼的做法图解11.土豆去皮切开，
油炸土豆饼的做法图解22.放进蒸锅里蒸熟，
油炸土豆饼的做法图解33.再用工具压成土豆泥，加入白糖拌匀。
油炸土豆饼的做法图解44.倒进适量的面粉揉匀，
油炸土豆饼的做法图解55.揉成面团。
油炸土豆饼的做法图解66.取适量的面团做成圆，如图。
油炸土豆饼的做法图解77.做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包糖，如图
油炸土豆饼的做法图解88.再用手心压扁，如图。
油炸土豆饼的做法图解99.做好的土豆饼放进油锅里油炸，
油炸土豆饼的做法图解1010.途中翻面，
油炸土豆饼的做法图解1111.两面炸黄即成。
油炸土豆饼的做法图解1212.油炸土豆饼即成。
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