咕噜菠萝咕噜肉（菠萝咕噜肉的做法步骤）
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咕噜菠萝咕噜肉是一道非常受欢迎的菜肴，其独特的口感和香气让人胃口大开。我将为大家介绍一下菠萝咕噜肉的制作步骤。
准备所需的材料：500克猪肉（可以选择五花肉或者瘦肉），一个新鲜的菠萝，适量的油、盐、酱油、料酒、淀粉和葱姜蒜等配料。
将猪肉切成小块，大约2-3厘米大小，并用盐、酱油和料酒腌制20分钟。将葱、姜、蒜切成粒备用。
将菠萝削皮去核，切成小块，可以根据个人口味选择大小。将菠萝块放入沸水中焯水，这样可以去除一些菠萝的酸味。
热锅凉油，将腌制好的猪肉块煸炒至变色，捞起备用。再用锅中留下的少许油将葱姜蒜炒香，然后加入菠萝块炒熟。
将煸炒好的猪肉重新放入锅中，加入适量的盐和料酒进行调味。用适量的水将菠萝汁稀释后倒入锅中，加盖焖煮5分钟。
将适量的淀粉加水调成芡汁，倒入锅中和菠萝咕噜肉一起翻炒均匀，使芡汁均匀地包裹住每一块肉块和菠萝块。继续翻炒2分钟后，即可出锅。
这样一道色香味俱佳的咕噜菠萝咕噜肉就做好了！它的口感酥脆，菠萝的酸甜与猪肉的鲜嫩相互融合，让人大快朵颐。
咕噜菠萝咕噜肉是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。猪肉富含蛋白质和维生素B，菠萝则富含维生素C和纤维素，能够提高人体免疫力和帮助消化。
要注意的是煮菜的火候，菜肴过火或者时间过长会导致菠萝过软，影响口感。猪肉可以根据个人喜好选择瘦肉或者五花肉，但五花肉更能提升菜肴的口感和香味。
咕噜菠萝咕噜肉是一道制作简单，口感独特的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美食。快来动手制作，一起享受美食带来的快乐吧！
咕噜菠萝咕噜肉（菠萝咕噜肉的做法步骤）
没区别，方言谐音。
咕咾肉又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，就成了一道家常咕咾肉，美味又开胃。
用料
里脊肉 250克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克
盐 一勺
鸡精 半勺
料酒 1勺
生姜粉 1勺
番茄沙司 2勺
冰糖 一小块
【家常菜】咕咾肉的做法
将肉洗净，切成小块。请点击输入图片描述
加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。请点击输入图片描述
每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。请点击输入图片描述
锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块冰糖，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，配一碗米饭是必须的～咕噜肉时间：约30-35分钟
难度：有点挑战
份量：2人份
用料
猪里脊肉 250g
菠萝汁 120g
青、红彩椒 1个
腌肉料
盐 3g
料酒 7g
黑胡椒粉 3g
鸡蛋 1个
红薯淀粉 60g
调味汁
糖 25g
白醋 10g
玉米淀粉 2g
番茄酱 30g
清水 20ml
菠萝咕噜肉的做法
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。请点击输入图片描述
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。请点击输入图片描述
取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。请点击输入图片描述
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。请点击输入图片描述
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。请点击输入图片描述
小贴士
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
咕噜菠萝咕噜肉属于什么菜的特色菜品
菠萝咕噜肉是粤菜系。
菠萝咕噜肉是广东的一道名菜。菠萝咕噜肉也叫做菠萝古老肉，是有名的粤菜，是用新鲜的菠萝以及精肉等食材制作而成的一道美食。制作菠萝咕噜肉的方法比较繁琐，必须经过油炸等工序才能制作正宗的一盘美食。做好的菠萝咕噜肉卖相极好，入口风味极佳。菠萝咕噜肉的起源：
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法步骤
原料：
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点：
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。 1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。 难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
主料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒
辅料：番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量
做法步骤：
1.猪肉切成小方块，放进大碗
2.加入1小勺盐
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6.小番茄和青椒切成小块备用
7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
11.捞起沥油
12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
15.倒入炸好放凉的肉
16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
烹饪技巧
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。 用料
主料
五花肉500克
辅料
菠萝半个
调料
色拉油适量
食盐少许
米醋适量
淀粉少许
白砂糖适量
菠萝咕噜肉的做法
1.五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味
2.在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉
3.锅放较大量的油，烧热
4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
5.炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起
