咖喱牛肉浇头母亲（牛肉牌母亲咖喱酱）
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《咖喱牛肉浇头母亲（牛肉牌母亲咖喱酱）》
在我心中，母亲永远是最伟大的厨师。她烹饪的每一道菜都充满了爱和呵护。而我最喜欢的一道菜就是咖喱牛肉浇头。
这道家传的咖喱牛肉浇头的秘密在于牛肉牌母亲咖喱酱。这款酱料不仅香气四溢，还能给菜肴带来浓郁的风味和口感。每次母亲挥洒着母亲咖喱酱的时候，屋子里都弥漫着浓郁的香气，仿佛整个世界都被包裹在温暖的美味中。
制作咖喱牛肉浇头的过程需要赋予牛肉充分的时间来吸收酱料的味道。母亲总是选择最嫩的牛肉，并用刀背将其拍松，让酱料渗透牛肉的每一寸肌肉。她将牛肉浸泡在开水中，去除血水和腥味。这一步骤不仅可以提高牛肉的嫩度，还能让牛肉更好地吸收咖喱酱的美味。
在炒制过程中，母亲总是先炒酱料，让其香气四溢，再加入腌制好的牛肉，用中小火慢慢炖煮。这样做可以让牛肉更加入味，同时也保持了牛肉的嫩滑口感。母亲会加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜和土豆，让菜肴更加丰富多样。
每次母亲炖煮咖喱牛肉浇头的时候，我总是忍不住早早地凑到厨房门口，渴望品尝那一道道浓香四溢的佳肴。当咖喱牛肉浇头端到餐桌上时，我总是会被它那诱人的色香味所征服。
咖喱牛肉浇头带给我的不仅仅是味觉上的享受，更让我感受到母亲那无私的关怀和深深的爱意。每一口都暖暖的，每一道香气都能温暖我的内心。
在我心中，母亲就如同牛肉牌母亲咖喱酱，为我的生活增添了浓郁的风味，也让我懂得了爱的味道和价值。无论行走在何方，我都会永远怀念那一味咖喱牛肉浇头，以及母亲用心制作的每一道美食。
咖喱牛肉浇头母亲（牛肉牌母亲咖喱酱）
万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭用料 ：香菇 300克 猪肉馅 300克 洋葱 个 蒜 6瓣 姜 3片
黄豆酱或豆瓣酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 2大勺 料酒 1大勺 白糖 1大勺 耗油 1大勺 白胡椒粉 适量 香油 适量 白芝麻 一大把
万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭的做法
棵洋葱切细丝，香菇300克切丁，蒜5-6瓣切沫，姜3片切泥（我不喜欢嚼出姜粒所以切成泥，不介意的切碎就行。）准备调料：郫县辣酱，黄豆酱或者豆瓣酱，生抽，料酒耗油，糖，胡椒粉、香油和白芝麻。请点击输入图片描述
肉馅多少可根据自己喜好增减。请点击输入图片描述
热锅凉油，油要多一些，不用等油热就下入洋葱，这一步目的是为了炒葱油，葱炒到金黄色就可以捞出来了。我们只需要锅中剩下的油。请点击输入图片描述
放入猪肉末，大火炒至金黄，火小了肉沫会比较硬，不太好嚼。请点击输入图片描述
放一大勺郫县辣酱，转小火炒出红油。请点击输入图片描述
再放一大勺黄豆酱或者豆瓣酱。请点击输入图片描述
放入香菇转大火翻炒。请点击输入图片描述
香菇微微炒出水后放姜蒜沫。请点击输入图片描述
锅边淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，耗油1勺，胡椒粉根据自己口味适量添加。请点击输入图片描述
淋上香油，继续翻炒。请点击输入图片描述
把香菇的水分基本都炒出来后，撒上一大把白芝麻（熟），再炒一两分钟出锅。请点击输入图片描述
拌面吃非常香，还可以拌米饭，配馒头吃。
牛肉牌母亲咖喱酱
针对特色美食，每一个人都是有自身的了解。有些人喜爱珍稀稀缺的美味佳肴，有些人喜好口味淡细嫩的田园风光时令蔬菜，也有人只爱鸡鸭鱼肉……而对某些人而言，或许一碗白米饭，再再加上一勺下饭酱就是十分满足！一款优异的下饭酱，能够一瞬间让本来普通的正餐活色天香，充斥着你没法抵挡的风采。相信自己，人生道路没什么事情是一勺下饭酱难以解决的，如果有，那么就来二勺！
老干妈辣椒酱
国民女神老干妈，当之无愧的行业领导者。售价8元，每日售出130万瓶，年销售额做到了40亿，走入了千家万户的饭桌……老干妈不但在中国遍地开花，她还用舌尖吸引了全球老百姓，一瓶280克的老干妈辣酱，我国卖RMB8元，美国亚马逊卖3.9美金(人民币24元)。老干妈国外还走上了奢侈品折扣网站Gilt，并被称作全世界最顶尖的辣酱。母亲咖喱牛肉酱
