西红柿炒鸡蛋的诀窍（西红柿炒鸡蛋步骤）

家常菜谱2025-03-28阅读：0

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西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，是许多人的最爱。它的做法简单，口感鲜美，是一道入门级的菜肴。下面我将向大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的诀窍和步骤。

准备食材。我们需要新鲜的西红柿和鸡蛋。西红柿要选择成熟但不过熟的，这样炒出来的酱汁会更浓郁。鸡蛋要打散备用。还需要葱姜蒜等佐料以及食用油和盐。

处理食材。将西红柿切成小块备用，葱姜蒜切末备用。如果喜欢口感更好一些，可以将鸡蛋打入一个碗中，轻轻搅拌一下，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。

开始炒制。热锅凉油，将油烧热后放入葱姜蒜末炒香。然后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，不断搅拌，炒至鸡蛋凝固成块。接着加入西红柿块，继续翻炒，让西红柿炒出香味。

调味出锅。在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量盐和味精。经过炒制后，西红柿会释放出更多的汁水，可以根据个人喜好调整酱汁的浓稠度。炒制时间不宜过长，以免炒糊了鸡蛋和西红柿。

西红柿炒鸡蛋的诀窍在于炒鸡蛋要快，火候要掌握好，保持鸡蛋的嫩滑口感。西红柿要炒至熟烂，酱汁更鲜美。

这道菜的功效也很多。西红柿富含维生素C和番茄红素，能抗氧化、美容养颜；鸡蛋则富含优质蛋白质，对身体的发育和维修起着重要作用。西红柿炒鸡蛋既美味又营养，是一道适合全家人享用的菜品。

西红柿炒鸡蛋就是这么简单而美味。经过几个简单的步骤，我们就可以在家中制作出一道受人喜爱的菜肴。不妨一试，相信您会爱上这道美味可口的家常菜！

西红柿炒鸡蛋的诀窍（西红柿炒鸡蛋步骤）

主料：西红柿2个、鸡蛋2枚

方法/步骤：1、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋2、把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）

3、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散（可以少量加水，加水后的鸡蛋会发白，更加吃油）

4、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。5、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）

6、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒

7、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖

8、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

参考资料：

西红柿炒鸡蛋百度百科

西红柿炒鸡蛋怎么炒

主料：大西红柿2个、鸡蛋3个。

辅料：植物油适量、盐少许、香葱少许。

步骤：

1、西红柿清洗干净，鸡蛋备好。2、西红柿切大块。3、鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩。4、热锅温油，鸡蛋液入锅，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅。5、倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐。6、待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋步骤

西红柿炒鸡蛋的做法

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1备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮

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2锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮

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3晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

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4鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

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5蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩

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6炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用

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7锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

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8加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

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9出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的成品图西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了

西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿

西红柿炒鸡蛋是先放入鸡蛋，鸡蛋凝固炒碎盛出，放入西红柿翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，炒匀完成。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西红柿 1个、鸡蛋 2个、盐适量、白糖适量、食用油适量。

1、第一步把西红柿切好，放入盘中，鸡蛋磕入碗中。2、然后往锅内放入适量的油，大火加热，倒入蛋液，凝固后炒散，把鸡蛋盛入盘中。3、接着往锅内放入西红柿翻炒至出汁。4、加入准备好的盐、糖、水拌匀，盖盖，煮两分钟。5、然后往锅内加入炒好的鸡蛋，使用铲子翻炒均匀。6、炒匀后盛入盘中，这样西红柿炒鸡蛋就已经做好了。