糖醋蒜甜蒜腌大蒜头（腌糖醋蒜一斤蒜多少糖多少醋）

家常菜谱2025-04-03阅读：0

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糖醋蒜甜蒜腌大蒜头，是一道具有浓郁甜酸口感的传统美食。它以新鲜的大蒜头为主料，加入适量的糖和醋进行腌制，经过一段时间的腌制，大蒜头变得酥脆，口感独特，香甜可口，酸中带甜，让人回味无穷。

制作糖醋蒜的步骤非常简单。将新鲜的大蒜头剥开，保留整齐的瓣状；将糖和醋按照一定比例混合，糖多少、醋多少因个人口味而定，糖和醋的比例是1:1，也可以根据个人口味适量增减。腌制时，将大蒜头放入混合好的糖醋液中，搅拌均匀，确保每个大蒜头都能充分吸收糖和醋的味道。腌制时间一般为24小时以上，时间越长，味道越浓郁。将腌制好的糖醋蒜装入密封容器中，放入冰箱保存，以保持其新鲜口感。

糖醋蒜的美味源于糖和醋的完美融合。糖的甜味能有效中和大蒜的辛辣味道，使其变得更加柔和；而醋的酸味则提升了整体口感，给人一种清爽的感觉。大蒜本身富含丰富的营养物质，具有很高的药用价值，常食用有助于促进血液循环，增强免疫力，预防感冒等疾病。

糖醋蒜不仅可以作为一道美味佳肴，还可以用于调味料。它可以搭配各种菜肴，为菜肴增添浓郁的甜酸味道，使食物更加开胃可口。糖醋蒜也可以用来制作凉菜，搭配黄瓜、豆腐等食材，口感更加丰富。

糖醋蒜甜蒜腌大蒜头是一道颇具特色的传统美食。它不仅口感独特，香甜可口，而且营养丰富，具有一定的药用价值。不妨在闲暇之余，自己动手制作一份糖醋蒜，享受独特的美味！

糖醋蒜甜蒜腌大蒜头（腌糖醋蒜一斤蒜多少糖多少醋）

俗话说：春天不腌蒜，一年都白干，每年春天正好是新鲜大蒜上市的季节，腌糖蒜成了我春天必干的一件事，没办法，谁叫我嫁了一个东北人呢，爱蒜如爱命一样的，一日三顿离不开大蒜，每天吃饭都要来点蒜。新鲜的大蒜直接扒了皮就吃，糖蒜更是爱得不得了，一顿能饭能吃掉两三头的蒜。外面买一盒糖蒜就要十多块钱，所以自己跟着北方朋友学会了腌蒜的方法，这个方法是他家老一辈传下来一种做法，做出来的糖蒜个个酸甜爽脆，新手一次成功。我每年都做。腌糖蒜还是老辈的经验好用，只要撑握好比例就行。一次成功，吃一次想10次，酸甜爽口又开胃。好吃极了。

【糖蒜】

食材：新鲜大蒜，白糖，米醋

做法：

1、新鲜的大蒜11头，我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜。果实饱满，蒜头坚硬。特别适合用来腌糖蒜。2、把新鲜的大蒜外面的皮剥掉，只保留最后两层，清洗干净，将根蒂用剪刀剪干净，蒜颈也剪掉一截。3、取一个大一点的盆子，在盆子里加入半盆的水，放三勺食盐和匀，放入大蒜，浸泡24个小时，中途换一次盐水，浸泡的目的是为了去除大蒜的辛辣味。4、把浸泡过的大蒜，再次冲洗干净，放在透气的地方晾干，一定要把水分充分的晾干。

5、准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下消毒，同样晾干之后，把大蒜放进去。

6、倒入两瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，盖上盖子，密封储存，放在阴凉的地方，放上一个月，就能吃到新鲜的糖蒜了。

小技巧

1、选用新鲜紫皮大蒜，用来做糖蒜最好。

2、醋和糖的例为2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上锅烧开，那样醋味就挥发掉了。腌出来的蒜不好吃。