和老干妈一样经典，真正原生态的牛肉却又做得这般的细致，不仅能当调味品，更能够作为零食来吃。恰如其分的糖度、适合亚洲地区口感的咸度，浓厚美丽动人的咖喱酱也是获得一致好评。海天招牌拌饭酱
酱优选高品质大豆纯天然发醇，经十余道工艺流程用心调配，柔辣浓醇，色香味俱全。这款酱能够说成专为石锅拌饭为之，石锅拌饭、炒面当然是其看门时间，除此之外还能够蘸水饺、蘸时令蔬菜、焖牛肉、焖豆腐、炒年糕、炒大虾、抹烧饼、抹馍馍、蒸排骨、蒸鸡蛋这些，食用方法多种多样。天津利民蒜蓉辣酱
儿时，吃不上太辣的物品，可是却深爱着那时候的天津市益民蒜末辣酱。那一个甜味儿正好，有辣椒和蒜末的香味，却又不是尤其的辛辣食物。最了解的食用方法是买回来后，挤出一小小块，立即抹在豆腐上。假如水豆腐是刚从农贸市场里买回去的就更强了，还冒着热呼气，拌上辣酱一起吃，尤其地入味道。还有一个食用方法是用肉沫炸蒜蓉辣椒酱，随后把炒好的酱涂在馍馍上，一口口好爽快！尝香思香辣牛肉酱
湖北潜江特色产品，是牛肉豆瓣酱祖先。假如你爱大颗牛肉的口味，钟爱酱汁在嘴中有优越感，那麼尝香思会是非常好的挑选，当然还有很多好吃的下饭酱，我就不一一列举啦。
咖喱牛肉咖喱牛肉
咖喱牛肉用里脊部位、牛腩部位的牛肉，一般切5-8厘米方块，清水浸泡20分钟，捞出后洗净沥干。
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
母亲咖喱牛肉浇头
山西省和顺县习惯把土豆称为“山药蛋”，山药蛋的学名是马铃薯，马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，是全球仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要粮食作物。山药蛋在我国不同地区有不同的称谓，东北、河北、鄂西北一带称土豆，华北称山药蛋，西南和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。资料显示，山药蛋原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。山药蛋传入中国只有300多年的历史。山药蛋原来的产量并不高，只能在生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，传入中国后，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部等气温较温和的地区普及，于是产量大增，山药蛋和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为人类贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。由于山药蛋易种、易保存、易运输，非常适合中国国情，所以很快风靡神州大地，成为人民生活中主要的菜蔬之一。中国山药蛋的主产区是甘肃定西市、西南地区、内蒙古和东北地区。2012年“定西马铃薯”已获得中国驰名商标。山药蛋性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。山西和顺县平均海拔1300米，地形复杂，山高风劲。春寒如冬，夏无盛暑，方秋陨霜，初冬飞雪，无霜期仅119天。和顺的地理条件和气候状况特别适合种植山药蛋，且所产的山药蛋个大椭圆光滑，无病虫害，天然绿色，品相好、口感佳，深受群众欢迎。春天是播种的季节，自然要开启栽种山药蛋的第一道工序，即准备山药蛋的种子，和顺人叫“刻山药子”，尽量挑选个大饱满的山药蛋，用刀切成小块，保证每块上至少有一个芽，因为山药蛋属于无性繁殖，直接栽种到地里就可以了。山药蛋从播种到出苗约需要20-30天，在此期间，不需要特别的管理，间苗、除草的劳动量也不算大，但是施用农家肥（或化肥）的工序必不可少。山药蛋不怕干旱，如果不是遇到雨涝成灾的年成，那么农民们等着秋天的收获就可以了。