正宗笋干烧肉（笋干烧肉的家常做法）
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正宗笋干烧肉是一道美味可口的家常菜，它将鲜嫩的笋干与香糯的猪肉巧妙地搭配在一起，口感细腻，香气四溢，给人带来满满的幸福感。
选取新鲜的笋干和猪肉，这是制作一道成功笋干烧肉的第一步。将笋干切成片，稍微焯水，去除腥味。然后将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制片刻，让肉质更加鲜嫩。
将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的猪肉煎至两面金黄。这样可以使猪肉更加酥脆，同时也能锁住肉质的鲜美。将煎好的猪肉捞出备用。
再将锅洗净，重新加入少许油，加入葱姜蒜炒香。然后加入泡软的木耳、笋干翻炒片刻，使其入味。接着加入适量的料酒、糖、酱油、鸡精、盐，翻炒均匀。
将煎好的猪肉放入锅中，再加入适量的水，烧开后盖上锅盖，小火炖30分钟至汤汁收干，猪肉入味。撒上葱花，炒匀即可。
正宗笋干烧肉烧出来的猪肉鲜嫩多汁，入口即化，搭配上香味浓郁的笋干，口感更加丰富。这道菜肴不仅颜值高，而且味道美味，深受人们的喜爱。
除了鲜香可口之外，笋干烧肉还富含多种营养素。笋干含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感。猪肉则是优质的蛋白质来源，能够提供人体所需的能量和营养。
无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，正宗笋干烧肉都是一道必点佳肴。它不仅美味可口，而且制作简单，食材易得。无论是素食者还是爱肉食的人，都能够在这道美食中找到满足和喜悦。让我们一起动手，品味正宗的笋干烧肉吧！
正宗笋干烧肉（笋干烧肉的家常做法）
外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。
主料4人份
五花肉300克
笋干30克
八角2个
草果2个
香叶2片
干红辣椒2个
辅料
花生油适量
精盐适量
生抽15克
料酒10克
醋5克
老抽5克
白糖1小勺
热开水适量
步骤1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡
步骤2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上
步骤3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可
步骤4
加入白糖翻炒均匀
步骤5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味
步骤6
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀
步骤7
倒入生抽、老抽翻炒均匀
步骤8
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去
步骤9
大火煮开后小火焖1小时左右即可烹饪技巧
调味料我是估计的，根据自己口味增减哈
砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了
加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感
正宗笋干烧肉的做法
前言
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉。
材料
主料：五花肉300、笋干200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、大料适量、桂皮适量、姜适量、葱适量
多味笋干烧肉
1
五花肉切成块
2
姜切成片
3
笋干提前浸泡2-3个小时
4
炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
5
炒至白糖融化成焦糖色
6
五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色
7
在放入葱姜大料，桂皮炒出香味
8
加入生抽，盐，料酒，放入笋干加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟
9
把汤汁收稠即好
小贴士
笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃
笋干烧肉怎么烧
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料：
猪五花肉：500克；笋干：适量；
葱：4根；姜：半块；
辅料：
生抽：；老抽：；
糖：；鸡精：；
绍酒：；
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4、加入生抽、老抽，煸炒
5、盖上锅盖，焖两分钟
6、让肉完全上色
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
上海笋干烧肉的做法
在春节里，大家常常都会做一种美食——红烧肉。说起红烧肉，就让我想起了当年上海那个婆娘（我的前任），那年春节和我一起回到了我们村儿，在家里做了一道【笋干红烧肉】，想想都流口水。这道香味浓郁、香甜可口、软嫩爽口、百吃不腻的美食，让人吃过之后，回味无穷。这么多年了，也不知道过得咋样。毕竟咱俩一起生活了一段时间时间，这道上海名菜【笋干红烧肉】成功的变成了我的强项，成了我的拿手菜了。哈哈，这就是谈女朋友的好处，会的越来越多。这道【笋干红烧肉】做法很简单，简单的把肉煸一下，直接就开炖煮，最主要的是把笋干泡发好，泡的时间比较久，可以泡久一点，烧起来才入味。【笋干红烧肉】准备食材：一大块的五花肉（约1斤多点）、适量的笋干（约2两）、几勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、适量的酱油、少量的精盐、适量的植物油、准备几根小葱切葱花。做法：1、咱们在要做这道美食前，要先把笋干给处理好。笋干先用水冲洗一下，然后进行泡发，泡24小时，泡胀了更容易入味。2、五花肉先拿到火上烫一下肉皮，然后放到水里把肉片刮干净，然后洗净，切成大小比较均匀的正方形块，3、起锅，放适量的冷水到锅里，到时适量的料酒，把五花肉放到锅里，用大火把水煮开，稍微煮一会儿，把肉捞出来沥干水分。4、重新起锅，注入适量的植物油，烧热，转成小火，放入几勺白糖慢慢熬，然后把五花肉放入锅里，开稍微大一点的火，进行煸炒，炒至微微淡黄。5、然后放入少量的老抽、适量的生抽一起翻炒上色，放入适量的开水，把笋干放入锅里，煮上1个小时，当锅里的肉软烂的时候，大火把汁收了。6、调入适量的精盐翻炒均匀，撒上葱花出锅完成。这道来自上海的美食【笋干红烧肉】就做香甜软嫩，入口轻轻一咬就化，巴适的很。在春节里用这道菜来招待客人，可是很长脸的。所以我准备今年用它做宴客菜，千万别让我媳妇儿知道，我是怎么学会的，不然后果很严重。
笋干烧肉的家常做法
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜，主要食材为五花肉、干笋。下面我带你了解笋干烧肉的家常做法，希望对你有帮助! 笋干烧肉的家常做法 笋干烧肉的做法一 材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。 调料:生抽、老抽、糖、鸡精。 步骤: 1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。 2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。 3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。 4、加入生抽、老抽,煸炒。 5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。 6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。 笋干烧肉的做法二 食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量 1、备好笋干,五花肉。 2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。 3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。 4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。 5、加入笋干。 6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。 7、撒点葱花既点缀又香。 做笋干烧肉的窍门 1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。 2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。 3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水，否则会影响口感。 4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。 笋干烧肉食材的处理 1、五花肉 刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水。买五花肉时注意，色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 2、笋干 冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块，干笋一定要浸软,否则口感不好。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。
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