白肉酸菜粉条（白肉酸菜粉条怎么做好吃）
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白肉酸菜粉条是一道经典的川菜。它的制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来看看如何制作一道美味的白肉酸菜粉条吧！
准备所需食材：猪肉白肉100克，酸菜适量，粉条150克，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，料酒适量，生抽适量，味精适量，花椒适量。
1. 将猪肉白肉洗净切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制15分钟，使其入味。
2. 酸菜切成小段，用水冲洗掉泡菜中的盐分，沥干备用。
3. 粉条用温水泡软，控干水分备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炸香，再放入腌制好的猪肉白肉煸炒，炒至肉变色。
5. 加入酸菜，炒匀，然后加入盐、鸡精、辣椒粉、料酒翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟，使肉片更加鲜嫩。
7. 汤煮开后，放入泡软的粉条，煮熟后加入少许味精调味。
8. 撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可。
白肉酸菜粉条味道酸爽开胃，肉质鲜嫩，粉条口感滑润，清爽美味。在夏天食用特别适宜，能够帮助消化、降火，给人一种清凉的感觉。白肉酸菜粉条还含有丰富的纤维素和维生素，对身体健康非常有益。
白肉酸菜粉条是一道简单实用的家常菜，制作步骤简单，食材易得，美味可口。不仅适合家庭用餐，也可以作为宴客的一道佳肴。大家可以根据自己的口味进行调整，添加或减少一些调料，使其更符合自己的喜好。无论是夏天还是冬天，都可以尽情享受这道美食带来的美妙享受。
白肉酸菜粉条（白肉酸菜粉条怎么做好吃）
材料东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱，姜适量做法1.酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些2.好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好3.五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步4.姜切片，葱切斜刀备用5.好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感6.好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来7.把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香8.下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦9.让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步10.充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了
白肉酸菜粉条怎么做好吃
食材
主料
酸菜
300g
五花肉
200g
粉条
1把辅料
油
适量
盐
适量
桂皮
1块
大料
2块
干红辣椒
2个
大葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤1.带皮五花肉清洗干净，锅中加冷水，下入五花肉煮开，撇去浮沫后，加入葱姜、大料、桂皮、1个干红辣椒及少许
料酒中小火煮制约30分钟左右8-9成熟，捞出晾凉。2.汤中的调料捞出，留汤备用。3.煮好晾凉的五花肉用刀切成片。4.粉条清水冲洗，浸泡一会。5.我买的是成袋切好的酸菜，打开包装，加清水清洗一下，略挤出水分备用。6.葱切斜片、姜切丝，1个干红辣椒切丝。7.锅中加适量油，加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味。8.加入酸菜丝略微翻炒。9.倒入煮肉的原汤锅内，盖盖中火煮约10分钟。10.加入粉条。11.码入切好的熟五花肉片、调入适量盐。继续加盖煮制15-20分左右，至粉条、肉片变透明熟后即可关火。若酸菜够酸、够味也可不放盐。12.吃前可以调入适量鸡精、胡椒粉，调味。也可以不放。13.在吃那嫩滑的白肉时蘸着自家做的韭菜花酱或调制的蒜酱都灰常好吃香。（这是我们东北人的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碟内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。小贴士
1.酸菜本身已有酸味、咸味，又加了煮肉原汤，可以不另加其他调料、原汁原味也很好吃。依个人口味吧！
2.煮后的五花肉不油腻，多余的油已经煮出去了，酸菜汤...(展开)
酸菜白肉炖粉条
酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。步骤:1、白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；3、干粉条提前用温水泡软；4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；5、起油锅，爆香葱姜；6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。小贴士:1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
白肉酸菜粉条的做法
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉制作方法
做法一1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。 [1]
小贴士：
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！食用须知
营养价值酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。禁忌
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物；进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
酸菜粉条汆白肉
食材用料
:酸菜 2袋 五花肉 1块
葱1棵 姜 4片 花椒 1勺 八角 4颗
油 3勺 盐 4勺 酸菜汆白肉的做法1.酸菜备用2.切丝，浸泡十分钟，清洗干净，攥干水分备用3.花椒，八角，葱切段，姜切片4.五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透（水留着炖酸菜）5.煮好的五花肉晾凉切薄片6.热锅冷油，油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生7.加入炖肉的水，调料盒，姜片大火烧开加入肉片转小火炖煮半小时撒适量盐8.要留多一些汤，味道特别美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成锅仔味道更佳。
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