秘制鸡肉串（秘制鸡肉串的做法）
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秘制鸡肉串是一道美味的烧烤小吃，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面我将为大家介绍一下制作秘制鸡肉串的做法。
我们需要准备一些材料。主要的材料有鸡腿肉、洋葱、青椒和红椒。我们还需要一些调料，如生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉。
将鸡腿肉切成块状，大小适中。将鸡肉块放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉。将调料和鸡肉块搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
腌制的我们可以准备一些蔬菜。洋葱、青椒和红椒切成与鸡肉块差不多大小的块状，以便烧烤时更加均匀。
鸡肉腌制好后，将鸡肉块和蔬菜串在竹签上，每支串约4-5块鸡肉，夹杂着蔬菜，既美观又健康。
我们可以开始烧烤了。可以选择户外烧烤炉或者平底锅，先在平底锅中烧热少许油，然后将鸡肉串放入平底锅中，用中小火慢烤。翻烤两面，待鸡肉熟透、金黄色时，即可出锅。
秘制鸡肉串烤制好后，可以撒上少许孜然粉或者独特的调料，增添香气和味道。配上一些沙拉或者蔬菜丝，更加美味可口。
秘制鸡肉串制作简单，口感丰富，是家庭聚会或者朋友小聚的不错选择。无论是烧烤过程中的香气，还是吃下去时的美味，都能给人以极大的满足感。鸡肉富含蛋白质，搭配蔬菜的均衡搭配，更有营养健康的特点。快来试试制作秘制鸡肉串吧！
秘制鸡肉串（秘制鸡肉串的做法）
鸡肉串在制作之前首先要对鸡肉进行腌制，因为腌制好之后才会更加的入味口感更加的鲜嫩，那么鸡肉串的腌制方法应该如何进行，大家可以通过以下的具体制作方法来了解。
鸡肉串的腌制方法有哪些？
做法一、
油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。
1、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串
2、牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
3、羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鸡肉串的腌制方法有哪些？
做法二、
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
秘制鸡肉串的做法
用料
鸡肉 500g
面粉 150g
淀粉 75g
鸡蛋 一个
泡打粉 5g
料酒 少量
酱油 少量
胡椒粉 少量
盐 少量
辣酱 番茄酱 辣椒面孜然
回忆中的挂糊小鸡肉串的做法
鸡肉切小条 用料酒 盐 酱油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分钟 不用太咸 因为还得刷酱腌好的鸡肉穿串 一串穿上薄薄的一条就够 太大不爱熟 不嫩制作面糊。面粉 淀粉2:1。再加一个鸡蛋 一点点泡打粉 搅拌均匀 适当加点水 粘稠一点 能挂住的那种 不要太稀倒油烧热 拿一把串挂糊 多余的面糊敲敲 下油锅 三分钟左右就可以 时间长容易老 成功的面糊进油锅会变蓬松炸好配上酱料。我爱吃辣的 自己调了秘制酱。根据个人口味把蒜蓉辣酱 番茄酱 胡椒粉 酱油 辣椒面孜然 再加点水搅拌一起。不能吃辣可以配番茄酱或者甜面酱
秘制鸡肉烤肠
秘制烤肠配方及做法如下：
首先食材准备：
主要食材：猪后腿肉1斤，盐，姜末，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，干净的猪大肠。
具体步骤：
准备好的猪后腿肉绞成肉馅。绞好的肉馅中放入七克盐，五克姜粉或者姜末，两克白胡椒粉去腥，五克白糖，十五克生抽提味，两克红曲米粉增色，没有可以不放，二十克食用油，再打入两个鸡蛋，吃起来更加油润。碗中加入一百二十毫升的常温水，六十克玉米淀粉顺着一个方向搅拌，含水量比较大，大概搅拌三百六十下左右，成这样胶质状即可。洗干净的猪肠衣，套在灌肠器上，尾端打结。把肉馅灌进肠衣八分满即可，然后用棉绳系成小结，放到阴凉通风的地方，晾四个小时，这样皮会更脆。冷水下锅，在有空气的地方扎眼儿放气，防止煮爆，把浮沫撇掉，保持这样八九十度的水煮二十分钟后捞出晾凉。晾凉以后从棉绳处剪开。家里有烤箱的，可以一百八十度再烤十分钟，没有的话就用平底锅再煎一下，味道会更好。烤肠的主要成分
只要是正规厂家生产的烤肠会用到鸡肉，主要是鸭皮、鸡皮和鸡大胸。也有的部分生产厂家会用狐狸肉和貂肉，还可能用到脂肪球、骨、软骨、血管、骨骼肌等组织。或者在少量肉的基础上，加入大量的淀粉制成烤肠。
秘制鸡肉香菇
香菇鸡肉米线
香菇鸡肉米线属于精品主食，主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
中文名
香菇鸡肉米线
主要原料
鸡肉，米线
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质香菇鸡肉米线
熬高汤
因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
原料：鸡腿三只、猪中排（脊椎骨）500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
香菇鸡肉米线
原料：鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法
1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
秘制鸡肉大全
秘制炸鸡系列配方炸鸡腿,鸡翅,鸡块,薯条腌制配比:一克鸡肉,鸡精0.007克，鸡肉香精0.003克，鸡肉增香粉0.002克，嫩肉粉0.001克，奥尔良腌料0.002克，盐焗鸡腌料0.02克，胡椒粉0.001克，自制十三香粉0.001克，五香粉0.0015克，糖0.002克，姜蒜1∶1∶2∶0.004克，油0.002克炸鸡粉：面粉120克，土豆定粉12克，小麦定粉12克，味粉5克，泡打粉10克，糯米粉2.4克，糖4克，盐1.2克制作步骤：将鸡肉凉水里浸泡解冻去除血水，将腌制料称好倒入浸泡好的鸡肉里搅拌均匀，冷藏腌制1小时以上锅里入花棋牌起酥油，170度，将腌制好的鸡肉在炸鸡粉里均匀的涂抹一层裹粉抓拌6-8次，待鳞片形成，抖掉多余的干粉，或者用漏网漏掉干粉下锅炸制金黄色即可，炸至时间油自己根据产品而定。
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