脆皮萝卜糕（萝卜糕的做法）
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脆皮萝卜糕是一道富有传统味道的经典美食。它的制作方法简单，食材也易于获得，但是要做出口感酥脆的外皮并不容易。下面我将为大家介绍一下脆皮萝卜糕的制作方法。
准备好所需的食材：新鲜的萝卜、糯米粉、干贝、香菇、虾皮、葱花、盐、胡椒粉等。将萝卜切成细丝，并将干贝、香菇、虾皮泡软后切碎，葱花切成细末备用。
将糯米粉放入容器中，加入适量的水搅拌均匀成糊状。然后将切好的萝卜丝、干贝、香菇、虾皮和葱花一起加入糯米粉糊中，再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。将所有的食材充分搅拌均匀，使糯米粉糊可以充分包裹住所有的食材。
将锅加热，放入适量的油，待油热后将糯米粉糊均匀地倒入锅中。利用锅铲将糕糊摊平，然后盖上锅盖，用中小火慢慢煎熟。期间需要不停地翻煎，直至两面呈现出金黄色的脆皮。
煎好的脆皮萝卜糕外皮酥脆，内里软糯，口感十分美妙。将煎好的糕切成小块，可以加入自己喜欢的调料进行搭配，例如蒜蓉辣酱、甜辣酱等，增添更多的风味。
脆皮萝卜糕因其独特的口感和味道，在中国各地都备受欢迎。它既可作为早餐或下午茶的美食，也可以作为一道家常小吃分享给亲朋好友。无论是酥脆外皮还是香气四溢的内馅，都让人回味无穷。
脆皮萝卜糕制作过程虽然简单，但是要做出完美的口感还是有一些技巧的。糕糊的浓稠度、火候的掌握都需要经验和耐心。希望大家能够尝试制作这道美食，品味其中的美味。
脆皮萝卜糕（萝卜糕的做法）
萝卜糕是我们常吃的一道美食，很多人喜欢吃萝卜糕，但是很少有人知道它的做法，下面就介绍一下它的制作方法吧!
我们需要准备一些食材，包括大白萝卜、粘米粉、水、油、盐、葱花、鸡蛋等。先将萝卜去皮切成小块，用搅拌机将其打成细泥，然后将泥放入锅中加入适量水，小火慢慢煮，熬至汁浓成团即可。将煮好的萝卜泥放入大碗中，加入粘米粉、盐、葱花和打散的鸡蛋，搅拌均匀，让所有的材料充分融合。再将混合好的面糊倒入铺好油的盘中，用中小火蒸熟即可。蒸好的萝卜糕切成小块，配上自己喜欢的调味料，就可以享用了。
萝卜糕制作虽然不难，但面糊的比例非常关键，过多的萝卜泥会导致糕体过软，不易熟透，而粘米粉添加过多则会过于硬，口感不佳。在制作的时候需要根据个人口感加以调整。如果想要萝卜糕表面更加脆皮，也可以在蒸煮时加入一些油，不过要适量，太多会导致过于油腻。
萝卜糕是一道美食，虽然制作较为简单，但是妙在心知肚觉。只要按照比例调配好食材，掌握好火候，你也能做出美味又健康的萝卜糕。
脆皮萝卜糕做法
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广式萝卜糕的做法和配方
广式萝卜糕的做法步骤请点击输入图片描述1
白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份请点击输入图片描述2
广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。请点击输入图片描述3
将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）请点击输入图片描述4
锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。请点击输入图片描述5
将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。请点击输入图片描述6
倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。请点击输入图片描述7
将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。请点击输入图片描述8
慢慢搅拌至米浆凝固。请点击输入图片描述9
将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。请点击输入图片描述10
盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。请点击输入图片描述11
出锅取下模具，晾凉切块。请点击输入图片描述12
放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小窍门
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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萝卜糕的做法
萝卜糕的做法步骤如下：
1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。
4、加入适量精盐。
5、加入适量白糖。
6、淋入适量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均匀。
9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。
10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11、冷却后切块。
12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。
正宗萝卜糕的制作方法
有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。
萝卜糕的做法
食材
主料
腊肉
200g
白萝卜
2000g
红萝卜
150g
大头菜
100g
粘米糕粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
枧水
适量
葱
适量
萝卜糕的做法步骤1.萝卜都洗净去皮。2.萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。3.用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。4.把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。(因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了)5.加糖6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰)7.再加入枧水拌匀。8.待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。9.糕盆用油扫过。10.盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。
小贴士
1、萝卜要焯水才好吃。
2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。
3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。
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