煲鸡汤面（正宗鸡汤面的做法大全）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，煲鸡汤面（正宗鸡汤面的做法大全），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煲鸡汤面（正宗鸡汤面的做法大全）
正宗的煲鸡汤面是一道美味可口的汤面，以其鲜美的味道和丰富的营养而闻名。它不仅滋味独特，而且制作简单，让你在家也能尽享饕餮盛宴。
我们需要准备以下食材：鸡肉，面条，鸡腿骨或鸡胸骨，姜片，料酒，盐，胡椒粉，酱油，香菜和葱花。
第一步是煲鸡汤。取一锅加入足够的水和鸡腿骨或鸡胸骨，再加入姜片和适量的料酒。用大火煮沸，然后转小火慢慢煲煮。煲煮的时间根据你的喜好决定，一般1-2小时即可。为了提升鸡汤的味道，你可以在煲汤的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜和洋葱。这将增加汤的鲜味和营养。
第二步是煮面条。将面条放入沸水中煮熟，然后捞出备用。
我们需要准备炒鸡块。将鸡肉切成块状，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，进行腌制。在热锅中加入适量的油，将腌制好的鸡肉炒至表面金黄，确保鸡肉熟透。
最后一步是组织汤面。在一个大碗中，将煮熟的面条放入碗底，然后倒入煲好的鸡汤，再加入炒好的鸡块。最后撒上香菜和葱花作为装饰即可。
一碗香喷喷的煲鸡汤面就准备好了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉提供了优质的蛋白质，而汤汁中的营养素则会让你暖暖的。煲鸡汤面还有助于补充体力和提高免疫力。
无论是在寒冷的冬天，还是在需要一碗热腾腾的美食时，煲鸡汤面都是最佳的选择。只需要简单的准备和烹饪，你就能享受到这道美味的汤面。快来尝试制作一碗正宗的煲鸡汤面，让你的味蕾得到满足，身体得到滋养吧！
煲鸡汤面（正宗鸡汤面的做法大全）
鸡汤面简介
鸡汤面一种美味的面食汤，先将鸡汤熬好，再浇到做好的面里面烹制而成。鸡汤鲜而味美、面滑醇浓，并且鸡汤营养价值很高，鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，对于大多数人有很好的滋补作用鸡汤面怎么做最有营养
鸡汤面做法一食材：土鸡一只、小葱、姜片、红枣、面条、盐。1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中;2、将小葱、姜片和红枣洗净;往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。3、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫;盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。4、中间不要开盖，要一次加足水量;最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。5、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤;待煮沸后，加入面条煮，再加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。鸡汤面做法二主料：鸡蛋1个、干面条200g、小白菜50g辅料：鸡汤适量、盐适量1、鸡汤熬好备用。2、干面条备用。3、鸡蛋整个带壳煮好，小白菜洗净备用。4、把鸡汤倒入炒锅里，煮沸。5、把干面条放进去煮。6、再次煮沸时把小白菜放进去烫熟夹起，煮至面条熟即可，如果不够咸，加一点点盐。7、面条装盘，放上小白菜和鸡蛋即可开吃了。鸡汤面怎么做营养会流失
煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。(使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美)。煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味)，盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。鸡汤做好后，把面放到鸡汤中煮，等到煮开后往锅里加点青菜叶，再煮到水开就可以了，不宜煮过久，一般2-3分钟即可。鸡汤面各食材的处理方法
1、鸡汤鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒，而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净，把鸡放到锅里，倒水直到把鸡全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉，戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状，再放回鸡汤中。2、面面的种类有很多。一般的挂面就可以，当然手工擀出来的面味道会更好。可以先把面条下锅过下水，再放到冷水里浸一下，这样面条会很Q。
煲鸡汤面上一层油要去除吗
炖汤的时候建议把鸡身上的肥油全部去掉。否则鸡汤很油腻，下面来看一些相关知识：炖汤的时候都会把鸡身上的肥油全部去掉，这次也不例外，我的做法是去干净肥油之后，再切大块焯水之后洗干净。再把鸡块放锅中，加生姜一起炒干表面的水分，炒至鸡块表面的肉质变得紧致。然后再加入适量的清水于锅中，烧开后再撇去煮出来的浮沫。接着再把锅中的鸡块连汤水一起倒入砂锅中，大火煮开之后转中小火，慢炖两个小时，再加入玉米、红枣等食材煮半个小时就可以了。只需要多加水果玉米及红枣这2样食材，煮出来的鸡汤清香鲜甜，特别好喝。鸡汤油太多要怎样去油
