炝炒圆白菜（炝炒圆白菜用焯水吗）
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炝炒圆白菜是一道美味又营养的家常菜，通常用到的食材是鲜嫩的圆白菜和一些调料。在炝炒圆白菜的制作过程中，是否需要先将圆白菜焯水呢？下面我们一起来探讨一下。
炝炒圆白菜是将圆白菜切成块状或丝状，用高温油炒制而成的。在制作的过程中，焯水是可选的步骤。焯水可以通过将圆白菜放入热水中煮一段时间，然后捞出来进行下一步的炒制。焯水的目的主要是软化圆白菜的纤维，增加食材的鲜嫩口感。
是否需要焯水取决于个人口味的喜好。如果你希望圆白菜的口感更加嫩滑，那么焯水是一个不错的选择。而如果你喜欢保持圆白菜的原汁原味和口感，也可以直接将圆白菜切成适当大小的块状或丝状进行炒制，无需焯水。
无论是否焯水，制作炝炒圆白菜的关键在于炒制的技巧。在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。将圆白菜倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，同时保持菜品的色香味不流失。如果你需要更嫩滑的口感，可以稍微加入一些清水或高汤，炒制一会儿将汁水蒸发干即可。
根据个人口味加入盐、生抽、糖等调味料调味。翻炒均匀后，装盘即可。这样一道口感鲜嫩、色香味俱佳的炝炒圆白菜就完成了。
是否焯水取决于个人口味的需求。无论选择焯水与否，制作炝炒圆白菜的关键在于炒制技巧的掌握。希望通过这篇文章的介绍，你能更好地掌握制作炝炒圆白菜的方法，享受这道美味的佳肴。
炝炒圆白菜（炝炒圆白菜用焯水吗）
主料 2人份
卷心菜500克
辅料
干辣椒8个、干花椒40粒、精盐5克、花生油15克、蒜三瓣
炝炒圆白菜步骤1准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分
步骤2圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
步骤3圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
步骤4洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块
步骤5辣椒剪成小段，去掉籽
步骤6大蒜切成薄片
步骤7坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热
步骤8加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点
步骤9花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
步骤10放入圆白菜快速翻炒
步骤11稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅
步骤12做好的成品
炝炒圆白菜的做法
主料main
圆白菜500克2人份
辅料others
干辣椒8个 干花椒40粒 盐5克 油15克大蒜三瓣
炝炒圆白菜的做法
步骤step
1准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分
步骤step
2圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
步骤step
3圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
步骤step
4洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块
步骤step
5辣椒剪成小段，去掉籽
步骤step
6大蒜切成薄片
步骤step
7坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热
步骤step
8加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点
步骤step
9花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
步骤step
10放入圆白菜快速翻炒
步骤step
11稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅
步骤step
12做好的成品
炝炒圆白菜窍门
炝莲白卷和瓤甜椒，做法简单，颜色美观，清爽可口，真的很好吃！
大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编给大家分享的是炝莲白卷和瓤甜椒的制作方法。
炝莲白卷
制作炝莲白卷这道美食，我们所需要的原料有莲花白500克，干辣椒10克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精1克，醋5克，酱油10克，香油10克，菜籽油50克，鲜汤50克，豆粉10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，炝莲白卷的制作方法。1、首先我们将整张的莲花白叶，我们去掉茎，然后再清洗干净之后沥干水分，干辣椒我们清洗干净后去掉蒂，去掉辣椒籽，然后再切成段，另外我们准备一个碗，在碗里面，我们再加上精盐，味精，醋，酱油，白糖，水豆粉，鲜汤，搅拌均匀之后，我们再对对成芡汁，再将炒锅放到火上面，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的菜籽油，等油烧到110度的时候。2、我们再将干辣椒和花椒放入到油锅里炸，炸成棕红色的时候，我们再用漏勺捞出来之后装到一个小碗里面，然后我们再将莲花白放到油锅里面炒，炒到断生的时候我们再喷上，我们对好的芡汁翻炒均匀之后，就可以起锅装入的盘子里面，然后晾凉。接着我们再将干辣椒和花椒放在菜板上面，用刀剁细，然后再洒在莲花白上面，将莲花白卷成直径一厘米的卷，再切成三厘米长的节。3、整齐的放入盘子里面，然后再往原汁，我们倒入一些香油，淋在上面就可以了，炝莲白卷这道美食我们就制作完成了，唱的莲白卷的特点是成型，特别的美观，白菜脆嫩，香辣酸甜。炝莲白卷是一道特别简单的家常菜肴的做法的步骤是既简单又快，对于一些上班族来说是最适合不过了，不会太浪费我们的时间，又可以吃到热乎乎的可口的美味佳肴，真的是特别美味的一道经济实惠的菜肴了。瓤甜椒
