蒜香骨排骨（蒜香骨排骨的做法大全）

家常菜谱2025-03-28阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于蒜香骨排骨（蒜香骨排骨的做法大全）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍蒜香骨排骨（蒜香骨排骨的做法大全）的相关知识点。

蒜香骨排骨是一道美味可口的家常菜，它的口感鲜嫩多汁，蒜香浓郁，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下蒜香骨排骨的做法。

我们需要准备的材料有：排骨500克，大蒜适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量。

我们开始做蒜香骨排骨。首先将排骨切成小块，然后用刀背轻轻拍打排骨，以增加排骨的口感。将拍打好的排骨放入锅中，加入适量的水煮沸，将水中的浮沫撇去，然后捞出排骨，将其放入清水中漂洗干净备用。

准备腌料。将大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花备用。将排骨放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖、生抽，然后加入刚才剁好的大蒜、生姜和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸10分钟。蒸好的排骨放入烤箱中，以180度的温度烤15分钟，直到排骨表面呈现金黄色。

取出烤好的蒜香骨排骨，放入盘中，撒上适量的蒜末和葱花，即可上桌享用了。

蒜香骨排骨不仅口味美味，而且烹饪过程简单方便，适合家庭日常烹饪。它的风味独特，蒜香浓郁，肉质鲜嫩多汁，是一道人们常常喜欢的美食。如果您也喜欢这道菜，不妨尝试一下制作，相信您会被它的美味所征服。

蒜香骨排骨（蒜香骨排骨的做法大全）

1:做蒜香排骨尽量选用仔排，太老的排骨不能用，因为炸出来嚼不动，改刀成块，大小合适，用碱面或者小苏打腌制一下，半个小时以后加入面粉或者淀粉，抓拌均匀冲洗干净，控干水分备用，目的去除异味，记得以前在酒店里边用到那种陈村枧水，现在不提倡使用。

2:大蒜用打蒜器打碎，搭配少许的姜，按着十斤排骨半斤蒜就可以，倒进排骨中，加入适量盐，味精鸡精胡椒粉，料酒，抓拌均匀，可以加入少许的蒜香粉和沙姜粉增加味道，不要太多，腌制一个小时左右。

3:炸制以前可以用水把蒜蓉冲洗一下，控干水分，不洗也是可以的，防止炸制的时候蒜蓉发黑，然后加入鸡蛋，淀粉，糯米粉，有的加入吉士粉增加颜色，我感觉没有必要，拌匀以后加入适量食用油锁住水分。

4:下锅进行炸排骨的时候，油温五成热，定型以后改用小火养炸，大概五分钟左右，成熟以后改用高油温复炸一次捞出控油，颜色呈金黄色最好，要想好吃，

最后加入青红椒粒，洋葱粒，炸点蒜蓉，倒入排骨翻炒均匀，也可以撒入味椒盐增加口味，出锅装盘就可以了。

蒜香骨排骨的做法大全

猪骨的.吃法（做法）大全 1、鼓汁猪骨材料:猪骨半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。做法: 1-1、将猪骨切成小块,飞水。 1-2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样猪骨比较容易入味。 1-3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和猪骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。 1-4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 2、黄豆焖猪骨材料:猪骨半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐。做法: 2-1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟。 2-2、将猪骨切成3cm长的小段,飞水。 2-3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入猪骨爆炒2分钟将猪骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和猪骨一起焖。 2-4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 3、陈皮小猪骨材料:猪骨半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。做法: 3-1、将陈皮泡水10分钟。 3-2、将猪骨切成小块,飞水。 3-3、陈皮水加入猪骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时。 3-4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。 4、南瓜猪骨盅材料:猪骨半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油。做法: 4-1、将猪骨切成小块,飞水。 4-2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样猪骨比较容易入味。 4-3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和猪骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟。 4-4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状。 4-5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟。 4-6、将腌制好的猪骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。 5、蒜香骨材料:猪骨半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油。做法: 5-1、猪骨洗干净后,飞水。 5-2、将蒜子剁碎,加少许盐和猪骨一起腌制20分钟。 5-3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和猪骨一起拌匀。 5-4、将油锅烧热,放入猪骨。 5-5、看见猪骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。

蒜香骨猪排骨特色菜

一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个方法，不仅做法简单，做出来的口感也非常香嫩。蒜香排骨的具体做法。

食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。

第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。

第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。第3步，锅中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火，慢慢的进行烧制。第5步，等锅中水收的差不多之后，加入准备好的大蒜，大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖，提味儿。然后改成大火收汁，就可以关火出锅了，还算是比较简单的一道蒜香排骨。做蒜香排骨的小技巧。1，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。

2，这个蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。

3，在做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。

蒜香骨正宗做法

主料：肋骨1000克、大蒜8瓣、红尖椒3个、绿尖椒3个、大葱1根。

辅料：白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙。

蒜香排骨的做法

1、主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；2、大蒜捣碎成蒜蓉备用；3、将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；4、腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；5、将青红尖椒和大葱切碎备用；6、蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；7、另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；8、最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。9、成品。