“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”，对于上世纪七八十年代以前的和顺人来说，这是最真实的写照，早饭“糁面粥”的下饭菜就是酸菜山药蛋丝，糁面粥里也煮着山药蛋块，午饭的干粮是玉茭面或黍面窝窝头，汤饭“糊菜饭”（相当于“和子饭”），由少量的小米和玉茭面疙瘩、大量的酸菜和山药蛋块组成，晚饭“馇馇”（caca）近似于玉茭面糊糊（小米聊胜于无），下饭菜自然少不了山药蛋。山药蛋既是蔬菜又属粮食的特性，在人类可食用的农作物中，可谓独特少见，因为山药蛋非常万能，所以有数不胜数的烹饪方式。山药蛋的做法简便多样，可切丝可切片可切条可切块，可烤可煮可蒸可涮可炒可炸，可红烧可干煸可干锅可拔丝可凉拌，可与白菜、豆角、青椒、茄子、鸡蛋等做菜，可与红烧肉、牛肉、羊肉、排骨、鸡块、鱼肉等搭配，可酸辣可麻辣可香辣可咖喱可孜然，也可做成土豆鸡蛋饼、土豆卷等主食，可以说，几乎所有的烹调技艺都可在山药蛋上使用，山药蛋平和淡泊、博大包容的胸怀，使它能与任何菜蔬、面食融合搭配，并相得益彰。记得公社化时期，社员收秋时，休息间隙，把用玉茭秸秆等做柴火在地里烤山药蛋，和顺人又叫“焐山药蛋”（在家中的地火里也经常“焐”），当山药蛋的绵香味道混合着柴烟飘散在田地里，人们就急不可耐地从火星闪闪的灰堆里拨拉出外皮烤糊的山药蛋，两手捧着滚烫的山药蛋，边倒手边用嘴吹，甚至手舞足蹈，一来使其快速降温、二来吹去上面的柴灰，有些性子急吃得快的人，嘴上还烫起燎泡，直至把烤糊的山药蛋皮都消灭干净。说起来话长，我的岳父少年时期（五十年代）因家境贫困，缺吃少喝，夏秋之际，庄稼尚未成熟，就去地里挖些山药蛋或掰几穗玉茭，然后用火烤熟来吃，小时候这种半生不熟的山药蛋玉茭吃的太多，就生了胃病，胃痛吐酸水，后来一辈子就不能吃太多的山药蛋。在上世纪六七十年代的和顺，山药蛋作为粮食最简便最具代表性的吃法是，把山药蛋（最好是“里外黄”的品种）上笼屉蒸熟或在高火边烤熟，然后把两三个放入碗中（具体看山药蛋大小），使用筷子划成碎块，拌入咸盐、葱花、辣椒面、香油等调味品而食，也可炒制葱蒜辣调和，浇在上面吃，那入口绵咸香辣可口的感觉，至今咂吧唇边难以忘怀。现在一些饭店有了土豆泥这道菜，算是传承了山药蛋的饮食文化，再说这种吃法也最大地保全了山药蛋的营养价值。七十年代初，我还是个学龄前儿童，跟随大人参加本家爷爷的丧葬活动，全体孝男孝女上贡献祭祀饭食，叫“上饭”，当有一碟金黄的炸丸子传到我手中时，受不了扑鼻香味的诱惑，就偷吃了一颗，细细品味了一番，才知道是山药蛋泥做的，后来，还要求母亲给我们炸了椒盐山药蛋泥丸子，这是人生中最香的山药蛋食品。说起和顺的传统饭食，几乎都与山药蛋密切相关。且不说酸菜山药蛋丝、炒山药丝、各种面食的浇头臊子、转菜、拔丝山药、粉面茶汤都离不开它，就是很多主食，如糊嘟（无论玉茭面、莜面都有它）、拨烂子、玉茭面烙饼、黄米面菜糕的馅等都与山药蛋有着千丝万缕的联系。在上世纪“糠菜半年粮”的岁月里，和顺农村家家户户都要在秋天准备腌制两三大瓮（缸）的酸菜，以及储存满满一菜窖的山药蛋，作为一年日常饮食的重要菜品，从秋天八月（农历），一直吃到来年的五黄六月，此时，菜窖里山药蛋随着天气的迅速转暖而蓬勃发芽，勤劳的母亲们就指挥着孩子们，把窖藏的剩余的山药蛋用笸篮全部搬运上地面，把芽清理掉、把腐烂的捡出来，把小山药蛋做拨烂子，把大个的再放回菜窖中储藏，一直吃到农历六月，新山药蛋就接上头了。和顺人爱吃山药蛋，几乎每天都离不开。山药蛋没有窈窕的身材、鲜艳的容貌、优美的造型，在“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”此起彼伏之时，绿豆、大蒜、生姜的价格在不同年份不同时段暴涨十几倍甚至数十倍，远远超过肉的价钱，山药蛋却凭借其海纳百川的特性和平民的价格，大行其道，波澜不惊，依旧能顺利出现在普通百姓的餐桌上，满足了人们的饮食需求。据研究，山药蛋富含维生素C，以及钾和锰的微量元素。而且蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。其中粘液质在体内分解为具有滋养作用的蛋白质和碳水化合物，淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，是机体所需能量的来源之一。山药蛋块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。在我国的云南，对山药蛋更是青睐有加。