丝瓜鸭血汤（鸭血粉丝汤）
丝瓜鸭血汤（鸭血粉丝汤），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
丝瓜鸭血汤（鸭血粉丝汤）是一道美味爽口的汤品，深受人们喜爱。它不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的味道和口感。下面我将为大家介绍一下这道汤的制作方法以及它的健康益处。
制作丝瓜鸭血汤需要准备一些主要的食材：鸭血、丝瓜、粉丝、黄秧白毛肚、鸭骨汤底等。鸭血应事先用盐水浸泡，以去除血液中的不洁物。
将鸭骨放入开水中焯水，去除骨腥。然后将焯水后的鸭骨放入锅中煮熬，加入适量的水煮开。煮沸后，撇去浮沫，再转小火炖煮1-2小时，使汤汁更加浓郁。
随后，将切好的丝瓜和黄秧白毛肚放入汤中煮熟，保持其鲜嫩的口感。再将泡软的粉丝放入锅中焯水，保持其弹嫩的口感。
将鸭血切成块状，并放入煮好的汤中，焯水一下去腥味。然后将焯好的粉丝和丝瓜放入碗中，加上鸭血和热汤，撒上一些葱花和香菜，一碗美味的丝瓜鸭血汤就完成了。
这道丝瓜鸭血汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸭血是一种非常好的补血食材，富含铁、蛋白质和维生素B12。丝瓜则富含丝瓜碱和丝瓜酸，可以促进胃肠蠕动，帮助消化。丝瓜还具有清热解毒、滋养肌肤等功效。粉丝含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
丝瓜鸭血汤是一道既美味又营养的汤品。无论是冬天暖身，还是夏天解暑，都是一道非常好的选择。大家不妨在家中尝试一下制作这道汤品，享受它给我们带来的健康和美味。
丝瓜鸭血汤（鸭血粉丝汤）
主料
丝瓜 ：1根鸭血 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量蒜 ：适量葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.丝瓜切成滚刀块，鸭血切成方块，葱蒜切末，备用。
第二步
2·炒锅做水，放一点盐和油，使丝瓜更绿。
第三步
3·锅开了，把丝瓜倒锅里焯水，快速捞起。
第四步
4·放入鸭血，加一点料酒去腥，煮开后，捞起备用。
第五步
5·热锅凉油，热到7成热时放葱蒜炒出香味。
第六步
6·倒入鸭血快速翻炒。
第七步
7·倒入料酒均匀翻炒。
第八步
8·放丝瓜，加点盐均匀翻炒。
烹饪技巧
鸭血在焯水时要加点料酒去腥的。
丝瓜鸭血汤怎么做好吃
鸭血烧丝瓜的做法
1.
主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱2.
丝瓜去皮洗净、切条3.
鸭血切块4.
锅中烧开水，加入料酒，放入鸭血透烫，捞出备用5.
起锅热油、爆香葱花6.
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油7.
加入适量水， 烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右8.
放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右9.
加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。出锅盛入碗中
粉丝鸭血汤
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
做法二
食材
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤(4张)
鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。
步骤
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
烹制关键编辑
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
注意事项编辑
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
鸭血营养价值丰富，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾（硫酸铝）以增加粉丝的韧性。有研究表明，过多地摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能使人患上老年痴呆的风险增加。过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。儿童因神经系统正处于发育时期，就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响，孕妇要少吃。粉丝中主要是淀粉，糖含量较高，比粮食更容易让人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
丝瓜鸭血汤的做法大全
主料酸菜1个丝瓜1根粉丝1捆 辅料生姜2片葱1根盐1匙
步骤
酸菜丝瓜粉丝汤的做法步骤11.原料图
酸菜丝瓜粉丝汤的做法步骤22.粉丝1捆，提前用温水泡10分钟，然后清洗干净剪短；酸菜1块，切片，再浸泡一会，是为了去除一部分咸味；
酸菜丝瓜粉丝汤的做法步骤33.丝瓜1根，削皮清洗干净，切成片备用
酸菜丝瓜粉丝汤的做法步骤44.锅里放入1勺猪油，熬化，倒入姜片、酸菜炒一下；加入水，水根据汤多少加入，烧开；
酸菜丝瓜粉丝汤的做法步骤55.放入丝瓜煮一下，放入盐1茶匙；6、放入粉丝煮一下，放点葱花就可以出锅了放入丝瓜煮一下，放入盐1茶匙；
酸菜丝瓜粉丝汤的做法步骤66.放入粉丝煮一下，放点葱花就可以出锅
鸭血粉丝汤
一、鸭汤的熬制配比1.食材：净鸭500克、猪骨1000克、水4000克、盐100克、鸡粉40克、味精50克。（考虑到大家要在家试做，我的这个配比量小，要是开店用可以把配比放大）。2.香料配方：香叶、辛夷、丁香各1克，甘草、小茴香、肉蔻、豆蔻各2克，八角、花椒、草果、砂仁各3克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参、良姜各4克，沙姜5克、玉竹10克、生姜20克、大葱30克。3.制作方法：(1).将光鸭洗净，取出内脏后切块，猪棒骨用刀砍断，然后把光鸭和猪棒骨放入锅中用开水焯一下，除去血水。再将鸭块放入铁锅中煸炒一下，炒干水汽，不用放油。(2).将上面的香料称好后用纱布包起来，用开水煮5分钟捞出。(3).不锈钢桶中加入清水4000克上火，放入鸭块、猪骨、香料袋，大火烧开后改用小火煮一个小时左右，让香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉后即可使用。商用鸭血粉丝汤技术配方详解注意事项：1．鸭子要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和猪骨熬制情况自行调节。3．鸭块煸炒主要是为了蒸发干水汽，以收住水汽为准。二、食材的加工和处理1.香辣油的制作：色拉油500克，菜子油、辣椒末各300克，鸭油200克，大葱100克，大蒜80克，洋葱40克，紫苏30克，草果、豆蔻各20克，香叶10克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中开火，洋葱切块，大葱切段，大蒜用刀拍一下，把洋葱、大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、辣椒末，搅拌均匀后离火。2.鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭肠的加工处理（1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工好的半成品，市场上都有销售。（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中倒熬制好的鸭汤（汤量以能够没过鸭肝为准），开火烧开后改为小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝最好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定性较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑，要使用不锈钢的。
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