醋溜白菜的正确方法（醋溜白菜的正确做法）
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醋溜白菜是一道经典的川菜，清爽酸甜的口感深受人们喜爱。它不仅色香味俱佳，而且简单易做，是家常菜中的佼佼者。我就来教大家一种正确的醋溜白菜的做法。
准备好所需材料：白菜心500克、红椒、青椒各适量，蒜瓣适量。注意，白菜心的选择非常重要，一定要选择新鲜嫩脆的白菜心。
第二步，处理白菜心。将白菜心洗净后切成长约5厘米的段，青椒、红椒洗净后切成细丝，蒜瓣剁成蒜茸备用。
第三步，烹饪过程。先热锅，加入适量的食用油，倒入蒜茸翻炒出香味。放入白菜心段，翻炒均匀，炒至稍微变软。
第四步，加入调料。将炒好的白菜心盛出，锅中留少量底油，放入适量的醋、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。根据个人口味的不同，可以适量增减调料的份量。
第五步，最后的烹饪。炒好的调料倒入之前炒好的白菜心上，将红椒、青椒丝洒在白菜心上，轻轻翻拌几下，让调料均匀的裹在白菜心上，使颜色分布均匀。
将炒好的醋溜白菜盛出，摆在盘中即可。这道醋溜白菜色泽诱人，酸甜可口，咬上一口，脆嫩的白菜心夹杂着酸甜的味道，令人回味无穷。
在制作醋溜白菜的过程中，炒白菜心的时间不宜过长，以免过火变得老而无嚼劲。调料的味道也可以根据个人喜好进行调整，增加一些生姜丝或者麻椒等调料，增加风味。
醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感独特，而且富含营养。大家可以根据自己的口味调整调料的份量，品尝到自己做的醋溜白菜的独特风味。快来动手尝试吧！
醋溜白菜的正确方法（醋溜白菜的正确做法）
第一步：取适量的白菜，清洗干净，之后把白菜帮与白菜叶分别切成大小合适的段状。
提示：做醋溜白菜的时候需要注意的第一个技巧就是一定要把白菜帮与白菜叶分开，因为白菜帮与白菜叶虽然同属于白菜，但是它们在锅中成熟的时间却不一样。如果白菜帮与白菜叶一起炒，那么白菜叶熟了之后白菜帮却还生着，导致这道菜生熟不均匀，吃起来当然不好吃。所以做醋溜白菜时，一定要把白菜帮与白菜叶分开分开炒，这样才能使它们能一起炒熟。第二步：准备适量的香葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，生姜切成姜末。如果喜欢吃辣，可以准备几个红辣椒。
第三步：取一个小碗，碗中加入一小勺食醋，半小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀制成调料汁，放置一旁备用。这个调料汁的比例很重要，做醋溜白菜好不好吃，调这个汁子是关键。第四步：所有准备工作做好后起锅，加入适量的食用油，加入葱花、蒜泥与姜末炒出香味，之后开大火，加入红辣椒，把切好的白菜帮加入锅中，翻炒至白菜帮出水之后再把白菜叶加入锅中，继续翻炒片刻后把调好的调料汁沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀之后，加入适量食盐与味精，一道美味可口醋溜白菜就做好了。
醋溜白菜片的正确方法
北方每年到了能够买到的蔬菜都特别的少，大白萝卜和白菜几乎要一直吃到开春，因为一次要买几百斤存储，霜降后挑选白菜和萝卜就成了非常重要的事情，如果买到口感不好的白菜，那么整个冬天都会受到全家人的抱怨。“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。说的就是这个季节的白菜，现在吃它正是好时候，白菜营养丰富，性味甘平，有清热除烦、帮助消化，老话说百菜不如白菜，白菜是蔬菜中的无冕之王，吃上几十年也吃不腻，白菜的做法多样，煮、炖、炒、蒸怎么做都好吃，而我家最喜欢的做法就是经典的“醋溜白菜”，醋溜白菜虽然做法简单，但想做的好吃并不是那么容易，为此我专门请教了我们单位食堂的大厨，原来我有一步老做错，怪不得味道总是不对，没有醋香的味道。分享给大家，欢迎收藏、烹饪。醋溜白菜
醋溜白菜大厨这样做，这一步老做错，怪不得味道总不对！
主料：大白菜一棵
辅料：小葱两根、蒜三瓣、干红辣椒三个、红尖椒一根（选用）
