红烧带鱼段（红烧带鱼段怎么做好吃又简单窍门）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下红烧带鱼段（红烧带鱼段怎么做好吃又简单窍门）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
红烧带鱼段是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且简单易做。下面我将与您分享一些制作红烧带鱼段的窍门，使其更加美味可口。
选购新鲜的带鱼是制作红烧带鱼段的关键。当选购带鱼时，可以通过以下几个指标来判断带鱼的新鲜程度。带鱼的鳞片应该光亮且完整，没有褪色或破损。带鱼的肉质应该坚实紧密，不松散或发软。带鱼应该具有清晰的鱼腥味，没有异味或腥臭味。选购新鲜的带鱼是制作美味红烧带鱼段的第一步。
准备好所需的调料和材料。红烧带鱼段所需的调料通常包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜瓣和盐。可以根据个人口味加入适量的辣椒和香菜。准备好所需的调料和材料，是成功制作美味红烧带鱼段的重要步骤。
处理带鱼。将带鱼清洗干净后，切成适当大小的段。将带鱼段用盐腌制一段时间，以去除鱼腥味。为了增加带鱼的鲜嫩口感，可以在带鱼段上拍上一些淀粉。
进行红烧过程。在热锅中加入适量的油，将腌制好的带鱼段煎至两面金黄色。加入姜片、蒜瓣等调料，翻煎均匀。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，盖上锅盖焖煮片刻，使带鱼段充分入味。根据个人口味加入适量的盐，翻煮均匀后即可出锅。将红烧带鱼段装盘，可以撒上一些香菜和辣椒，增加口感和视觉效果。
通过以上的步骤和窍门，一道美味又简单的红烧带鱼段就制作完成了。带鱼肉质鲜嫩，口感细腻，加上红烧的调料，更是回味无穷。不仅适合家庭的日常烹饪，也是朋友聚会时的一道美味佳肴。只要掌握了制作红烧带鱼段的窍门，无论是厨艺高手还是厨房新手，都能轻松做出美味可口的红烧带鱼段。
红烧带鱼段（红烧带鱼段怎么做好吃又简单窍门）
红烧带鱼是一道特别好吃的菜。你自己试试。
食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金黄色。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
红烧带鱼段怎么做好吃又简单
红烧带鱼制作步骤如下：
材料准备：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许 。
1、带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。2、腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水。3、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。4、煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5~6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。所有鱼段炸好，盛出备用。5、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁。热锅加少许油，放入葱白姜片蒜片爆香、带鱼段，倒入调味汁。6、倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。
红烧带鱼段的简单家常做法
1.准备主料:带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。
2.带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟。
3.卤制时间是先拌好红烧酱:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。
4.拌匀，白糖融化备用。
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤。
6.锅中倒入适量的油，油量不能超过带鱼，油温七成热，放入带鱼中炸。
7.上色定型后翻过来。
8.两面煎至金黄色取出。
9.锅里留少许底油，放入蒜和姜片炒香。
10.放入带鱼，加入准备好的红烧，根据情况适当加点水。
11.盖上锅盖焖2-3分钟，可以更好的锁住食材本身的营养。出锅前撒上葱花和红辣椒丁。
12.做出了一道经典的家常菜美味红烧带鱼。
13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那种。
红烧带鱼段家常做法
红烧带鱼的家常做法：
所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。做法步骤：1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易地被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
红烧带鱼段怎么做好吃又简单窍门
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1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。请点击输入图片描述
2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。请点击输入图片描述
3.将每块鱼段均匀裏上生粉。请点击输入图片描述
4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。请点击输入图片描述
5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。请点击输入图片描述
6.姜蒜切片，葱切段，切花。八角备好。请点击输入图片描述
7.锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。请点击输入图片描述
8.锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。请点击输入图片描述
9.锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉 。大火煮开，转小火焖煮十分钟。请点击输入图片描述
10.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。请点击输入图片描述
11.装盘撒上葱花。
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