松鼠鱼起源（松鼠桂鱼起源）
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松鼠鱼起源（松鼠桂鱼起源）
松鼠鱼，又称松鼠桂鱼，是一种独特的鱼类，也是中华美食文化的瑰宝之一。它的名字源于其独特的外表，背脊犹如松鼠的毛皮，给人一种活泼灵动的感觉。那么松鼠鱼是如何起源的呢？
据考古学家的研究，松鼠鱼最早的起源可以追溯到唐朝时期。那时，湖南人民善于利用珍稀的水产品制作美食。传说在某个冬天的寒夜，湘江边的一户人家发现了一种奇特的鱼类。这种鱼的背脊上生有细细的鳞片，颜色鲜艳，看起来十分独特。他们将这种鱼捕捉回家，经过精心制作后用来款待宾客。宾客们品尝之后无不赞叹其美味和独特的外观。
随后，湖南的各个地方开始流行起制作这种鱼的方法，松鼠鱼因此而得名。松鼠鱼的制作过程需要经过多道工序，包括鱼的清理、腌制、过油、调味等。得益于独特的制作工艺和独特的食材搭配，松鼠鱼成为了湖南地区的一道传统名菜。
随着时间的推移，松鼠鱼逐渐传播到了其他地区。松鼠鱼已经成为了中国美食文化的一部分，不仅在国内享有盛名，在国际上也备受关注。人们可以通过各大餐馆或者家庭厨房，品尝到这道美味的传统佳肴。
松鼠鱼的起源，不仅让人们感受到了湖南人民的智慧和创造力，也展示了中国厨艺的博大精深。作为一道融合了南方鱼类美味和湖南独特调味的佳肴，松鼠鱼不仅满足了人们对美食的追求，更让人们感受到了独特的文化魅力。
松鼠鱼的起源可以追溯到唐朝时期，源自湘江边的一户人家的发现和创造。通过精心制作和传承流传至今，松鼠鱼成为了中华美食文化中的一颗璀璨明珠。无论是其独特的外观还是美味的口感，都让人们为之着迷。让我们一起品味这道美食，感受其中的历史和文化。
松鼠鱼起源（松鼠桂鱼起源）
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。起源
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便松鼠鱼发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的（不是很明白词条原作者是怎么解释的）。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。
松鼠鱼起源于哪个地方
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。
“水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
松鼠鱼起源地
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的（不是很明白词条原作者是怎么解释的）。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。
松鼠鱼的松鼠鱼
松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，是因为片开的鱼身像极了松鼠尾巴。
相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。原料
松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
松鼠桂鱼起源
松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。
清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，应是季花鱼，即鳜鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾隆、嘉庆时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
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