调料：果醋或米醋三勺、生抽两勺、糖半勺、盐适量、水淀粉两勺第一步处理白菜，把白菜外面的叶子剥掉不用，白菜掰开，白菜帮用斜刀切段，片的越薄越好，容易入味。白菜叶撕成小块备用。第二步准备其他食材，红尖椒切成段，因为我用的干辣椒不辣，所以增加了一些红尖椒，也能增加菜的色泽。蒜和小葱切成段备用。醋一定要用质量好点的醋，这道菜酸是主味，我用的是做寿司用的寿司醋，是果醋的一种，味道很醇正，没有果醋用米醋也可以。第三步锅内加适量的油烧至六成热，葱段和蒜瓣、干辣椒入锅爆出香味。第四步先炒白菜帮，因为白菜帮不容易熟，水分大，先把白菜帮炒的略微发软。第五步加入白菜叶和红尖椒继续翻炒3分钟至白菜发软。第六步加入三勺醋爆出醋香味，转大火翻炒2分钟，加入两勺生抽、半勺糖、适量的盐调味。这一步很多人都做错，但却是很关键的一步，这道菜的做法是醋溜，要提提突出醋的香味，如果直接把醋倒在白菜上，因为白菜的水分很大，醋不能得到充分的加热，醋香味也就很淡，这道菜就会差那么一点味道。正确的做法是：将醋淋在锅边一圈，让锅的温度充分加热醋，逼出醋的香味。最后一步加入两勺水淀粉勾芡，大火翻锅后出锅装盘，一盘滋味鲜美，爽口下饭的醋溜白菜就做好了。市井说：醋溜白菜好吃不好吃，关键看醋怎么样，醋如何加入菜中也很关键，所以要用好醋和正确的方法，果醋风味和酸度都很不错，做这道菜可以用这种醋试试，注意火候，火太大白菜也会糊的。吃好玩好，明天见。
醋溜白菜帮正确做法
主料
白菜帮
200克辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
淀粉
适量
大葱
适量
姜
适量
小花椒
适量
干尖椒
1个
步骤1.白菜帮，哈，真正的白菜帮，上面几乎一点菜叶也没有了。2.切细丝。3.爱吃姜的味道，所以切的比较多，姜，葱，小尖椒，蒜备好。淀粉和好备用。4.油热后，小花椒，干尖椒 葱，姜入锅出香味。5.白菜丝入锅。大火炒一分钟左右。倒入醋，盐。6.再稍微翻炒几下，入拍好的蒜瓣，淋入淀粉，搅匀就可以出锅了。（放的普通醋，所以颜色深了。）
小贴士
1、白菜叶做汤入饭比较好吃。所以余下的菜帮这样处理一下，也很不错。
2、很家常，做起来很快捷的一个菜，吃起来脆，酸，微辣，很不错。
3、菜丝可不要炒的火大了，失去脆感就不好吃了。
家常醋溜白菜的正确方法
醋溜白菜的家常做法如下：工具/材料：圆白菜、大蒜、干辣椒、姜、生抽、陈醋、淀粉、食盐、食用油、盘子、锅、锅铲、刀、案板、碗、筷子。1、把我们准备好的圆白菜的底部切掉，然后就把白菜叶子一片一片地扒下来，把它们清洗干净，在切白菜的时候，把白菜叶和白菜叶分开，白菜梆斜刀切成片，白菜叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。2、接着我们再来准备一点调料，一点大蒜和一些干辣椒，把大蒜和姜切成末，干辣椒切细，然后都装入盘中待用，大蒜可以多放一点哦，爆出来很香的。3、现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁，准备一只小碗，碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀待用就可以了。4、起锅烧油，油热后，放入蒜末和姜末、干辣椒爆香，爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟，炒的稍微软一点。5、加入白菜叶子继续翻炒，翻炒一分钟左右，把白菜梆和白菜叶混在一起，然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒，让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。6、两分钟以后就可以关火了，出锅装盘即可食用，看上去就特别有食欲，这样一道美味的醋溜白菜就做吃起来酸辣可口，开胃下饭。
醋溜白菜的正确做法
答：一、做醋溜白菜需要的食材：
白菜帮250克、干辣椒2个、葱适量、蒜适量、淀粉适量、酱油5克、醋25克、盐2克、糖10克、香油少许。
二、醋溜白菜的做法：
1、将白菜帮斜片成块。 2、全部片完。 3、干辣椒切段。葱蒜切末备用。 4、炒锅内倒适量油烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色。 5、下葱末、蒜末爆香。 6、放入白菜，倒入大部分醋，大火炒1分钟，接着放酱油。 7、放盐、糖炒匀。 8、再放剩下的醋。 9、勾芡。 10、最后点香油翻炒均匀就可以了，醋溜白菜就做好了。
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