松鼠桂鱼松子桂鱼（松鼠桂鱼还是松子桂鱼好）
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松鼠桂鱼松子桂鱼（松鼠桂鱼还是松子桂鱼好）
松鼠桂鱼和松子桂鱼是两道广东省非常有名的传统菜肴。无论是在家庭聚餐还是酒店宴请，这两道菜常常会出现在菜单上。两者的名字非常相似，但是它们的制作方法和口味有所不同。究竟是松鼠桂鱼更受欢迎呢，还是松子桂鱼更加美味呢？让我们一起探讨一下。
让我们来了解一下松鼠桂鱼。松鼠桂鱼是由松子和桂鱼制作而成。松子被炸熟，外表金黄酥脆，入口松脆可口。而桂鱼则是用特制的鱼肚包裹，炸至香脆。将松子和炸好的桂鱼放在一起，淋上特制的酱汁，使得菜肴更加美味可口。它的特点是色香味俱佳，口感丰富，深受人们的喜爱。
与之相比，松子桂鱼也不甘落后。它的制作方法与松鼠桂鱼略有不同，但同样美味。松子桂鱼是将桂鱼的鱼肉片切成小块，轻轻裹上生粉，然后用特制的花椒酱炒至金黄色，最后撒上炸制好的松子。这道菜肴色泽鲜亮，入口鲜嫩多汁，松子的香味与桂鱼的鱼肉完美融合，令人回味无穷。
在选择“松鼠桂鱼”和“松子桂鱼”之间，很难说哪一道菜更好。因为它们各自都有独特的魅力和口感。无论是松鼠桂鱼的松脆爽口，还是松子桂鱼的鲜嫩多汁，都能让人们感受到广东美食的精髓。
无论是在家中还是在外就餐，无论选择松鼠桂鱼还是松子桂鱼，都会给您带来一种独特的口味享受。毕竟，美食的魅力在于它所能带给我们的味蕾的惊喜和享受。无论你偏爱哪一道菜，只要品尝到它们的美味，你一定会被它们的独特魅力所征服。
无论是松鼠桂鱼还是松子桂鱼，都是广东省的传统美食，因其独特的制作工艺和口味而闻名。两者各有风味，无法孰优孰劣。在享受这两道美食时，我们应该享受它们所带来的美味，以及背后蕴含的历史文化和人文价值。
松鼠桂鱼松子桂鱼（松鼠桂鱼还是松子桂鱼好）
松子鱼和松鼠桂鱼不是同一道菜。（二者外形相似）
1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。2、松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。扩展资料
1、松子鱼的主要食材是草鱼
草鱼体形与青鱼相仿，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。
2、松鼠桂鱼的主要食材是桂鱼（鳌花鱼）
鳌花鱼肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
参考资料来源：百度百科——松子鱼
参考资料来源：百度百科——松鼠桂鱼
参考资料来源：百度百科——草鱼
参考资料来源：百度百科——桂鱼
松鼠桂鱼的做法
赤亮鲜丽的松鼠桂鱼，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的红红火火大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的亲睐。
#年味美食合辑#酸甜诱人松鼠桂鱼的做法
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1食材准备
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2处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分
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3将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离
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4将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除
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5横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米
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6竖切：切成十字花刀，成菊花状
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7腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟
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8腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉
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9热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄
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10调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀
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11锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠
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12淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可
松鼠桂鱼还是松子桂鱼好
都正确松子桂鱼和松鼠桂鱼是不一样的。松子桂鱼主要以桂鱼、松子、番茄酱等食材为主原料制作成的菜肴，将桂鱼改刀后裹上淀粉放入油锅内炸至金黄并定型，再配以其他的辅材一起炒制成色彩鲜艳的菜肴即可，而松鼠桂鱼则是苏氏菜系中的一种，以桂鱼为主原料经过油炸后在配以糖醋汁制作而成。
松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜
属于苏菜系-苏帮菜。
松鼠桂鱼属于姑苏菜，是江苏苏州地区的汉族传统名菜，和名字一样当炸好后的鱼犹如“松鼠”一样。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。
这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。松鼠桂鱼的由来
据传，松鼠桂鱼由松鼠鱼鲤鱼演变而来。当初乾隆皇帝下江南，闲逛至松鹤楼，为应酬皇帝硬要吃鱼，厨师急中生智，将供于赵公元帅神案上的鲤鱼，炸烹而成。后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼，松鼠桂鱼成为宴席名菜。
苏州名厨又在烹饪上精益求精，光是佐料调料就有河虾仁、熟笋丁、得菇丁、青豌豆、猪肉汤及酒、醋、盐、糖、猪油、麻油、葱段、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉，达十五六种之多。
松鼠桂鱼为什么叫松鼠桂鱼
松鼠桂鱼叫松鼠桂鱼的原因是外观造型像极了一只可爱的松鼠、桂鱼做法比较特殊。
松鼠桂鱼是苏帮传统名菜，人们之所以通称它为松鼠桂鱼，原因有二，其一是因为它的外观造型像极了一只可爱的松鼠。
其二是桂鱼做法比较特殊的原因，松鼠桂鱼的主材料为桂鱼，这道菜并不是在做好之后才会摆上餐桌的，而是厨子们事先将炸好的桂鱼放入盘子中端上餐桌，之后在浇上精制的卤汁，这时在餐桌上的桂鱼会发出吱吱的响声，很像一支活泼乱跳的松鼠在和同伴嬉戏。松鼠桂鱼与乾隆皇帝
“松鼠桂鱼”名称之由来还和好吃好玩的乾隆皇帝有着不解之缘。据说早在乾隆皇帝下江南时到了苏州，一日信步来到松鹤楼菜馆。他看到湖中有很多鳜鱼，该鱼背部隆起，青黄颜色间有不规则的黑色花纹，游动起来迅猛快捷，非常好看，一时高兴，便要求吃鱼。按老规矩，鳜鱼是祭神用的祭品，不可食用，但又圣命难违，堂官一时不知如何是好。
后经与厨师商量，想出了一个法：取松鹤楼首字“松”，将鱼烹制成松鼠形状，既避免烧“神鱼”之罪，又满足了乾隆的要求。厨师把鱼炸成后放在桌上，然后浇以卤汁，只听见“吱吱”作响，就像松鼠在欢叫。乾隆吃后，赞不绝口。从此，“松鼠桂鱼”便成为一道名菜，被誉为苏菜之冠。
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