简单的家常豆腐（简单的家常豆腐怎么做好吃）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，简单的家常豆腐（简单的家常豆腐怎么做好吃），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
豆腐是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将教大家简单的做法，让大家轻松制作出美味的家常豆腐。
准备好所需材料。我们需要豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉和食用油。
开始制作。将豆腐切成小块，葱姜蒜切成末备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。然后将豆腐块放入锅中，轻轻翻煎几分钟，使两面都变成金黄色。
调制豆腐的酱料。取一个小碗，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀。将调制好的酱料倒入煎好的豆腐上，用小火煮几分钟，让豆腐块充分吸收酱料的味道。
用淀粉勾芡。在一小碗中加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀。将淀粉水倒入锅中，翻煮几分钟，使豆腐周围形成一层浓稠的汁水。
简单的家常豆腐就做好了。它的味道鲜美，豆腐鲜嫩可口，口感细腻；酱油和葱姜蒜的香气使其更加诱人。这道豆腐菜肴可以当作主菜或配菜，都能为餐桌增添色彩。
制作这道菜肴需要注意一些细节。要选用新鲜的豆腐，质地饱满，不易碎。炒豆腐时要掌握好火候，既要煎炒至金黄色，又要保持豆腐的嫩滑口感。豆腐吸收酱料的时间不宜过长，以免过咸。
简单的家常豆腐是一道美味又健康的菜肴，制作简单，口感丰富。希望大家能够尝试制作这道家常菜，亲自体验豆腐的魅力。享受美食的也能够为家人带来健康和快乐。
简单的家常豆腐（简单的家常豆腐怎么做好吃）
豆腐是我喜欢的食材之一，虾仁也是，两者搭配起来做菜也是极好的，今天我们用这两样食材来做一道美味菜肴—虾仁豆腐煲，虾仁有其鲜香，豆腐有自然清香，做出来豆腐软嫩，虾仁Q弹，十分美味。
所需食材：虾仁 6个、日本豆腐 2条（可用普通豆腐）、金针菇 1把、胡萝卜 1块、小葱 1棵、小辣椒 1个、食盐 1小勺、蚝油 1勺、胡椒粉 适量、料酒 1勺做法如下：
1，首先准备好食材，我家里刚好有日本豆腐，也可以用普通豆腐来做，口感上的区别不是很大；金针菇和虾仁根据自己的口味喜好选择用量，可多可少；若不能吃辣的可以不放小辣椒，如上图所示。2，烹饪之前先检查好虾仁的虾线是否处理干净，用1勺料酒、少许姜粉、少许食盐把虾仁腌制一会儿；把日本豆腐切成小块；金针菇洗净后撕成小朵；胡萝卜切成细丝；小葱切葱花；小辣椒切成辣椒圈，如上图所示。3，锅中加入少许玉米油，先把虾仁用小火煸炒至变色，拨到一边再把胡萝卜丝煸炒至断生，如上图所示。4，接着加入开水，大火将锅中汤汁烧开后再转小火咕嘟一会儿，使虾仁的味道与汤汁融合得更彻底，如上图所示。5，接着开始调味，依次加入适量的食盐、1勺蚝油和适量的胡椒粉搅拌均匀，如上图所示。6，趁着汤汁咕嘟的时间，我们把金针菇平铺在砂锅的底部，再把豆腐块码放在金针菇上面，如上图所示7，再把虾仁胡萝卜汤倒入砂锅中，如上图所示。8，大火将砂锅中的汤汁煮沸后盖上盖子，转小火煮8分钟，期间要时不时用锅铲贴着锅底部翻动一下，防止糊锅，如上图所示。9，煮到时间后撒上葱花和小辣椒圈，关火后搅拌均匀，利用砂锅中汤汁的余温把葱香味逼出来，如上图所示。10，这道虾仁豆腐煲特别的鲜美，口感嫩滑鲜香，营养也更加均衡，做法简单方便，适合一家老小的口味需求，而且食材也很常见，又低脂低卡，即使吃多了也不会长肉肉哦，看到这里有没有流口水呀，喜欢就赶快做起来吧！小技巧：
1，虾仁也可以用新鲜大虾现剥一下，那样可以把虾头先煸炒再煲汤，更加鲜美。
2，日本豆腐比较嫩，入锅后尽量不要大动作地搅动，很容易碎。
3，不能吃辣的就不要放小辣椒。
简单的家常豆腐怎么做
家常豆腐好吃又简单的做法如下：
材料准备：豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克等等。
1、将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。3、将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙。4、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。5、将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用。6、起锅倒入油，油烧至7成热，平铺放入豆腐片。7、火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味。9、倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮。10、剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。
家常最简单家常豆腐
家常豆腐虽然是一道很老的菜了，但是久经不衰，不仅是因为便宜，更是因为味道够美，非常下饭，因此一直非常受欢迎，下面就来说说家常豆腐具体做法。
～～【家常豆腐】～～特点：外酥里嫩，色泽漂亮，味道鲜美，简单易学。
第一步：准备食材
主料：老豆腐500g
辅料：姜、蒜、红萝卜、黑木耳、青椒各少许。
调料：豆瓣酱15g、鸡精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陈醋少许。第二步：食材处理
1.生姜去皮切末，蒜剁末，红萝卜、青椒切菱形块状，黑木耳改刀稍微切小点。
2.豆腐先改刀成小块，然后改刀成三角形，再切成需要的三角形备用。第三步：开始制作
1.起锅开火，锅中加入油烧到190℃左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。2.豆腐倒出来后，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，然后调料加入，陈醋暂时不要放入。
