家庭红烧带鱼（家庭红烧带鱼怎么烧好吃）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，家庭红烧带鱼（家庭红烧带鱼怎么烧好吃），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
家庭红烧带鱼（家庭红烧带鱼怎么烧好吃）
家庭红烧带鱼是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱。它色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁。如何烧好吃的家庭红烧带鱼呢？
选购新鲜的带鱼非常重要。新鲜的带鱼外表金黄亮丽，鳍脊完整，鱼眼凸起，体态健硕。挑选时要注意鱼身无划痕，无腥味，鳞片贴合，鱼腹凸起。只有选购到新鲜的带鱼，才能保证烧出美味的佳肴。
加工带鱼时需要去除内脏，刮去鱼鳞并清洗干净。将鱼身切成适中大小的块状，这样可以更好地入味和烹煮。将姜蒜切片备用。
烧制酱汁。取一锅加热，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入料酒炒匀。加入适量的生抽、老抽和糖，用小火慢慢烧开，使酱汁颜色均匀，味道浓郁。
煮制带鱼时，将锅加热，加入适量油，然后将带鱼块煎至两面金黄。煎好的带鱼块放入烧好的酱汁中，用中小火焖煮。焖煮的时间不宜过长，以免鱼肉炖烂变得松散。煮熟后，再加入适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。
将烧好的家庭红烧带鱼装盘，撒上葱花点缀，色香俱佳的佳肴就完成了。
家庭红烧带鱼是一道美味的家常菜，烧制起来并不复杂。只需要选购新鲜的带鱼、制作浓郁的酱汁、掌握适当的焖煮时间，就能烧出香气四溢，鱼肉鲜嫩多汁的家庭红烧带鱼。无论是作为正餐还是宴客，这道菜都能为家人和朋友带来美味的享受。
家庭红烧带鱼（家庭红烧带鱼怎么烧好吃）
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
家庭红烧带鱼怎么做
【红烧带鱼做法】
所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。
【具体制作步骤】
第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。
第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。
第三步，把切好的带鱼段放入碗中，加入少许葱段姜片，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。
第四步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金黄色时，盛出来备用。
第五步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。
第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。
第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。
一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做按照以上步骤做出来的红烧带鱼，美味好吃又下饭，全家人都爱吃，喜欢吃鱼的朋友，赶快在家试试吧。
红烧带鱼小技巧：
一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。
二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。
三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。
家庭红烧带鱼怎么烧好吃
红烧带鱼简单又好吃的做法如下：
材料准备：带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克。
1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5～6cm长的段，放入碗中备用。3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至七成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。5、锅内下油，待油温烧至七成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。7、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
红烧带鱼最正确的方法
红烧带鱼最正确的方法如下：
主料：带鱼中段350g。
辅料：生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陈醋2小匙、八角1个、料酒少许、盐少许、姜蒜。工具：砧板、刀具、盘子、锅。
1、将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净。2、处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用。3、锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄。4、再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用。5、另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香。6、再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼，（带鱼是咸水鱼，本身已含有盐份，而且在腌制时也加入少盐了，所以在炖煮时我没有再二次加入盐）。7、大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可。
家常红烧鱼
家常红烧鱼的简单做法 导语：红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决“口腹之欲”。以下是我为大家精心整理的家常红烧鱼的简单做法，欢迎大家参考！ 红烧鱼的做法一： 食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。 做法： 1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。 2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。 红烧鱼的做法二： 食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 做法： 1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。 2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。 3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。 红烧鱼的做法三： 食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。 2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。 3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的'味精调味后起锅食用。 红烧鱼的做法四： 食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。 2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。 3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。 ;
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