云南把山药蛋称为“洋芋”，是少见的红皮品种，在昆明话中流传着一句话：吃洋芋，长子弟（意为多吃洋芋，男人帅气，女人美丽）。云南人对洋芋情有独尊，洋芋在云南有N多种做法，大街小巷卖洋芋的摊贩很多，许多在外的游子回到云南除了米线之外吃的最多的应该就属洋芋了。如炸洋芋，老奶洋芋，洋芋粑粑，粉蒸洋芋，烤洋芋，铜锅洋芋焖饭，子弟土豆片，牛屎洋芋，开花洋芋，麻辣洋芋条，干焙洋芋丝等。云南可谓是山药蛋吃法的集大成之地。山药蛋在国外也身价不凡，有"地下苹果"、"地梨"、"第二面包"、"十全十美的食物"等称誉。美国农业专家认为，土豆比米、面有更多的优点，每餐只吃土豆和全脂牛奶，可得到人体需要的全部食物元素。风靡全球的休闲食品炸薯条、炸薯片，应当归功于麦当劳、肯德基等全球快餐连锁企业，把山药蛋的饮食功能发挥到了极致，让人们在闲暇娱乐之时，边品尝各种口味的薯条薯片，边看书边看电视边看电影边玩游戏，中国的麦当劳企业薯片的来源地就是内蒙古。山药蛋不仅引领着饮食文化，而且在山西还有一个中国现代小说流派叫做“山药蛋派”的，形成于上世纪50年代至60年代中期。他们是以赵树理为代表的山西农村土生土长的作家，有比较深厚的农村生活基础。这大概是世界上唯一以菜蔬命名的文学流派吧。山药蛋和“山药蛋派”就像赵树理先生一样，不仅属于山西、属于中国，更属于全人类！
咖喱牛肉咖喱牛肉咖喱牛肉
咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素等，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、提高肝脏机能、刺激食欲及净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、补充精力等功效。是非常健康的料理之一。将具有药效的香辛料组合在一起，再放入蔬菜、豆类及肉、鱼等一起煮，就成为营养均衡的一道美食。咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新成代谢功能的作用。最新医学研究表明，咖喱的姜黄素可协助增强体内对抗癌细胞。实验发现，姜黄素配合体内一种分子，可杀除高达80%的癌细胞，特别是在对抗和杀灭肠道等消化道癌症细胞方面效用明显。而咖喱中大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有“体内排毒”的作用。《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。美国研究者把36名中年志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，两组志愿者对调膳食，到第8周结束。在实验开始4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。咖喱还有着独特的药用价值。第一篇关于咖喱药用价值的研究文章发表于1970年。到现在为止，在医学生物学论文的检索系统上已有1700篇研究文章。这些医学研究表明，咖喱有抗肿胀、抗菌和抗病毒等作用，还能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗关节炎等疑难病方面发挥一定作用。日本东京大学丁宗铁博士对吃过咖喱饭的人的脑血流量、体温、血压、心跳次数、动脉酸素及饱和度等方面进行过测试，结果发现人们在吃过咖喱后，血压、心跳、动脉酸素上没有什么特别的变化，但手脚温度的冷却速度却明显减慢。并且咖喱使人脑的血流量有了明显的增加，是因为能够控制集中力的脑波受到了刺激。英国一名流行病学专家在治疗和预防流感方面曾开出一个独特药方：食用咖喱。他解释说，辛辣的食物能够增加病人鼻腔黏液的流量，而黏液流量愈多，病情就愈轻。咖喱愈辣，药用功效愈大。用以烹调咖喱的土茴香和辣椒有助舒缓呼吸道不适，其它配料如大蒜和洋葱则极具杀菌功能。这位专家的临床研究表明，食用咖喱比治疗感冒的传统方法更有效，伤风感冒者吃过咖喱食品后，病情能很快缓解。对于咖喱的这种药用价值，印度很多人早已熟知。一位印度医生说，流感很难在印度流行，就是因为人们天天吃咖喱，咖喱可以把流感消灭在萌芽状态。
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