3.然后放入豆腐，辅料，小火焖烧一会，当汤汁浓稠时勾入淀粉芡汁，让豆腐表面均匀裹满芡汁即可。4.最后从锅边喷入陈醋，再淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。【家常豆腐】疑惑解答
问：家常豆腐必须过油吗？
答：既可以过油又可以煎制，炸出来的更加蓬松，烧制时容易吸收吸汁，这样味道更加入味醇厚，煎制出来的豆腐更香，烧制后吃起来口感比较紧实，一般用炸的效果更佳，如果家中制作，可以采用连煎带炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，这样做法既有油炸口感，又有煎的香。
问：为什么最后放醋以及油？
答：醋是容易挥发的调料，如果提前放入，醋味就没有了，放醋的时候要从锅边喷入，否则醋只酸不香，甚至挥发不掉使豆腐有酸味，这样就让人会认为是豆腐坏了，醋主要目的就是增香开胃。最后放入明油主要目的就是增加菜肴色泽，使之成菜看起来油光水滑，增加食欲感。
【家常豆腐】制作技术总结
1.家常豆腐并没有限制豆腐种类，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐制作，可以根据个人喜爱来选择，符合自己胃口才会好吃。
2.豆腐买回来后如果有时间，就不要急着使用，可以用盐水浸泡一会，一是为了去除豆腥味，二是为了增加豆腐底味。
3.给豆腐改刀时，最好把刀面沾水，这样豆腐就不会粘刀，豆腐不易破碎。
4.不论是油炸还是煎，都要使豆腐表面焦脆，里面嫩滑，而油炸是最入味的一种。
5.油炸的时候油温一定要高，不然炸出来的豆腐不易定型，不会焦脆，炸定型后才能打散粘一起的豆腐。
6.烧制的时候，最好小火焖烧，豆腐入味差不多时再放入配料，这样配料就不会因烧时间过长而烂掉。最后总结家常豆腐真的是一道常见的家常菜，也是豆腐中制作方法比较简单一种，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特点，从选材、改刀、油炸、烧制等方面注意，按照上面的步骤来制作，制作出美味的家常豆腐并不难。
简单的家常豆腐的做法
豆腐的15种家常做法：鱼香豆腐、脆皮豆腐、虾仁豆腐羹、锅塌豆腐、肉末烧豆腐、家常麻婆豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、鲜肉豆腐、茄丁酿豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤、韩国辣酱豆腐汤、南瓜豆腐羹。
1、家常豆腐
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。2、鱼香豆腐
豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。再倒入豆腐块炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。3、脆皮豆腐
豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。4、虾仁豆腐羹
豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。5、锅塌豆腐
豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。6、肉末烧豆腐
豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。7、家常麻婆豆腐
小葱切葱花，大蒜切蒜末，豆腐洗净切块，放锅中焯烫一下，捞出，锅中倒花生油，烧热后，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香。
加郫县豆瓣酱炒匀，再放辣椒面炒匀，加清水，放生抽和盐，大火烧开，放豆腐块，盖上锅盖，中火煮3分钟，收汁，水淀粉勾芡，加入味精调味，出锅即可。8、豆腐蔬菜盅
豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。9、香葱煎豆腐
首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。10、鲜肉豆腐
瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。捞起豆腐放着，备用。洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉，炒3分钟。把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。倒上生抽、盐，即可食用。11、茄丁酿豆腐
茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。青豆加少许盐煮熟捞出。净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。12、咸蛋黄豆腐
将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。13、紫菜豆腐肉片汤
紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。14、韩国辣酱豆腐汤
汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。开锅2分钟后，放鸡粉即可。15、南瓜豆腐羹
取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
简单的家常豆腐怎么做好吃
小白菜炒豆腐如下：
用料：老豆腐一块、小白菜、红椒、大蒜、红干椒。
1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
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