杂粮馒头（杂粮馒头用哪些杂粮面配合）
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杂粮馒头是一种以多种杂粮面为原料制作的馒头。在传统的馒头制作过程中，通常使用白面粉作为主要原料，但随着人们对健康饮食需求的不断提高，杂粮馒头逐渐走入人们的餐桌。
杂粮馒头可以采用多种杂粮面进行配合，以此增加馒头的营养价值。常见的杂粮包括小麦、玉米、燕麦、高粱、紫米、黄米、红薯粉等等。这些杂粮面具有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，有助于改善人体的消化功能、增强免疫力和保护心血管健康。
在制作杂粮馒头时，首先要将各种杂粮面混合均匀，可以按照自己的口感和喜好比例进行配比。小麦面是不可或缺的主要材料，其余杂粮面可以根据个人喜好适当增加或减少。将混合好的杂粮面加入适量的水，揉成光滑的面团。注意，杂粮面比白面粉吸水性较强，所以在加水时要适量增加。发酵和搓揉的过程和普通馒头制作一样，最后蒸熟即可。
杂粮馒头的口感和味道与传统馒头略有不同。杂粮面的添加使得馒头更加劲道、有嚼劲，给人一种比较实在的感觉。杂粮面的独特香味也为馒头增添了一份诱人的风味。
杂粮馒头作为一种健康的食品，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能提供丰富的营养。它既可作为早餐的主食，也可搭配其他配菜作为正餐的一部分。无论怎样食用，它都能为我们的身体提供足够的能量和维持健康所需的各种营养物质。
杂粮馒头的制作简便，口感独特，营养丰富，受到了越来越多人们的喜爱。在现代快节奏的生活中，我们应该更加关注自己的饮食习惯和健康状况。通过食用杂粮馒头，我们能为自己的身体带来更多的营养，并享受真正健康的美味。
杂粮馒头（杂粮馒头用哪些杂粮面配合）
五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。
杂粮馒头热量
杂粮馒头的热量以100克是123大卡514千焦，单位热量较低。每100克杂粮馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
杂粮馒头培训学校
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杂粮馒头用哪些杂粮
玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、小麦粉、荞麦、燕麦、大麦及豆类等。馒头是北方人的主食之一，馒头从外形通常分为圆形和方形两类。其有别于粗粮和细粮，杂粮因产地局限、产量较少而有着相对特殊的营养成分。
做法：
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条。
3、再分成约100克重的剂子。
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯。
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵（需盖上湿润的纱布）。
6、蒸锅内放入适量的水，将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸20分钟后关火，再等5分钟后打开锅盖取出即可。
杂粮馒头用哪些杂粮面配合
杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：
主料：全麦粉150g
辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g
步骤：
1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；4、然后揉成面团，饧发30分钟；5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；6、切分成6个剂子；7、揉成6个馒头；8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
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