瓤甜椒的特点是色形美观，红润鲜艳，咸鲜滑润，微辣中还带着一点甜，清爽可口，非常美味。制作瓤甜椒这道美食我们所需要的原料有新鲜的甜椒500克，猪肥瘦肉100克，川盐2克，味精2克，姜葱汁10克，蛋清45克，豆粉30克，清汤200克，化鸡油10克，料酒10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的介绍一些让甜椒这道美食的制作方法。1、首先我们将甜椒清洗干净之后，将水分控干，然后再往火上面烧到周身，起皱之后我们在，去掉甜椒的皮，蒂柄，然后沿着蒂柄处我们再削下去作为盖子，然后去干净里面的辣椒籽。猪肥瘦肉，我们清洗干净之后，提取上面的筋膜，然后将水分晾干之后，我们在剁细，剁细之后，我们再放入一个小碗里，然后再加上鸡蛋清和豆粉，川盐，味精，葱，姜汁，搅拌均匀之后。2、我们再将馅料瓤入到甜椒的腹部里面，然后盖上盖，封口处，我们再抹上蛋清豆粉，搅拌均匀后，一个一个的放置在蒸碗里面，然后用皮纸封住碗口上入蒸笼里面，我们用旺火大概蒸上20分钟，直到，甜椒里面的肉馅服之后，我们再取出来去掉，皮纸，然后放入到盘子里面，摆成梅花形盖子，我们就可以不用了，然后再将炒锅里面加上清汤，料酒，味精，搅拌均匀之后。3、我们再用大火烧沸，再用水豆粉勾上一层薄芡，淋上一些化鸡油，搅拌均匀之后，我们就可以出锅淋在甜椒上面就可以了，瓤甜椒这道美食我们就制作完成了。甜椒是一种比较常见的辣椒了，吃起来不辣，而且还稍微有一点点，相信很多人都吃过，甜椒里面特别丰富的水分，也含有非常丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等物质，绿色的和红色的甜椒，富含丰富的维生素c，维生素a，维生素b6，叶酸和钾。4、甜椒生吃和烹制的营养成分几乎是相同的，不同品种的甜椒营养成分比例稍微有一些差异，甜椒也有很多的作用，比如说健脾利尿和防腐都是特别重要的，对于有一些人来说，甜椒也许不容易消化，去皮可有利于消化，甜椒还具有明目，提高免疫力的作用，甜椒颜色特别的靓丽，特别适合我们当作配菜来食用。甜椒也可以作为开胃食品或者沙拉食用，都是很不错的。炝莲白卷和瓤甜椒的制作方法，小编今天就给大家分析到这里。平时我们如果是吃多了大鱼大肉，比较油腻的话，想吃一些比较清淡的食物的话，今天小编给大家介绍，这道美食的制作方法都是比较简单的，而且还有解腻的作用，如果是想吃这道美食的话，我们也可以自己家里面制作，非常的方便，是快手简单便捷的家常菜肴。炝莲白卷和瓤甜椒，做法简单，颜色美观，清爽可口，真的很好吃！很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢小编的分享，直接关注小编的厨房，也可以收藏回家慢慢看，或者也可以分享给你的家人朋友，这样你每天都可以看到很多的家常美味菜肴。要是对小编的文章有什么不满意的或者说你还有什么要补充的，直接给小编留言，我们一起讨论
炝炒圆白菜用焯水吗
要过油，猛火爆炒，减少莲花白水分的丧失，炝炒圆白菜的主要用料有：圆白菜(卷心菜)、干川椒、花椒、陈醋、白糖、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。 首先将圆白菜洗净，切成小片状(约5cm)。把葱、姜、蒜切成末待用。把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出；在锅内加适量油，放入干川椒、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下圆白菜片煸炒，加少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味稍等，即可出锅。别看它做起来的步骤简单，但味道却一点不打折扣哦！ 口味特点：鲜咸微辣，酸甜可口。 营养特点：素食能促进荤食营养的有利消化。
炝炒圆白菜的做法大全
圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品；圆白菜还富含叶酸，对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源；圆白菜还含有维生素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。圆白菜的吃法有多种，今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。锅要用铁锅，我家铁锅沾了酱油后这层黑黑的说什么也洗不掉了，哪位高手给支个招吧，今天为了更好说明这道菜，只好让这个看着很不干净的锅出镜了，跑题了，还是来说说这个炝炒圆白菜吧，看似非常简单，但是要炒得恰到好处，要注意的要点还挺多的，下面来一一解说......原材料：
【主料】：圆白菜500克【调料】：干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量制作步骤：准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒辣椒剪成小段，去掉籽大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热， 锅黑不是我的错，都是酱油惹的祸，为了更好说明这道菜，让这锅黑妆上镜了，其实它是口新锅，哪位大神支个招拯救一下，嘻嘻加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒
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