6.炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块
7.重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量
8.用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开
9.同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可
烹饪技巧
1、为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的；
2、同样是为了较清新，糖醋汁里面我只用了米醋，也可以用陈醋或两种醋同用；
3、倒数第二步调欠汁，淀粉要少一点，我就调得太稠了，结果最后的成品汤汁不够，太干了。健康功效
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌 白糖：富含碳水化合物
食材用料 五花夹层肉350克 菠萝肉150克 盐2/3茶匙 玉米淀粉3大匙 青椒1个相克食物 蕃茄酱4大匙 白糖1/2大匙相克食物 淀粉1大匙 水半杯 菜谱做法 1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉（这步忘记拍照片了） 2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用 3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用 4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀 5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上 6.放入菠萝块，翻炒几下 7.再放入炸好的肉块 8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可 菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是什么菜系
菠萝咕咾肉属于粤菜。
菠萝古老肉是用水果、蔬菜和肉制作的一道菜。大部分的菜肴都是使用蔬菜、肉类等食材进行制作，水果入菜的比较少见。水果的种类非常多，但是当做食材来加工菜肴的比较少。但是当水果和蔬菜还有肉类食物一起搭配之后，做出的菜就别有一番风味了。菠萝古老肉就是融合了果香、蔬菜和肉类香味的一道菜肴，算是酸甜口的菜。由于菠萝古老肉中采用了菠萝这种水果当食材，所以能让这道菜的营养价值更丰富一些。常规的菜肴中，大部分都是蔬菜中的维生素，肉类的蛋白质和脂肪等营养物质。菠萝古老肉这道菜中加入了菠萝，维生素种类会更多，而且这些食材巧妙的搭配之后，能够让营养成分更好的被身体所吸收，这对于身体健康来说是非常有好处的。菠萝能够有效的提升食欲，改善便秘，富含的维生素C等物质还能让皮肤变好，所以这道菜的养生价值也是比较高的，下面我们来详细介绍下这道菜的具体做法。
配料：精瘦肉250克，菠萝半个，青椒一根，红椒一根，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋一勺，白糖一勺，番茄酱适量。步骤一：瘦肉切丝后加入料酒和盐进行腌制。步骤二：配料切好备用。步骤三：生粉和面粉调成糊状，糊的粘稠程度要好，不能太稀，要能让筷子在糊的中间立起来才行。步骤四：把肉丝粘面糊后下锅炸。肉丝要炸两遍。步骤五：肉炸好之后要把蔬菜也炸一遍。步骤六：锅中加油和番茄酱调成糖醋汁。
步骤七：把肉和蔬菜加入到调好的糖醋汁中，这样就可以装盘上桌了。
这道菜的主要工序其实就是炸制和调汁，炸的时候不能是时间太长，第一遍炸肉的时候可以火稍微大一些，第二遍的时候就不能太大了，否则就会容易糊掉，或者是影响到口感。蔬菜炸的时间也不能太长，只要是变色变软之后就可以了。调的酱汁一定是要按照比例，否则就可能是会有太甜或者是太酸的感觉出现。可以根据食物的多少来调制。
怎样做菠萝咕噜肉
制作方法菠萝咕噜肉主料： 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料： 菠萝咕噜肉色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。彩椒咕噜肉材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量 调味料： （1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。 （2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。 做法： 1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。水晶咕噜肉选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。 青椒，菠萝切细丝围盘边。 番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。 将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。既继小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。 最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。糖醋咕噜肉苹果咕噜肉原料：去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。制作： ①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。[1] 主料： 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 辅料： 蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、 吉汁（辣椒油）、盐、料酒 制作步骤： 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸 4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒） 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）； 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
关于本次咕噜菠萝咕噜肉（菠萝咕噜肉的做法步骤）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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