方法1：将鸡汤煮沸并关闭火源后，用小汤匙一点一点地将油舀出。油比水轻，它会漂浮在鸡汤的表面，光亮可见。方法2：将鸡汤放凉后，鸡油会凝固并漂浮在鸡汤的表面。用小漏勺很容易清除油。 在夏季，温度可能很高，并且鸡油不容易固化。您可以将鸡汤放入冰箱中冷却。 鸡油的冰点约为20°，所以只要油在此温度下冻结，油和水就会分离。方法3：在煮鸡汤之前，可以去除鸡皮下的脂肪，通常在鸡屁股附近，可以直接去除。 或添加一些吸油的东西，例如冬瓜和蘑菇一起煲汤。什么方法可以吸鸡汤的油
1.紫菜
将鸡汤用小火煮沸后，放一大块紫菜，用小火煮沸后油会被紫菜吸收。随着吸油量的增加，紫菜开始缓慢下沉，最好是在紫菜沉底之前，用漏勺将其捞出。2.冰块
将鸡汤放入大碗中，取适量的冰块和铁汤匙，先用铁匙盛一匙冰块，然后用铁匙底部靠着汤面转一圈。热汤就凝固成固体鸡油粘在汤匙上，重复几次就可以清除鸡汤中多余的油脂。3.保鲜膜
新鲜煮熟的鸡汤上漂浮着一层厚厚的油。找到可以盖住鸡汤碗或锅的大保鲜膜，将其折叠，然后用牙签在其上打一些小孔，然后将其盖在鸡汤上。汤浸入保鲜膜中，待冷却后，所有的油花都会聚集在保鲜膜上，取下保鲜膜就可以清除油。
做鸡汤面的绝密配方
材料
主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5.5）。
做法
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
鸡汤面的做法
鸡汤面是先将鸡汤熬好，再浇到做好的面里面。那么具体的做法是怎么样的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 鸡汤面的做法 用料 主料 鸡蛋面1把 鸡1只 辅料 香菜(切碎)1把 洋葱(切丁) 2个 胡萝卜(切丁)2根 大蒜2瓣 西芹(切丁)3片 食盐1小勺 胡椒粉1小勺 鸡汤面的做法 1.将鸡切块，除去多余的脂肪，然后在骨头上切几刀，这样丰富的钙就会渗入汤中。 2.将鸡块放到大锅中，放入大蒜、生姜、枸杞，加水烧沸。 3.用勺子撇去浮在上面的`泡沫，再用小火慢煮一个半小时。 4.将鸡块捞出，冷却后剔除骨头，鸡肉丝尽量保持干燥。 5.将鸡汤倒入一个大的耐热碗，同时过滤汤里的残渣。 6.将锅冲洗干净，加入2汤匙油，倒入切碎的芹菜、胡萝卜、洋葱，用中火烧5分钟左右，直到菜变软。 7.加入鸡汤，撒上盐和胡椒粉调味，继续煮15分钟。 8.加入碎鸡肉和面，继续煮，直到把面条煮熟。 9.撒上一些香菜。鸡汤面做好啦，好香啊
正宗鸡汤面的做法大全
鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒。下面是我给你讲一讲鸡汤面的做法大全。 鸡汤面的好吃做法一 材料 土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许 做法 1. 红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下; 2. 锅中倒入足量清水烧开，放入鸡肉焯烫后捞出，将焯烫鸡肉的水倒掉，重新接一锅水，放入鸡肉，胡萝卜、香菇、姜片，大火煮滚后转小火慢炖1个小时; 3. 猪肉洗净切成3mm宽的细丝，用料酒，生抽，淀粉和盐抓匀后腌制片刻; 4. 将炖煮好的鸡汤滤入锅中，烧开后下面条，煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散，大火煮熟，最后加盐调味即可。 鸡汤面的好吃做法二 材料 去骨鸡腿1支，拉面150公克，青菜适量，酒味浓汤1100㏄，A.盐1大匙，B.盐1/4茶匙 做法 1.鸡腿先用滚水煮3分钟，转小火再续煮15分钟备用。 2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀，放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。 3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。 4.另取酒味浓汤500㏄煮热，加调味料B调味后倒入面碗，取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。 鸡汤面的好吃做法三 材料 拉面150公克，去骨鸡腿肉1/2只，麻油10㏄，姜丝20公克，麻油口味汤头500㏄，酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙 做法 1.将面烫熟放入碗中。 2.去骨鸡腿肉切丝备用。 3.将麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟，再加入汤头、酒、调味料，以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。 鸡汤面的好吃做法四 材料 土鸡半只，泡好的蘑菇适量，木耳适量，葱3段，姜2片，盐，香菜适量 做法 1、鸡洗净切块，泡好的木耳，香菇处理干净，姜切片，葱切段。 2、除盐、香菜以外的所有原料放入煲中，加足量水。 3、大火烧开，继续大火，撇去汤中的浮沫，转入慢炖煲中3~4个小时。 4、面条煮熟，捞出，放入香菜、盐，加入鸡汤即可。 点击下页查看>>>鸡汤面怎么做营养会流失
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