3、一定要放在阴凉的地方，不能见阳光，太阳一晒就成腊八蒜了。

4、装蒜的瓶子，必须无水无油。确保干燥。

腌糖醋蒜一斤蒜多少糖多少醋

大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐。中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜。的新蒜100头、盐大约60克（每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、醋1000克（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以，用米醋也可以）白糖800~1000克配比。糖醋比例是1斤醋 1斤糖虽然今天是腊八节，但是我们家却没有腌腊八蒜，反而做了腌糖蒜。原因就在于前几年腌制的腊八蒜，腌的颜色又好看、口感又酸又脆，但是全家人都不喜欢吃。相反，这个糖蒜酸酸甜甜的口感却大受欢迎。糖蒜大家都吃过吧？算是一道非常经典的美食了，可以单独吃。

可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，大蒜是一种特别了不起的植物，成长初期青蒜可供人们食用，成长起来结蒜苔供人们食用，等彻底长大了，人们刨出来的新蒜不仅能腌制糖醋蒜，还能做一切美食的调味品，等晒干了可供人们长期食用。它的制作也非常简单，就是将大蒜泡入糖水中腌制一个月即可，制作相当简单。腌制酸萝卜。

还有比较常见的就是腌制糖醋蒜，糖醋蒜的味道也可以说非常美味，但是糖醋蒜应该要怎么做才好吃呢？大家在做糖醋蒜的时候不用担心做法太过于复杂，其实做法特别简单，就算是新手第一次不要一次性的装完，没放进去一层就撒上一次盐，适量的放一些盐就可以了，不要放太多，然后把红糖和陈醋倒入锅里，加上少量的水，等黄糖彻底熬化之后，倒进盆里把它放凉备用，放凉之后倒进坛子里。

20斤蒜腌糖醋蒜的比例是多少

腌糖醋蒜多加一步腌制的蒜清脆酸爽

腌制20斤糖蒜需要10斤醋，800克白糖，不过每个地方腌制糖蒜的方法都不一样，放的糖和醋也不一样，有的地方是用红糖和香醋做的，有的地方是用白糖和白醋做的，腌制糖蒜的做法和比例是没有特定的标准的，每个人的口味也不一样，可以根据自己的口味来调整。

【食材】

大蒜20斤、白糖800克、醋10斤、盐100克、花椒、八角、水适量【制作步骤】

1.腌制糖蒜要用新鲜的大蒜，把大蒜去掉底部，把皮剥掉，不要剥完要留一层，全部剥好后洗干净，用淡盐水浸泡一天，中间要换几次水。

2.大蒜泡好后，捞出来，放在席子上或者漏筐里晾干水分，准备一个大一点的容器，腌制糖蒜用，容器要无水无油，最好用开水烫一下，晾干水分再用。

3.接下来调制料汁，锅里加入适量的水，把糖放进去，把八角和花椒洗干净放进去，再加入盐，大火烧开，煮制的时候，要不时的搅拌一下，避免糊底，煮开后再加入醋，煮制几分钟就可以了，关火晾凉。

4.把晾干水分的大蒜放进容器里，再把彻底晾凉的料汁倒进容器中，料汁的量一定要淹没大蒜，盖好盖子密封好，腌制一个月就可以吃了。【腌制糖蒜小技巧】

1.腌制糖蒜要用新鲜的大蒜，这样腌制出来的糖蒜更好吃，口感也的更好，大蒜要用淡盐水浸泡一天，中间要换水，这样可以去除大蒜的辛辣味，还可以使腌制出来的糖蒜更脆。

2.大蒜一定要晾干水分，不然腌制的时候容易变质，腌制糖蒜的容器要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用。

3.熬制料汁的时候，白糖放进去后，要不时的搅拌一下，防止糊底，醋要等到水开后再放，醋放早了醋味容易挥发，料汁要完全晾凉后再加入到蒜中。

4.腌制糖蒜的时候，料汁要没过大蒜，这样腌制的时候不容易坏，腌制的过程中，可以经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以了。酸甜脆爽的糖蒜就腌制非常的好吃，每次吃的时候用干净的筷子夹出来几个，配馒头、面条都非常的好吃。腌制糖蒜的时候，也可以根据自己的口感来调整糖醋的量。腌制糖蒜也是很简单，腌制一次可以吃上很长时间，容易保存又好吃，喜欢吃糖蒜的都可以试试哦!

老蒜能腌糖醋蒜吗

可以。做法：准备大蒜5斤、酱油、米醋，一包、白糖半斤、姜一块、盐适量。

1、白开水加盐，晾凉。2、把大蒜放到白开水里泡两天。3、把其他调料煮开，晾凉，再把腌好的大蒜放进去腌制两天即可食用。营养价值：大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。